Ciasto z rabarbarem to doskonały sposób na to, by w prosty i szybki sposób przygotować deser, który przypadnie do gustu każdemu. Choć rabarbar przez wielu kojarzony jest z latem i dzieciństwem, to mało kto zdaje sobie sprawę, że jego zastosowanie w kuchni jest znacznie bardziej uniwersalne. Poza tym jest to warzywo pełne witamin, minerałów i błonnika, co czyni je idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju ciast, ciasteczek czy kompotów. W tym przepisie połączymy kwaskowaty smak rabarbaru z delikatnością ciasta oraz słodką nutą marcepanu. Dzięki temu prostemu połączeniu, powstaje deser nie tylko pyszny, ale również bardziej wyrafinowany.
Nie bez znaczenia pozostaje fakt, że ciasto jest oparte na roślinnych składnikach, co sprawia, że może być przygotowane przez osoby, które unikają nabiału, jajek czy innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego jest to doskonały przepis dla wegan lub osób z nietolerancją laktozy. Zamiast mleka krowiego wykorzystamy mleko roślinne, które w połączeniu z octem jabłkowym stworzy efekt podobny do klasycznej maślanki, nadając ciastu odpowiedniej puszystości i wilgoci.
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona zapewnią ciastu odpowiednią lekkość i puszystość, podczas gdy cukier trzcinowy doda delikatnie karmelowego posmaku, który idealnie zrównoważy kwaskowatość rabarbaru. Ważne jest, aby pamiętać, że użycie brązowego cukru, tak jak w naszym przepisie, nie tylko wpływa na smak, ale także na kolor ciasta, nadając mu delikatnie złocisty odcień.
Przygotowanie tego ciasta to doskonała okazja, aby poeksperymentować z prostymi, ale dobrze skomponowanymi smakami. Ciasto z rabarbarem jest idealne zarówno na codzienną przekąskę, jak i na wyjątkowe okazje, kiedy chcemy zaskoczyć naszych gości czymś pysznym, ale jednocześnie nietrudnym do zrobienia. Często mamy wrażenie, że przygotowanie czegoś wykwintnego wymaga dużej ilości czasu i skomplikowanych technik, ale ten przepis udowadnia, że można połączyć prostotę z wyrafinowanym smakiem.
Jeśli zastanawiasz się, czym jeszcze można wzbogacić to ciasto, istnieje kilka dodatkowych opcji. Możesz dodać do niego inne owoce, takie jak truskawki czy maliny, które również świetnie komponują się z rabarbarem. Możesz też posypać wierzch ciasta odrobiną płatków migdałowych, które nadadzą mu chrupkości. Innym ciekawym pomysłem jest delikatne polanie upieczonego ciasta glazurą cytrynową, która podkreśli kwaskowaty smak rabarbaru. Ważne, aby nie bać się eksperymentować i dostosowywać przepis do własnych upodobań.
Co więcej, rabarbar to nie jedyna gwiazda tego przepisu. Mleko roślinne, olej roślinny i inne składniki sprawiają, że ciasto jest lekkie, a jednocześnie bardzo wilgotne, dzięki czemu zachowuje świeżość przez dłuższy czas. Idealnie nadaje się do przechowywania, więc jeśli nie zostanie zjedzone od razu (co jest mało prawdopodobne), można cieszyć się jego smakiem przez kilka dni.
Czas przygotowania: 25 minut + 30 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania tortownicy o średnicy około 20-24 cm:
- 1 duża łodyga rabarbaru
- ok. 50 g marcepanu
- 1 szklanka dowolnego napoju roślinnego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1,5 szklanki mąki pszennej (jeśli nie tolerujesz glutenu, użyj np. mąki gryczanej)
- ½-¾ szklanki cukru brązowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 5-6 łyżek dobrego oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- Przygotowanie składników mokrych: W misce wymieszaj mleko roślinne z octem jabłkowym. Odstaw na kilka minut, aby mieszanina się zwarzyła i zgęstniała.
- Łączenie suchych składników: W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, dodaj sól, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj dokładnie.
- Przygotowanie ciasta: Do mieszanki mleka roślinnego dodaj cukier, olej oraz wanilię. Ubij wszystko razem, aż składniki się połączą.
- Łączenie mokrych i suchych składników: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie, aż masa będzie jednolita.
- Dodanie rabarbaru i marcepanu: Łodygę rabarbaru pokrój na drobne kawałki, natomiast marcepan drobno posiekaj. Dodaj do ciasta i delikatnie wmieszaj.
- Pieczenie: Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek suchy.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
