Zupa meksykańska to jedno z tych dań, które potrafią rozgrzać nie tylko ciało, ale i duszę. Bogata w intensywne smaki i aromaty łączy w sobie najlepsze składniki tradycyjnej kuchni Meksyku: chrupiącą kukurydzę, delikatną czerwoną fasolę, soczyste pomidory i wyraziste przyprawy. To danie, które mimo swojej prostoty oferuje prawdziwą eksplozję smaków. Każdy kęs to mieszanka ciepłych, dymnych nut wędzonej papryki, ziół, takich jak oregano, oraz subtelnej ostrości kuminu i szczypty cynamonu, która zaskakuje i dodaje głębi całemu daniu. Wspaniale komponuje się z lekko słodką kukurydzą i miękką fasolą, tworząc harmonijną całość, którą łatwo pokochać.
Co czyni tę zupę jeszcze bardziej wyjątkową, to fakt, że jest wegańska i pełna wartości odżywczych. To danie, które dostarcza nie tylko białka roślinnego, ale także błonnika, witamin i minerałów, dzięki obecności takich składników jak fasola, papryka, marchew czy pomidory. Jest to również doskonały sposób na zaspokojenie głodu w zdrowy sposób, bez obciążania organizmu ciężkimi tłuszczami. Co więcej, jest to potrawa bardzo uniwersalna – można ją podać w wersji łagodnej lub dodać odrobinę chili, by dodać jej ostrości, zależnie od preferencji. Dzięki łatwej modyfikowalności idealnie sprawdza się na różnych okazjach – od codziennych obiadów, po spotkania ze znajomymi, gdzie zupa może stać się gwiazdą stołu.
Przygotowanie tego dania jest wyjątkowo proste i szybkie. W kilka minut zebrane składniki zamieniają się w aromatyczną, pożywną potrawę, która wypełnia kuchnię wspaniałym zapachem. Dodatkowo zupa meksykańska jest świetną opcją na posiłek do pracy, ponieważ łatwo ją zapakować i przechować w lodówce – smaki jeszcze lepiej się rozwijają po kilku godzinach. Jeśli chcesz, możesz podać ją z ulubionymi dodatkami, takimi jak kawałki świeżego awokado, kawałki limonki czy chrupiące chipsy tortilla, co nada jej dodatkowej tekstury i świeżości.
To danie, które ma nie tylko świetny smak, ale również doskonałą wartość odżywczą. Bez względu na to, czy jesteś na diecie roślinnej, czy po prostu szukasz czegoś zdrowego i pysznego, zupa meksykańska z kukurydzą i czerwoną fasolą to doskonały wybór, który z pewnością będzie gościł na Twoim stole nie raz.
Czas przygotowania: godzina.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 250 g roślinnego „mielonego”
- 1 marchewka
- 1 czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 zielona papryka
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżka karobu
- szczypta cynamonu
- czarny pieprz do smaku
- 1 litr bulionu roślinnego
Przygotowanie
1. Przygotowanie warzyw:
Na początku przygotuj wszystkie składniki, aby mieć je pod ręką, co znacznie ułatwi i przyspieszy proces gotowania. Marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę lub w półplasterki, w zależności od preferencji. Cebulę obierz i pokrój w cienkie paski, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
2. Smażenie warzyw:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej na średnim ogniu oliwę z oliwek lub olej rzepakowy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż przez kilka minut, aż zacznie się szklić i mięknąć. Dodaj czosnek oraz marchewkę i smaż jeszcze przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Czosnek powinien się lekko zrumienić, ale nie spalić – to nada zupie głębi smaku.
3. Dodanie roślinnego „mielonego” i przypraw:
Do podsmażonych warzyw dodaj roślinne „mielone” i dobrze je wymieszaj. Smaż przez 5-7 minut, aż lekko się przyrumieni i zmięknie. Roślinne „mielone” przejmie aromat cebuli, czosnku i marchwi, co dodatkowo wzbogaci smak zupy. Następnie dodaj paprykę wędzoną, kumin, oregano, karob i szczyptę cynamonu. Wszystkie te przyprawy nadadzą zupie charakterystycznego meksykańskiego smaku. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
4. Dodanie pomidorów, kukurydzy i fasoli:
Kiedy roślinne „mielone” jest już dobrze podsmażone, dodaj do garnka puszkę krojonych pomidorów, puszkę kukurydzy (odsączoną z zalewy) oraz puszkę czerwonej fasoli (również odsączoną). Wymieszaj całość i dodaj koncentrat pomidorowy, który wzmocni smak sosu. Dzięki pomidorom zupa nabierze kwaskowatości, a kukurydza i fasola dodadzą jej tekstury oraz naturalnej słodyczy.
5. Gotowanie zupy:
Wlej do garnka litr bulionu roślinnego. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym gazie przez około 20-25 minut, aż marchewka zmięknie, a smaki się przegryzą. W razie potrzeby dopraw zupę pieprzem do smaku. Jeśli zupa wyda Ci się zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.
6. Finalne przyprawienie:
Po ugotowaniu zupy spróbuj jej i dostosuj przyprawy według własnych preferencji. Jeśli chcesz, aby była bardziej ostro, możesz dodać odrobinę chili w proszku lub świeżo pokrojoną papryczkę chili. Jeśli zależy Ci na głębszym smaku, dodaj jeszcze szczyptę wędzonej papryki lub kuminu. Możesz także dodać odrobinę soku z limonki, co nada jej świeżości.
7. Podanie:
Zupę podawaj gorącą. Doskonale będzie się komponować z dodatkiem świeżo posiekanej kolendry, kawałków awokado, a także z limonką, którą można wycisnąć tuż przed podaniem. Jeśli lubisz, do zupy możesz dodać chrupiące tortilla chips lub posypać ją odrobiną startego sera roślinnego. Możesz także dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany roślinnej, jeśli wolisz bardziej kremową wersję.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
