Wiosna to czas, kiedy natura obdarowuje nas najlepszymi składnikami sezonowymi, pełnymi smaku i witamin. W tym okresie na stole królują młode warzywa, a wśród nich wyróżniają się zielone szparagi. Te delikatne, ale pełne charakterystycznego smaku jarzyny to prawdziwy symbol wiosny w kuchni. Dziś proponujemy przepis na pyszną, aromatyczną zupę, w której główną rolę grają właśnie szparagi – połączone z ziemniakami, groszkiem i koperkiem tworzą lekką, ale sycącą potrawę.
Zupa ta to doskonała opcja na wiosenne dni, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie dania, ale zależy nam na czymś pełnym smaku. Szparagi w tej zupie są delikatne, ale wciąż wyczuwalne, a groszek dodaje jej naturalnej słodyczy. Dzięki ziemniakom zupa ma przyjemną, lekko kremową konsystencję. Nie jest zbyt gęsta, co sprawia, że jest lekka i orzeźwiająca. Śmietanka roślinna dodaje jej łagodności, a świeży koperek podkreśla smak warzyw, nadając potrawie charakterystyczny wiosenny akcent.
Warto dodać, że zielone szparagi są nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych. Stanowią bogactwo witamin A, C, E oraz K, które wspierają nasz układ odpornościowy, a także kwasu foliowego, który jest szczególnie ważny w diecie kobiet w ciąży. Zawierają także dużo błonnika, który wspomaga trawienie, oraz minerały, takie jak potas, który wpływa na równowagę elektrolitową organizmu. Szparagi to także doskonałe źródło antyoksydantów, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się komórek.
Zupa jest bardzo prosta do przygotowania, a wszystkie składniki są dostępne przez cały sezon wiosenny, więc z powodzeniem można ją przygotować na każdą okazję – na lunch, obiad, a także na lekką kolację. Jeśli chcesz, możesz podać ją z grzankami lub świeżym pieczywem, które doskonale uzupełnią smak tej lekkiej, ale pożywnej potrawy. Zupa jest też w pełni wegańska, ponieważ do jej przygotowania wykorzystano roślinne składniki – masło roślinne oraz śmietankę roślinną. Możesz również zastąpić tę ostatnią mleczkiem kokosowym, jeśli chcesz nadać zupie bardziej egzotyczny smak.
Bez względu na to, czy podasz ją w ciepłej wersji na obiad, czy w chłodniejszej na lekką kolację, zupa z zielonych szparagów z groszkiem i koperkiem będzie doskonałym wyborem na wiosnę. Jest pełna naturalnego smaku, aromatu i zdrowych składników. Zapraszamy do przygotowania tej pysznej zupy – z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dań.
Czas przygotowania: 50 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 0,5 kg zielonych szparagów
- 600 g ziemniaków
- 150 g groszku mrożonego
- 1 spora cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1,5 litra bulionu roślinnego
- 4 łyżki masła roślinnego
- 200 ml śmietanki roślinnej (możesz zastąpić mleczkiem kokosowym)
- 1 pęczek koperku
- czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników:
Zaczynamy od przygotowania warzyw. Ziemniaki obierz, a następnie pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj w plasterki. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki o długości maksymalnie do 5 cm. Koperek posiekaj drobno, odstaw na bok. - Podsmażanie cebuli i czosnku:
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła roślinnego. Wrzuć cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż będzie miękka i lekko złocista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat. Uważaj, by nie przypalić czosnku, bo może to nadać zupie gorzki posmak. - Gotowanie ziemniaków:
Do garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż je przez kilka minut, mieszając. Następnie wlej bulion roślinny, przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie dodaj mrożony groszek i gotuj przez kolejne 5 minut, aż groszek się rozmrozi i będzie miękki. - Podsmażanie szparagów:
W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła roślinnego. Wrzuć pokrojone szparagi i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się lekko zrumienione, ale wciąż będą zachowywać swoją świeżość. Dzięki krótkiej obróbce termicznej zachowają swój intensywny smak i kolor. - Łączenie składników:
Gdy ziemniaki i groszek będą już miękkie, dodaj usmażone szparagi do garnka z zupą. Gotuj przez kolejne 2 minuty, by składniki się połączyły. Następnie zdejmij garnek z ognia. - Wykończenie zupy:
Do gorącej zupy dodaj śmietankę roślinną (lub mleczko kokosowe) i posiekany koperek. Wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Dopraw zupę świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Zupa nie wymaga dodatkowej soli, ponieważ bulion roślinny ma wystarczającą ilość przypraw. - Podanie:
Zupa jest gotowa do podania! Serwuj ją od razu na ciepło. Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Jeśli chcesz, możesz dodać do niej odrobinę dodatkowego koperku na wierzch lub posypać świeżo zmielonym pieprzem. Zupa będzie smakować równie dobrze zarówno na obiad, jak i jako lekka kolacja.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
