Skubaniec, znany również jako pleśniak, to wyjątkowe ciasto, które cieszy się ogromną popularnością w polskich domach. Jego charakterystyczną cechą jest warstwowość i bogaty smak, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To ciasto idealnie nadaje się na różne okazje — zarówno na rodzinne spotkania, jak i na słodki podwieczorek. Skubaniec wyróżnia się połączeniem delikatnego ciasta, owoców i puszystej pianki, co sprawia, że jest niezwykle apetyczny.
Kluczowym składnikiem tego przepisu są dojrzałe banany, które dodają ciastu naturalnej słodyczy i wilgotności. W połączeniu ze świeżymi śliwkami tworzą doskonałą kompozycję, która zachwyci każdego. Warto również wspomnieć, że skubaniec można modyfikować według własnych upodobań — zamiast śliwek można dodać inne owoce sezonowe, takie jak maliny, truskawki czy jabłka. Dzięki temu ciasto za każdym razem może smakować nieco inaczej, co sprawia, że jest ono idealne na każdą porę roku.
W tej wersji przepisu wykorzystujemy również wodę po gotowanej ciecierzycy, która staje się sekretem naszej puszystej piany. Ciecierzyca jest bogata w białko i zdrowe składniki odżywcze, a jej woda pozwala na uzyskanie wyjątkowej lekkości ciasta. Dzięki zastosowaniu oleju roślinnego ciasto staje się nie tylko smaczne, ale również bardziej zdrowe. Jeśli preferujesz wersję bezglutenową, śmiało możesz zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub inną mąką bezglutenową.
Przygotowanie skubańca jest niezwykle proste i nie zajmuje dużo czasu, co czyni go doskonałym wyborem na szybki deser. Cały proces opiera się na połączeniu kilku składników, a następnie pieczeniu w piekarniku. Dzięki temu nawet osoby, które nie czują się pewnie w kuchni, będą mogły z łatwością przygotować ten pyszny wypiek.
Warto pamiętać, że skubaniec najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu. Jego aromat roznosi się po całym domu, kusząc do spróbowania. To ciasto z pewnością stanie się hitem na każdym przyjęciu lub rodzinnym spotkaniu.
Czas przygotowania: około 45 minut + łącznie 50-60 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania blaszki o wymiarach około 25×30 cm:
- 450 g mąki pszennej (możesz też użyć dowolnej mąki bezglutenowej)
- 150 ml oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
- 150 g brązowego cukru
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (na rynku są dostępne również bezglutenowe)
- 2 dojrzałe banany
- 200 ml wody po gotowanej ciecierzycy (z puszki)
- około 1 kg śliwek
- łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
- Zblendowanie bananów: Na początku obierz dojrzałe banany i umieść je w misce. Użyj blendera, aby zblendować je na jednolitą masę. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek.
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę pszenną, 100 ml oliwy lub oleju, 50 g cukru oraz proszek do pieczenia. Dodaj przygotowaną bananową papkę i zagnieć wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
- Chłodzenie ciasta: Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na około 30 minut. Dzięki temu będzie łatwiejsze do tarcia lub kruszenia.
- Ubijanie piany: W międzyczasie w osobnej misce ubij wodę po gotowanej ciecierzycy na sztywną pianę za pomocą miksera. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą, sztywną pianę.
- Dodawanie oleju i mąki: Gdy piana jest gotowa, cały czas miksując, powoli dodawaj pozostały olej oraz mąkę ziemniaczaną. Na koniec, delikatnie wmieszaj cynamon. Uważaj, aby nie zniszczyć puszystości masy.
- Przygotowanie blachy: Piekarnik nagrzej do 180-190°C. Wyłóż formę do pieczenia (około 25×30 cm) papierem do pieczenia.
- Przygotowanie ciasta na blachę: Wyjmij schłodzone ciasto z zamrażalnika. Zetrzyj jedną trzecią ciasta na tarce o dużych oczkach, lub pokrusz je i równomiernie wyłóż na dno przygotowanej blachy. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut.
- Pierwsza warstwa owoców: Na wierzchu ciasta ułóż połowę pokrojonych w ćwiartki śliwek, równomiernie je rozkładając. Następnie na śliwki nałóż przygotowaną pianę z ciecierzycy.
- Druga warstwa owoców: Na pianę ułóż pozostałe śliwki, a na koniec pokrusz resztę ciasta na wierzch, równomiernie je rozkładając.
- Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Studzenie i podanie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez około 10-15 minut. Następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie wystygło.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
