Ciasto z marchewki z kremem nerkowcowym

Ciasto z marchewki to jeden z tych klasycznych przysmaków, które od lat goszczą na stołach wielu rodzin. Jego smak, pełen korzennych przypraw i naturalnej słodyczy, kojarzy się z domową atmosferą, w której każdy kęs jest pełen miłości i pasji do gotowania. Z kolei połączenie marchewki z aromatycznym cynamonem, gałką muszkatołową i orzechami sprawia, że ciasto to staje się wyjątkowe – nie tylko pod względem smaku, ale także wartości odżywczych. Tradycyjny sposób przygotowania tego deseru wymaga pieczenia, tymczasem my stworzyliśmy wersję ciasta z marchewki z kremem nerkowcowym na surowo, która mimo to jest równie smaczna i sycąca jak klasyczna.

Ciasto to to idealna propozycja na deser, który nie tylko zaspokaja chęć na coś słodkiego, ale także dostarcza mnóstwo wartościowych składników odżywczych. Główne składniki, takie jak marchewka, orzechy, daktyle i kokos, są pełne witamin, błonnika oraz zdrowych tłuszczów, co sprawia, że ciasto jest nie tylko pyszne, ale także korzystne dla zdrowia. Dodatkowo krem z orzechów nerkowca, który stanowi wierzchnią warstwę, nadaje ciastu niepowtarzalną konsystencję i delikatny smak. Dzięki połączeniu tych składników, ciasto jest nie tylko sycące, ale i lekkie – idealne na każdą okazję.

Przygotowanie deseru jest bardzo proste i wymaga jedynie kilku kroków. Po pierwsze, przygotowujemy spód z migdałów i moreli, który nie tylko pełni rolę bazy, ale także dostarcza ciastu naturalnej słodyczy. Następnie łączymy marchewkę z przyprawami i orzechami, tworząc masę, która wspaniale komponuje się z podkręconym smakiem cynamonu i gałki muszkatołowej. Na koniec, całość pokrywamy kremem z orzechów nerkowca, który po schłodzeniu tworzy gładką i jedwabistą warstwę, doskonale kontrastującą z chrupkością spodu i soczystą marchewkową masą.

Najlepsze w tym cieście jest to, że nie potrzebujemy piekarnika. Wystarczy odrobina cierpliwości, by zamrozić je na kilka godzin i cieszyć się wyjątkowym smakiem. Idealnie sprawdzi się na przyjęcia, spotkania rodzinne, a także jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Dzięki swojej strukturze ciasto nadaje się również do przechowywania w lodówce – na pewno nie straci na smaku, a wręcz nabierze głębi, kiedy składniki się przegryzą. Jeśli więc szukasz czegoś, co w pełni zaspokoi Twoje kubki smakowe, a przy tym nie wymaga dużego wysiłku w przygotowaniach, ciasto z marchewki z kremem nerkowcowym będzie idealnym wyborem.

Czas przygotowania: około godziny + 2 godziny chłodzenia.

Składniki

Składniki do przygotowania formy o średnicy około 18-20 cm:

Spód: 

• 1 szklanka migdałów 
• 1 szklanka suszonych moreli 
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Masa:

• 1 szklanka daktyli
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 3 szklanki startej na małych oczkach marchewki
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki cynamonu

Krem:

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1 laska wanilii 
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1-2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
• sok z 1-2 cytryn, do smaku

do podania: karob, cynamon, orzechy laskowe, orzechy włoskie, skórka z cytryny

Przygotowanie

Spód

1. Namocz morele: Zacznij od namoczenia suszonych moreli w ciepłej wodzie na około 20-30 minut, aby zmiękły i stały się łatwiejsze do połączenia z pozostałymi składnikami.
2. Zmiel migdały: Migdały zmiel w młynku lub blenderze z nasadką o nożach typu „S”, aż powstaną drobno zmielone migdałowe drobinki.
3. Połącz migdały z morelami: Do zmielonych migdałów dodaj namoczone morele i zmiksuj, aż masa będzie jednolita.
4. Dodaj olej kokosowy: Do masy dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i dokładnie wymieszaj. Następnie wyrób masę rękoma, aby składniki dobrze się połączyły.
5. Formowanie spodu: Tak przygotowaną masę przełóż do tortownicy wyłożonej folią spożywczą. Ugnieć ją równomiernie zwilżonymi dłońmi, formując równy spód ciasta.
6. Chłodzenie: Tortownicę z przygotowanym spodem wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby masa stwardniała.

Masa marchewkowa

1. Namocz daktyle: W osobnym naczyniu namocz daktyle w ciepłej wodzie przez około 20 minut, aby stały się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania.
2. Podziel startą marchewkę: Całą marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki, a następnie podziel ją na dwie części. Jedną połowę przełóż do kielichowego blendera.
3. Zmiksowanie składników: Do blendera z marchewką dodaj wiórki kokosowe, namoczone daktyle, orzechy włoskie oraz przyprawy – cynamon i gałkę muszkatołową. Zblenduj wszystko na gładką masę.
4. Połączenie z resztą marchewki: Gotową mieszankę przełóż do większej miski, gdzie znajduje się pozostała część startej marchewki. Całość dokładnie wymieszaj, doprawiając do smaku.
5. Układanie masy w tortownicy: Masę marchewkową przełóż na spód w tortownicy, równomiernie ją rozkładając. Ugnieć, aby całość miała równą powierzchnię.

Krem nerkowcowy

1. Namocz orzechy nerkowca: Orzechy nerkowca najlepiej namoczyć dzień wcześniej, zostawiając je w wodzie na całą noc.
2. Przygotowanie kremu: Orzechy nerkowca przełóż do kielichowego blendera. Dodaj olej kokosowy, ziarenka z laski wanilii, syrop oraz sok z cytryny. Dolej trochę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
3. Miksowanie: Zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj więcej wody lub soku z cytryny, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
4. Wykończenie ciasta: Gotowy krem przełóż na marchewkową masę w tortownicy. Rozsmaruj go równomiernie, wyrównując powierzchnię.
5. Chłodzenie ciasta: Tortownicę włóż do zamrażalnika na około 2 godziny, aby ciasto dobrze stwardniało.

Podanie:

Po około 2 godzinach w zamrażalniku ciasto będzie gotowe do podania. Wyjmij je z tortownicy i posyp karobem, cynamonem oraz posiekanymi orzechami laskowymi i/lub włoskimi. Możesz także dodać skórkę z cytryny, by nadać ciastu świeżości i aromatu.

Smacznego!

Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:

• Wiejska kasza z kapustą i fasolą
• Owsiane ciasto z daktylami i karobową polewą
• Syndrom DDD – co znaczy i czym się objawia?
• Co pomaga rozwijać zdolności do przebaczania
• Czy joga może być niebezpieczna?
• Sporty wodne – jakie korzyści przynoszą? Dlaczego warto spróbować?
• Trener personalny – czym się zajmuje? Jak motywacja i dyscyplina mogą poprawić jakość treningów?
• Niekompletne systemy i źródła energii