Chałwa to jeden z tych wyjątkowych deserów, które potrafią rozbudzić wspomnienia z dzieciństwa i przenieść nas do kuchni naszych babć czy mam. Jest to słodka przekąska, która cieszy się dużą popularnością w wielu kulturach na całym świecie, od Bliskiego Wschodu, przez Bałkany, aż po Polskę. Tradycyjnie przygotowywana na bazie sezamu i cukru dla wielu osób może być prawdziwym kalorycznym wyzwaniem. Na szczęście istnieje sposób, by cieszyć się jej smakiem, jednocześnie dbając o zdrowie.
Dzięki kilku prostym składnikom, takim jak sezam, pasta tahini i naturalny słodzik, można stworzyć zdrową alternatywę klasycznej chałwy, która jest zarówno pyszna, jak i pełna wartości odżywczych. Sezam jest jednym z najlepszych źródeł wapnia, magnezu i błonnika, a także zdrowych tłuszczów, które wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Ponadto zmielony sezam, zwłaszcza w połączeniu z pastą tahini, ma właściwości przeciwzapalne i wspiera zdrowie kości. Zamiast cukru używamy erytrytolu, który jest naturalnym słodzikiem, praktycznie bezkalorycznym i nie podnoszącym poziomu cukru we krwi. Dzięki temu chałwa będzie odpowiednia dla osób na diecie niskokalorycznej, jak i diabetyków.
W naszej wersji chałwy dopełnieniem smaku jest wanilia, która dodaje deserowi subtelnej głębi i aromatu. To połączenie prostych, naturalnych składników sprawia, że chałwa nabiera wyjątkowego charakteru, a jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Dodatkowo przygotowanie chałwy w domu pozwala na pełną kontrolę nad tym, co trafia do naszego deseru – nie ma więc sztucznych dodatków i konserwantów, które często znajdują się w gotowych produktach. Chociaż przygotowanie chałwy wymaga kilku kroków, efekt końcowy z pewnością Cię zachwyci. A co najważniejsze, masz pewność, że wiesz, co jesz!
Nasz przepis to doskonała propozycja na zdrową przekąskę, która świetnie sprawdzi się na co dzień. Możesz ją podać jako alternatywę dla słodkich przekąsek, a także zjeść po obiedzie, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego. Dzięki tej wersji chałwy z wanilią nie musisz już wybierać między smakiem a zdrowiem – możesz cieszyć się pysznym deserem, który dostarcza Ci wartościowych składników odżywczych.
Czas przygotowania: 25 minut + 3 godziny chłodzenia.
Składniki
Składniki do przygotowania około 220 g chałwy:
- 200 g białego sezamu łuskanego
- 2 łyżki erytrytolu (lub więcej, w zależności od preferowanej słodkości)
- 1 laska wanilii
- 1-2 łyżeczki pasty sezamowej tahini (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotowanie sezamu:
Zacznij od prażenia sezamu. Umieść nasiona na suchej patelni (najlepiej nieprzywierającej) i podgrzewaj je na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Ziarna powinny się delikatnie podsuszyć, ale nie zrumienić – nie chodzi o to, by je przypalić. Gdy tylko zaczną się lekko rumienić i wydzielać przyjemny zapach, zdejmij patelnię z ognia i przełóż nasiona do miski. Pozostaw je do ostygnięcia. Pamiętaj, że ziarna powinny pozostać jasne – w ten sposób chałwa będzie miała piękny, jasny kolor. Jeśli ziarna będą za mocno podprażone, chałwa stanie się gorzka, a do tego niedobra w smaku. - Mielenie sezamu:
Gdy sezam ostygnie, przełóż go do malaksera, blendera lub młynka do kawy. Zmiel ziarna razem z erytrytolem. Miksuj, aż masa zacznie stawać się kleista i plastyczna. Po zmieleniu przełóż wszystko do miski. - Dodanie wanilii:
Teraz dodaj do masy ziarenka z laski wanilii. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i za pomocą noża wydrąż ziarenka. Dodaj je do zmielonej masy sezamowej i dokładnie wymieszaj. Wanilia nada całości subtelny, ale wyrazisty aromat, który doskonale komponuje się z głębokim smakiem sezamu. - Zagniatanie masy:
W tym momencie zacznij ręcznie zagniatać masę, aż stanie się zwarta i plastyczna. Jeśli poczujesz, że jest zbyt sucha i zaczyna się rozpadać, dodaj 1-2 łyżeczki tahini. Pasta tahini sprawi, że masa stanie się bardziej elastyczna i łatwiejsza do uformowania. Wymieszaj dokładnie, aż całość będzie miała jednolitą konsystencję. - Formowanie chałwy:
Gotową masę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Użyj łyżki, by równomiernie ją rozłożyć i dobrze docisnąć, tworząc zwartą warstwę. - Chłodzenie:
Gotową chałwę wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. W tym czasie masa stwardnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji. Po wyjęciu z lodówki chałwa będzie gotowa do pokrojenia lub łamania na mniejsze kawałki.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
