Brownie to jeden z tych deserów, które od pierwszego kęsa zaskarbiają sobie miejsce w sercu każdego łasucha. Wersji tego czekoladowego przysmaku jest wiele, ale dziś proponujemy coś wyjątkowego – brownie kokosowe, bezglutenowe, wegańskie i pełne smakowitych dodatków, takich jak orzechy laskowe i żurawina. To ciasto zachwyci nie tylko smakiem, ale też konsystencją: idealnie wilgotne w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i w dodatku pełne czekoladowej rozkoszy. Olej kokosowy w połączeniu z gorzką czekoladą daje wspaniały, lekko egzotyczny smak, który doskonale uzupełniają delikatnie słodkie orzechy oraz lekko kwaśna żurawina.
Podstawą naszego brownie jest aquafaba, czyli woda z puszki po ciecierzycy, która pełni tutaj rolę zamiennika jajek. Choć może się to wydawać nietypowe, aquafaba po ubiciu staje się lekka i puszysta, nadając ciastu wyjątkowej miękkości. To doskonała alternatywa dla osób na diecie wegańskiej lub tych, którzy szukają ciekawych rozwiązań w kuchni. W połączeniu z olejem kokosowym aquafaba tworzy bazę o idealnej konsystencji, która pozwala brownie zachować odpowiednią wilgotność, a jednocześnie nie jest zbyt ciężka.
Dodatkowym atutem tego przepisu jest użycie mąki bezglutenowej, dzięki czemu brownie jest idealne dla osób z nietolerancją glutenu. Dziś na rynku dostępnych jest wiele wysokiej jakości mieszanek bezglutenowych, które świetnie sprawdzają się w wypiekach. Nasze brownie nie traci na smaku ani konsystencji za sprawą tej zmiany – nadal jest idealnie czekoladowe, a przy tym lekkie i delikatne.
Kiedy do ciasta dodajemy orzechy laskowe oraz żurawinę, całość zyskuje nowy wymiar smakowy. Orzechy wspaniale chrupią, a żurawina delikatnie przełamuje słodycz ciasta, dodając mu lekkiego, owocowego charakteru. Co więcej, dodatek kawałków gorzkiej czekolady, które topnieją w trakcie pieczenia, sprawia, że każdy kęs tego ciasta to prawdziwa uczta dla podniebienia. Możesz też eksperymentować z innymi dodatkami – migdały, orzechy włoskie czy suszone owoce będą świetnym urozmaiceniem.
Brownie przygotujesz szybko i bez zbędnych komplikacji. Wystarczy kilka podstawowych składników, które połączysz w jedną czekoladową masę, a resztę zrobi za Ciebie piekarnik. Jest to doskonały deser zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Dzięki swojej prostocie i intensywnemu smakowi, z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto spróbuje choćby kawałek.
Zapewniam, że ten przepis na brownie to idealny dowód na to, że roślinne i bezglutenowe wypieki mogą być równie smaczne, jak tradycyjne wersje. Smak, który odkryjesz, przygotowując to ciasto, z pewnością zachwyci Ciebie i Twoich gości!
Czas przygotowania: pół godziny + 25-30 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania jednej niedużej blaszki:
- 200 g gorzkiej czekolady
- ½ szklanki orzechów laskowych (lub mieszanki orzechów i żurawiny)
- 1 ¼ szklanki mąki bezglutenowej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ szklanki oleju kokosowego
- ¼ szklanki napoju roślinnego (migdałowy, owsiany lub inny)
- 1 szklanka aquafaby (z 1 puszki ciecierzycy)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (możesz zamienić na cynamon, jeśli lubisz)
- ¾ szklanki cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 3-4 kostki gorzkiej czekolady (do posiekania i dodania do masy)
Przygotowanie
- Rozpuszczenie czekolady:
Zacznij od rozpuszczenia czekolady. W tym celu przygotuj dwie tabliczki gorzkiej czekolady (około 200 g) i pokrusz je na drobne kawałki. Rozpuść je w kąpieli wodnej – umieść czekoladę w metalowej misce nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję. Po rozpuszczeniu zdejmij z ognia i odstaw na chwilę, by czekolada lekko ostygła. - Aquafaba:
W międzyczasie przygotuj aquafabę – to woda z puszki po ciecierzycy, która świetnie imituje białka jajek. Wlej ją do miski i ubijaj mikserem przez około 5-7 minut, aż stanie się puszysta i zacznie przypominać pianę z białek. Nie martw się, jeśli aquafaba nie będzie sztywna, ważne, aby była dobrze napowietrzona. - Łączenie składników płynnych:
Do miski z ubijaną aquafabą dodaj cukier trzcinowy, olej kokosowy i esencję waniliową. Ubijaj jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą, a masa stanie się gładka. Następnie powoli wlewaj rozpuszczoną wcześniej czekoladę oraz napój roślinny. Delikatnie wymieszaj całość łyżką, aby nie utracić puszystości masy. - Mieszanie składników mokrych i suchych:
W osobnej misce połącz mąkę bezglutenową, sól morską i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj do suchych składników masę czekoladową, delikatnie mieszając łyżką, aby uniknąć zbrylenia się mąki. Masa powinna być gęsta, ale jednocześnie łatwa do mieszania. - Orzechy i czekolada:
Posiekaj orzechy laskowe (lub inne orzechy, jak migdały, orzechy włoskie) oraz żurawinę, jeśli jej używasz. Dodaj je do masy, a na koniec posiekaj trzy kostki gorzkiej czekolady i również wmieszaj do ciasta. Dzięki temu brownie będzie zawierało nie tylko chrupiące orzechy, ale i delikatne kawałki czekolady, które rozpłyną się podczas pieczenia. - Pieczenie:
Przygotuj formę do pieczenia, najlepiej o wymiarach około 20×20 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj delikatnie olejem kokosowym. Wlej masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut. Sprawdzaj patyczkiem – brownie powinno być wilgotne w środku, ale nie surowe. - Ostudzenie i podanie:
Po wyjęciu brownie z piekarnika, odstaw je do całkowitego ostygnięcia. Deser może wydawać się na początku zbyt miękki, ale po ostygnięciu nabierze odpowiedniej konsystencji. Pokrój brownie na kwadraty i podaj samodzielnie lub z dodatkiem ulubionych lodów. Możesz też udekorować je dodatkową porcją posiekanych orzechów na wierzchu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
