Pasztet pieczarkowy to doskonała propozycja dla osób, które cenią zdrową i smaczną kuchnię roślinną. Ten wegański przepis jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale także wyjątkowo aromatyczny dzięki połączeniu pieczarek, migdałów i odpowiednio dobranych przypraw. Taka kompozycja sprawia, że pasztet idealnie sprawdzi się na kanapkach, jako dodatek do pieczywa czy nawet jako przekąska na przyjęciach. Co więcej, jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych – wystarczy odrobina czasu i chęci, by stworzyć coś wyjątkowego.
Wegańskie pasztety mają jedną dużą zaletę: są elastyczne w smaku i składnikach. Oznacza to, że możesz dostosować przepis do swoich preferencji, a nawet do tego, co masz akurat w kuchni. W tym przepisie migdały odpowiadają za kremową konsystencję oraz lekko orzechowy smak, który doskonale komponuje się z intensywnym aromatem smażonych pieczarek. Z kolei zioła prowansalskie wnoszą subtelną, ziołową nutę, która wzbogaca całość i sprawia, że pasztet jest wyjątkowo smaczny nawet bez dodatku soli. Dla osób, które chcą ograniczyć jej spożycie, zamienniki takie jak majeranek, lubczyk czy cząber doskonale podkreślą smak składników, nie dominując go.
Taki pasztet to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mięsnych wersji. Dzięki użyciu surowych migdałów dostarczysz organizmowi wartościowych tłuszczów, a pieczarki wzbogacą go w minerały i błonnik. Jest to więc opcja zarówno dla tych, którzy kierują się względami zdrowotnymi, jak i dla osób, które chcą po prostu urozmaicić swój jadłospis.
Jeśli planujesz podać ten pasztet na spotkaniu z rodziną lub przyjaciółmi, możesz być pewien, że zachwyci on wszystkich – zarówno wegan, jak i mięsożerców. Jego delikatna, ale wyrazista konsystencja sprawia, że idealnie rozsmarowuje się na chlebie. Co więcej, możesz go dowolnie urozmaicić, dodając np. ulubione zioła czy odrobinę soku z cytryny dla bardziej wyrazistego smaku.
Pasztet ten doskonale nadaje się również do przechowywania. Możesz przygotować go wcześniej i schować do lodówki – dzięki temu zachowa świeżość i pozwoli Ci cieszyć się pysznym posiłkiem nawet kilka dni później.
Gotowy na przygotowanie aromatycznego pasztetu? Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, a przekonasz się, że domowe, wegańskie potrawy mogą być jednocześnie proste i wyjątkowo smaczne. Zainspiruj się i pozwól swojej kuchni zamienić się w miejsce pełne wyjątkowych aromatów i smaków!
Czas przygotowania: 15 min.
Składniki
Składniki na ok. 16 porcji:
- 143 g migdałów (surowych, niesolonych – nie namaczać)
- 50 g szalotki lub słodkiej cebuli, pokrojonej w plasterki
- 59 ml oliwy z oliwek
- 192 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego.
- 59 ml wody
Przygotowanie
1. Przygotowanie migdałów:
Zmiel migdały na drobną masę (powinna przypominać raczej mączkę migdałową). Możesz użyć blendera o wysokiej mocy lub malaksera, aby uzyskać kremową konsystencję. Dzięki migdałom pasztet będzie miał odpowiednią gęstość i wyrazisty smak.
2. Podsmażenie cebuli:
Rozgrzej na patelni 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną szalotkę lub słodką cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i przezroczysta. Delikatne smażenie uwalnia naturalną słodycz cebuli i sprawia, że smak pasztetu jest bardziej wyważony.
3. Dodanie pieczarek:
Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Mieszaj, aż grzyby zmiękną i odparują nadmiar wody. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż pieczarki staną się ciemne. Dzięki temu pasztet nabierze intensywnego, grzybowego aromatu.
4. Przyprawianie:
Dodaj zioła prowansalskie oraz mieszankę przypraw aby podkreślić smak pieczarek. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
5. Łączenie składników:
Przełóż pieczarki i cebulę do miski z migdałami. Blenduj całość do momentu, aż składniki połączą się w gładką, kremową masę. W razie potrzeby dodaj trochę (1-2 łyżki) wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję – pasztet powinien być gęsty, ale musi łatwo się rozsmarowywać.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
