Chili sin carne to idealna propozycja na sycący, roślinny posiłek, pełen smaków i aromatów inspirowanych kuchnią meksykańską. W tej wersji klasycznego chili zamiast mięsa używamy czerwonej fasoli, która dostarcza białka i błonnika, a jej smak doskonale uzupełniają soczyste pomidory oraz inne kolorowe warzywa. Potrawa ta jest nie tylko zdrowa, ale i niezwykle prosta w przygotowaniu, a do jej wykonania wystarczy jeden garnek. To rozwiązanie świetnie sprawdzi się na szybki obiad czy kolację, którą można przygotować z wyprzedzeniem i podawać przez kilka dni.
W chili sin carne najważniejsze są dobrze dobrane przyprawy, które nadają całości głębi smaku. Wędzona papryka dodaje lekkiego, dymnego aromatu, kmin rzymski (kumin) wprowadza orzechowy, intensywny akcent, a ostra papryka podkręca pikantność. Zaskakującym, ale świetnie działającym dodatkiem jest cynamon – jego słodkawy, korzenny aromat tworzy ciekawy kontrast z ostrością pozostałych przypraw i kwaskowatością pomidorów. Całość dopełnia ocet balsamiczny, który nadaje potrawie przyjemnie wyważonego smaku.
Chili sin carne to doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do diety – czerwona fasola jest bogata w białko, błonnik oraz minerały, takie jak magnez i żelazo, a pomidory i papryka dostarczają witaminy C, która wzmacnia odporność. W przepisie znajdziemy także marchewkę i seler naciowy, które są nie tylko smaczne, ale też pełne składników odżywczych. Taka różnorodność sprawia, że chili to pełnowartościowy posiłek, który nasyci i dostarczy energii na długie godziny.
Potrawa jest bardzo wszechstronna – można ją podawać z ryżem, tortillą, chlebkiem pita czy po prostu samodzielnie, w miseczce, jako treściwą zupę. Świetnie smakuje również na drugi dzień, gdy smaki jeszcze bardziej się przegryzą, co sprawia, że idealnie nadaje się do przygotowania większych porcji na kilka dni. Dodatki, takie jak świeża kolendra, sok z limonki czy plasterki awokado, wprowadzą do potrawy świeżość i lekkość.
Chili sin carne można łatwo modyfikować według własnych upodobań, np. dodając więcej ostrej papryki dla miłośników pikantnych dań albo zmieniając rodzaj fasoli. To danie jest nie tylko smaczne, ale też przyjazne środowisku – wybierając roślinne składniki, zmniejszamy nasz ślad węglowy i wspieramy zrównoważony styl życia.
Gotowanie chili sin carne to nie tylko sposób na pyszny posiłek, ale również doskonała okazja, by wypróbować kuchnię roślinną w pełnym smaku wydaniu.
Czas przygotowania: około godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 8 porcji:
- 4 puszki czerwonej fasoli (możesz użyć również suchej fasoli, wtedy 2 szklanki namocz na noc, a następnie ugotuj do miękkości)
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 2 czerwone papryki
- 1 mała marchewka
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1,5 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1,5 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- ½ łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- pęczek świeżej kolendry
- kilka ćwiartek limonki do podania
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Na początek obierz i drobno posiekaj czerwone cebule oraz marchewkę. Selera naciowego pokrój w cienkie plasterki, a czerwone papryki pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
- Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu 2-3 łyżki oliwy lub oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez około 5 minut, aż zmięknie i nabierze lekko złotego koloru. Następnie dodaj marchewkę i selera, mieszając od czasu do czasu. Smaż wszystko przez kolejne 5 minut.
- Dodanie przypraw: Kiedy warzywa zmiękną, dodaj przyprawy: kmin rzymski, wędzoną, ostrą i słodką paprykę oraz cynamon. Całość dokładnie wymieszaj i podsmażaj przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swoje aromaty.
- Dodanie pomidorów i fasoli: Do garnka dodaj krojone pomidory z puszki oraz odcedzoną i opłukaną fasolę. Wszystko wymieszaj, dodaj sos sojowy, ocet balsamiczny oraz pół łyżeczki cukru trzcinowego, aby zbalansować smaki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gotowanie: Przykryj garnek pokrywką i gotuj chili na małym ogniu przez około 25-30 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli mieszanka będzie zbyt rzadka, duś ją przez chwilę bez przykrycia, by odparowała, po czym znów nakryj.
- Podanie: Kiedy chili będzie gotowe, zdejmij garnek z ognia i dodaj świeżo posiekaną kolendrę. Przed podaniem skrop każdą porcję sokiem z limonki, co doda daniu orzeźwiającej nuty.
To pyszne chili świetnie smakuje podane z ryżem lub tortillami. Możesz także udekorować je kawałkami awokado lub jogurtem roślinnym.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
