Curry to potrawa pełna egzotycznych smaków i aromatów, która potrafi rozgrzać i pobudzić zmysły nawet w najchłodniejsze dni. Dzięki połączeniu korzennych przypraw, mleka kokosowego oraz delikatnie słodkich warzyw, takich jak dynia lub bataty, powstaje danie, które jest nie tylko pyszne, ale i zdrowe. W naszym przepisie stawiamy na prostotę oraz dostępne składniki, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie. Dynia, która stanowi bazę tego curry, jest bogata w witaminy i minerały, a jej słodki, delikatny smak doskonale komponuje się z pikantnymi i aromatycznymi przyprawami, takimi jak kumin, kolendra czy kurkuma.
Podstawą każdego dobrego curry jest dobrze zbalansowana pasta. W tym przepisie przygotujesz ją samodzielnie, wykorzystując cebulę, imbir, papryczkę chili oraz mieszankę przypraw. Domowa pasta curry to gwarancja świeżości i głębi smaku, której nie da się porównać z gotowymi produktami ze sklepu. Co więcej, jest szybka i łatwa – wystarczy kilka minut w blenderze, by uzyskać aromatyczną bazę dania. Kluczowym elementem jest również mleko kokosowe, które nadaje potrawie kremowej konsystencji oraz łagodzi ostrość przypraw. Dzięki niemu curry staje się delikatne i aksamitne, ale wciąż pełne intensywnego smaku.
Dodatek nerkowców nie tylko wzbogaca danie o wartościowe białko, ale także wprowadza przyjemną, chrupiącą teksturę, która świetnie kontrastuje z miękką dynią. Na końcu warto dodać świeżą skórkę z limonki lub cytryny, co podkreśli i odświeży smak potrawy. Jeśli lubisz świeże zioła, koniecznie posyp gotowe curry posiekaną kolendrą – jej lekko cytrusowy aromat idealnie dopełni danie.
Curry z dynią i nerkowcami to świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej wyjątkowe okazje. Jest sycące, aromatyczne i niezwykle proste w przygotowaniu, dzięki czemu nawet początkujący w kuchni z łatwością sobie z nim poradzą. Smaki przypraw można dostosować do własnych upodobań – dodać więcej chili, aby uzyskać ostrzejszą wersję, lub zwiększyć ilość limonki, by nadać daniu jeszcze więcej świeżości. To doskonała propozycja dla miłośników kuchni wegańskiej i roślinnej, ale też dla wszystkich, którzy szukają ciekawego i zdrowego pomysłu na posiłek.
Czas przygotowania: do 30 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
Pasta curry:
- 1 średniej wielkości cebula
- ½ papryczki chili
- 5 grubych plastrów świeżego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ¼ łyżeczki cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki soli morskiej
Curry:
- 500 g dyni (zamiennie możesz użyć batatów lub marchewki)
- 100 g orzechów z nerkowca
- skórka otarta z limonki lub cytryny
- olej roślinny
- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
- świeża kolendra do podania
Przygotowanie
- Przygotowanie pasty curry:
- Zaczynamy od przygotowania pasty curry. W tym celu umieść w blenderze wszystkie składniki: cebulę, imbir, papryczkę chili (usuń z niej najpierw pestki), kumin, kolendrę, kurkumę, cukier trzcinowy i sól morską. Zblenduj całość na gładką pastę. Jeśli będzie potrzebne, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Pasta powinna być gładka i dobrze połączona, bez widocznych kawałków składników.
- Smażenie pasty:
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej na średnim ogniu olej roślinny. Dodaj pastę curry i smaż przez około 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć intensywnie, a przyprawy delikatnie się zarumienią. Uważaj, aby nie przypalić pasty – najlepiej cały czas ją mieszać.
- Dodanie dyni i nerkowców:
- Gdy pasta będzie gotowa, dodaj na patelnię pokrojoną w kostkę dynię (lub alternatywnie bataty czy marchewkę) oraz nerkowce. Podsmażaj całość przez około 5 minut, mieszając, aby dynia i orzechy pokryły się pastą curry, a dynia dodatkowo zaczęła delikatnie mięknąć.
- Dodanie mleczka kokosowego:
- Po kilku minutach smażenia wlej na patelnię mleczko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 15 minut, aż dynia stanie się miękka.
- Odparowanie:
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień, aby nadmiar płynu mógł odparować. Mieszaj od czasu do czasu, pilnując, żeby nic się nie przypaliło. Curry powinno mieć kremową konsystencję, ale bez nadmiaru płynu.
- Dodanie limonki i kolendry:
- Na koniec dodaj do curry otartą skórkę z limonki lub cytryny, aby nadać daniu świeżości i orzeźwiającego aromatu. Podawaj na talerzach, udekorowane świeżymi listkami kolendry.
- Podanie:
- Curry doskonale smakuje z ryżem basmati, kaszą kuskus lub świeżym pieczywem naan. Możesz również posypać danie dodatkową porcją nerkowców, jeśli lubisz bardziej chrupiący akcent.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
