Kiedy myślimy o tradycyjnej rybie z frytkami, nasz umysł natychmiast przywołuje obraz chrupiącej skórki, soczystego wnętrza i morskiego aromatu. A co, jeśli istnieje sposób, aby uzyskać to wszystko w kuchni roślinnej? Często zadajemy sobie pytanie: czy rośliny mogą zastąpić rybę? Odpowiedź brzmi – jak najbardziej! Głównym bohaterem dzisiejszego przepisu będzie seler. Ta niepozorna bulwa, znana głównie z roli dodatku do zup, może stać się czymś więcej – dzięki odpowiednim przyprawom i technice, zamienia się w roślinną wersję ryby, która zaskoczy niejednego smakosza. Dodatkowo, dzięki użyciu arkuszy nori nasze „kotlety a’la ryba” zyskają autentyczny, morski posmak i charakter. Seler, dzięki swojej zwartej strukturze, doskonale imituje teksturę ryby, a otoczenie go chrupiącą panierką to już przepis na kulinarny sukces.
To idealna alternatywa dla tych, którzy unikają mięsa lub po prostu szukają ciekawych, roślinnych przepisów. Przygotowanie tych kotletów może wydawać się skomplikowane, ale gwarantujemy, że jest to przepis prosty i wdzięczny – efekt końcowy zadowoli każdego, kto spróbuje. Co więcej, nasz „rybny” seler można podawać na wiele sposobów: jako samodzielne danie, dodatek do sałatek lub z klasycznymi frytkami.
Wegańskie kotlety z selera doskonale wpisują się w aktualny trend świadomego odżywiania. Coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie mięsa w diecie, a rosnące zainteresowanie kuchnią roślinną sprawia, że coraz częściej poszukujemy smaków, które znamy i lubimy w nowych odsłonach. Ta propozycja to nie tylko ekologiczna alternatywa, ale także sposób na urozmaicenie codziennego jadłospisu – idealna zarówno na obiad, jak i na wykwintną kolację.
Co ważne, kotlety z selera to również świetny sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do diety – szczególnie dla osób, które na co dzień nie przepadają za ich smakiem. Seler, po odpowiednim przygotowaniu, nabiera zupełnie innego charakteru, a połączenie go z aromatycznymi przyprawami i chrupiącą panierką sprawia, że staje się prawdziwą gratką nawet dla wybrednych podniebień. To danie, które łączy w sobie prostotę, zdrowie i odrobinę kulinarnej magii.
Zapraszamy do spróbowania!
Czas przygotowania: około 45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 10-14 sztuk:
- 1 kg selera
- 8 arkusze nori ( 3 sztuki do gotowania, pozostałe do owinięcia plastrów selera)
- 2 litry bulionu roślinnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskie
- sól morska lub himalajska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- do smażenia: mleko roślinne mąka ryżowa, oliwa z oliwek lub inny, dobry olej roślinny
Przygotowanie
- Przygotowanie selera:
- Obierz seler ze skórki, a następnie pokrój go na plastry o grubości około 1–1,5 cm. Postaraj się, aby plastry były mniej więcej równej wielkości, co ułatwi równomierne gotowanie.
- Gotowanie selera:
- W dużym garnku zagotuj 2 litry bulionu roślinnego. Dodaj 3 arkusze nori, 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczkę ziaren kolendry, 3 liście laurowe oraz 3 ziarna ziela angielskiego. Dzięki arkuszom nori bulion zyska charakterystyczny morski aromat, który przeniknie do selera.
- Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj plastry selera i gotuj je na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż zwarte (nie mogą się rozgotować).
- Po ugotowaniu wyjmij plastry selera i pozostaw je do ostygnięcia na talerzu. Ostudzone plastry nabiorą lepszej struktury do dalszej obróbki.
- Przygotowanie nori:
- Przygotuj 5 arkuszy nori, które posłużą do owijania kotletów. Każdy arkusz nori podziel na mniejsze kawałki, tak aby można było łatwo owinąć nimi plastry selera.
- Owiń każdy plaster selera kawałkiem nori. Dobrze dociskaj, aby arkusz dobrze przylegał – w miarę możliwości postaraj się, aby nori obejmowało seler z każdej strony.
- Panierowanie:
- Przygotuj dwa talerze: na jednym rozlej odrobinę mleka roślinnego, a na drugim wysyp mąkę ryżową. To będzie Twoja panierka.
- Każdy plaster selera, owinięty nori, zanurz w mleku roślinnym, a następnie obtocz dokładnie w mące. Proces możesz powtórzyć, jeśli chcesz uzyskać grubszą i bardziej chrupiącą panierkę.
- Smażenie:
- Na patelni rozgrzej oliwę lub olej roślinny. Smaż kotlety na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron (zajmie to około 3-4 minut z każdej strony).
- Po usmażeniu odsącz kotlety z nadmiaru oleju, kładąc je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Doprawienie:
- Gotowe kotlety dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Możesz podawać je od razu, na gorąco, lub serwować z ulubionymi dodatkami, jak np. sałatka lub purée ziemniaczane.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na: