Zupa-krem na bazie fasoli z dodatkiem aromatycznych przypraw to doskonały sposób na rozgrzewający, sycący posiłek, który można przygotować w kilka chwil. Fasola, która stanowi serce tej zupy, jest bogata w białko roślinne oraz błonnik, co sprawia, że danie to jest nie tylko smaczne, ale także odżywcze. Dodatek wędzonej papryki oraz chili nadaje zupie wyrazistego smaku z delikatnie pikantną nutą. Natomiast gwiazdka anyżu i suszony grzyb wprowadzają subtelną głębię i aromat, które idealnie uzupełniają resztę składników.
Jednym z kluczowych elementów tej zupy jest przyprawienie jej octem winnym lub sokiem z cytryny, co dodaje daniu świeżości i lekkości, jednocześnie podkreślając smak warzyw i przypraw. Zupę tę podaje się z dodatkami takimi jak plasterki awokado, świeża kolendra oraz prażone pestki dyni, które nadają jej interesującej tekstury oraz kontrastu smakowego. A jeśli jesteś fanem świeżości, skropienie zupy sokiem z limonki tuż przed podaniem doda jej jeszcze większej wyrazistości.
Ten przepis to propozycja zarówno na szybki obiad, jak i na ciepły, sycący posiłek na kolację. Dzięki użyciu bulionu roślinnego, zupa jest w pełni wegańska, co czyni ją idealną opcją dla osób będących na diecie roślinnej. Dodatkowo fasola i pomidory to składniki, które łatwo przechowywać, więc przygotowanie tego dania jest nie tylko proste, ale i ekonomiczne.
Zupa jest doskonała również następnego dnia, gdy smaki mają szansę się przegryźć i wzbogacić. Możesz ją podgrzać, a nawet zamrozić, by cieszyć się nią w dogodnym momencie. Jest to także świetna propozycja dla osób lubiących eksperymentować z przyprawami – można modyfikować jej ostrość lub dodać inne zioła i przyprawy według własnego uznania. Jeśli lubisz zupy kremowe, po ugotowaniu całość można zmiksować na gładki krem, uzyskując wyjątkowo aksamitną konsystencję. A teraz przejdźmy do przygotowania tego aromatycznego i sycącego dania.
Czas przygotowania: pół godziny do 40 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 3 puszki czarnej lub czerwonej fasoli
- 2 mięsiste pomidory
- 1 duży suszony grzyb
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łodyga selera naciowego
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ¼ łyżeczki chili
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 gwiazdka anyżu
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka jasnego octu winnego lub soku z cytryny (zamiennie można użyć 2 łyżek czerwonego octu winnego)
- ¾ litra bulionu roślinnego
- sól morska
- do podania: plasterki awokado, liście świeżej kolendry, prażone pestki dyni i limonka do skropienia
Przygotowanie
- Przygotowanie bazy warzywnej:
Na początek obierz i drobno posiekaj cebulę oraz ząbek czosnku. Seler naciowy pokrój na cienkie plasterki. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (pamiętaj, aby nie ogrzewać oliwy powyżej 210 stopni, aby nie doszło do dymienia) i wrzuć przygotowane warzywa. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zaczną się szklić i nabiorą złotego koloru. - Dodanie przypraw:
Gdy cebula i czosnek zmiękną, dodaj do garnka gwiazdkę anyżu, wędzoną i ostrą paprykę oraz chili. Mieszaj, aby uwolniły swój aromat. Podsmażaj całość przez 1-2 minuty, uważając, aby nie przypalić przypraw. - Przygotowanie bazy pomidorowo-fasolowej:
Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz odsączoną z zalewy fasolę. Włóż do garnka również suszony grzyb – nada on zupie głębszego smaku umami. Wlej bulion roślinny oraz sos sojowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. - Doprawienie:
Po tym czasie wyjmij gwiazdkę anyżu oraz grzyb (jeśli nie chcesz ich miksować). Dodaj ocet winny lub sok z cytryny, który nada zupie świeżości. Dopraw całość solą morską do smaku. - Blendowanie:
Jeśli wolisz zupę kremową, możesz całość zblendować na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli wolisz wersję z wyczuwalnymi kawałkami warzyw, możesz pominąć ten krok. - Podanie z dodatkami:
Zupę podawaj z dodatkami: plasterkami awokado, świeżą kolendrą, prażonymi pestkami dyni oraz skropioną sokiem z limonki. Każdy z tych składników doda ciekawego kontrastu zarówno w smaku, jak i teksturze.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
