Truskawki to prawdziwy dar lata – soczyste, słodkie i pełne smaku. Owoce te towarzyszą nam od najmłodszych lat. Ich widok i zapach od razu przywołują wspomnienia beztroskich wakacji, zapachu świeżo skoszonej trawy i radości pierwszych zbiorów prosto z krzaka. Jednak te małe, czerwone skarby natury kryją w sobie nie tylko wspomnienia, ale także niezliczone kulinarne możliwości. Choć najczęściej kojarzą się z deserami, w tej wersji zaskoczą Cię swoim wytrawnym, nietuzinkowym obliczem.
Co powiesz na to, by tradycyjną słodycz truskawek przełamać przyprawami i dodać im odrobiny charakteru? Oto chutney – sos łączący soczyste owoce z aromatycznymi dodatkami, kwasowością limonki i pikantnym akcentem chili.
Chutney to sztuka kontrastów. W jednym słoiku zamykamy to, co najlepsze z różnych światów: słodycz, kwasowość i pikantność. Wszystkie te smaki łączą się, tworząc dodatek, który można wykorzystać na wiele sposobów. Wyobraź sobie, jak ten sos podkręca smak pieczonych warzyw – idealny do batatów, kalafiora czy bakłażana. Doskonale sprawdzi się także jako pikantny akcent na kanapkach lub jako towarzysz wegańskich burgerów.
Dlaczego warto przygotować to danie w domu? Po pierwsze, masz pełną kontrolę nad składnikami. Wersje sklepowe często zawierają konserwanty, sztuczne aromaty lub nadmiar cukru. A w tym wariancie? Tylko to, co najlepsze i naturalne. Po drugie, to sposób na wykorzystanie sezonowych truskawek w nieoczywisty sposób. A po trzecie, chutney przygotowany własnoręcznie po prostu smakuje lepiej.
Co wyróżnia nasz przepis? Zastosowanie przypraw, które sprawiają, że sos zyskuje głębię i charakter. Kumin nadaje mu lekkiej ziemistości i egzotycznego aromatu. Ziarna musztardowca wnoszą ostrość, a chili delikatnie rozgrzewa. Imbir dodaje ciepłego, pikantnego akcentu, a limonka świeżości i kwasowości, która świetnie balansuje słodycz truskawek. Wszystko to razem tworzy harmonię, której nie da się zapomnieć.
Przygotowanie tej potrawy nie jest trudne, a efekt końcowy wynagradza każdą spędzoną w kuchni chwilę. Proces gotowania jest niemal relaksacyjny – zapach, który unosi się podczas redukcji sosu, wypełnia cały dom ciepłem i słodyczą lata. A gdy już przelejesz gotowy produkt do słoika, będziesz mieć coś wyjątkowego na każdą okazję – idealne dopełnienie prostych dań i inspirację do eksperymentów kulinarnych.
Ten chutney to coś więcej niż tylko sos – to sposób na zatrzymanie lata w słoiku. W chłodne, zimowe dni wystarczy otworzyć wek, by przypomnieć sobie smaki najpiękniejszych miesięcy w roku. Można go przechowywać przez długie tygodnie, a nawet miesiące, ale gwarantujemy – zniknie znacznie szybciej, niż byście się tego spodziewali.
Czas przygotowania: około 40 minut + 25 minut pasteryzowania.
Składniki
Składniki do przygotowania 1 słoika:
- 500 g truskawek
- 25 ml soku z cytryny + sok z połówki limonki
- 50 g ksylitolu
- skórka otarta z limonki
- 1 łyżeczka ziaren musztardowca
- ½ łyżeczki zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- kilka ziaren kuminu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka płatków chili
Przygotowanie
- Dokładnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki. Przełóż je do dużego garnka z grubym dnem.
- Na suchej patelni delikatnie podpraż ziarna musztardowca i całe ziarna kuminu, aż zaczną wydzielać aromat. Przesyp je do moździerza i rozetrzyj na drobno.
- Do garnka z truskawkami dodaj ksylitol, sok z cytryny, sok i skórkę z limonki, starty imbir oraz przygotowane przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż ksylitol się rozpuści.
- Zmniejsz płomień i gotuj chutney na małym ogniu przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Smaki będą się łączyć, a masa zgęstnieje.
- Pod koniec gotowania dodaj płatki chili. Spróbuj i dopraw sos według swojego gustu (użyj więcej płatków chili lub soku z cytryny).
- Gorący chutney przelej do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć i pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
