Hummus to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni śródziemnomorskiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Choć tradycyjnie przygotowywane jest na bazie ciecierzycy, coraz częściej spotyka się różne wariacje tej potrawy. Dzisiaj chcemy podzielić się przepisem na hummus z czerwonej soczewicy, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i zdrowotnymi właściwościami. Czerwona soczewica to doskonałe źródło białka roślinnego, błonnika oraz minerałów, a w tej wersji hummus nabiera niezwykle kremowej konsystencji. Dodatkowo jego smak wzbogacają aromatyczne przyprawy, takie jak garam masala, a także masło ghee, które wprowadza subtelną nutę orzechowego smaku, czyniąc danie wyjątkowo delikatnym.
Czerwony hummus jest nie tylko pyszny, ale także pełen zdrowych składników. Soczewica, dzięki swojej lekkostrawności i szybkiemu czasowi gotowania, jest świetnym zamiennikiem dla ciecierzycy, zwłaszcza dla osób, które preferują bardziej łagodne smaki. Masło ghee, które stosujemy w tym przepisie, to klarowane masło popularne w kuchni indyjskiej, które posiada wiele korzyści zdrowotnych, m.in. poprawia trawienie i jest bogate w witaminy A, D, E oraz K. Połączenie tych składników daje rezultat w postaci wyjątkowo aksamitnej pasty, która świetnie komponuje się nie tylko jako dip do warzyw, ale również jako pasta do kanapek czy składnik wegańskich dań.
Dodatkowy atut tej wersji hummusu stanowi obecność tahini, czyli pasty sezamowej, która jest bogata w zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. W połączeniu z musztardą i przyprawą garam masala hummus zyskuje głębię smaku, która może zaskoczyć osoby przyzwyczajone do klasycznej wersji tego dania. Jeśli więc szukasz czegoś nowego, prostego w przygotowaniu, a zarazem pełnego smaków, przepis na czerwony hummus jest idealnym rozwiązaniem.
Hummus z czerwonej soczewicy to doskonała alternatywa dla osób na diecie roślinnej czy dbających o zdrową i zbilansowaną dietę. Można go podać jako przekąskę na imprezie, jako dodatek do sałatek, pasta do chleba lub po prostu zdrowy dip, który zaspokoi apetyt na coś pysznego, a jednocześnie pełnego wartości odżywczych. Dzięki prostocie składników i szybkości przygotowania hummus ten z pewnością stanie się stałym elementem Twojego menu, szczególnie jeśli chcesz przygotować coś lekkiego, zdrowego i pełnego smaku w krótkim czasie.
Czas przygotowania: 50-55 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania porcji dla 4 osób:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 2 łyżki roztopionego masła ghee
- ½ szklanki pasty sezamowej tahini
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
Przygotowanie
- Namaczanie soczewicy:
Zacznij od namoczenia czerwonej soczewicy. Umieść ją w misce i zalej zimną wodą. Pozwól jej moczyć się przez kilka godzin lub najlepiej przez całą noc. Dzięki temu soczewica stanie się bardziej miękka i szybciej ugotuje się, a także będzie łatwiejsza do strawienia. Jeżeli masz mało czasu, możesz skrócić czas namaczania, ale nocne moczenie daje lepsze efekty. - Płukanie soczewicy:
Następnego dnia przepłucz dokładnie soczewicę pod zimną wodą, zmieniając wodę kilkukrotnie, aż będzie czysta, bez zmętnienia i piany. Dzięki temu pozbędziesz się wszelkich nieczystości oraz nadmiaru skrobi, co pozytywnie wpłynie na jakość hummusu. - Gotowanie soczewicy:
Po przepłukaniu przełóż soczewicę do garnka i zalej świeżą wodą. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż będzie miękka i łatwo rozpadająca się. Czerwona soczewica gotuje się dość szybko, więc regularnie sprawdzaj jej miękkość. Gdy jest już gotowa, odcedź ją, ale zachowaj niewielką ilość wody, w której się gotowała – przyda się do regulowania konsystencji hummusu, jeśli będzie to konieczne. - Schładzanie soczewicy:
Pozwól soczewicy lekko ostygnąć. Najlepiej odczekaj około 10 minut, aby przestała być gorąca, nie musisz jednak czekać aż całkowicie wystygnie. - Dodanie pozostałych składników:
Do schłodzonej soczewicy dodaj pastę sezamową tahini, musztardę oraz przyprawę garam masala. Następnie wlej roztopione masło ghee. Garam masala to mieszanka przypraw, która nadaje hummusowi wyjątkowego charakteru – delikatnie pikantnego, z nutą cynamonu, kolendry i kminu. Dzięki temu zyskuje on bardziej złożony smak. - Mieszanie składników:
Z pomocą miksera ręcznego lub blendera zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta, dodaj trochę wody, w której gotowała się soczewica, aby uzyskać pożądaną, kremową teksturę. Miksowanie przez kilka minut sprawi, że hummus będzie naprawdę gładki i aksamitny. Możesz dostosować smak do swoich preferencji, np. dodając więcej musztardy czy garam masala, jeśli uznasz, że jest to konieczne. - Przechowywanie i podanie:
Po przygotowaniu hummusu przełóż go do miseczki i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Możesz podać go na zimno lub w temperaturze pokojowej, w zależności od preferencji. Hummus świetnie komponuje się z chlebem pita, świeżymi warzywami, krakersami czy jako dip do falafli. Jest także doskonałą pastą do kanapek lub dodatkiem do sałatek.
Dzięki masłu ghee hummus jest wyjątkowo lekki i aromatyczny, a przyprawy wprowadzają nieco orientalnej nuty. Jeśli nigdy nie próbowałeś hummusu na bazie czerwonej soczewicy, to z pewnością warto dać temu przepisowi szansę. Zyska on Twoje uznanie nie tylko dzięki łatwości wykonania, ale także dzięki niezwykłej subtelności smaku i kremowej konsystencji, która uzależnia.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
