Vege pomidorowe curry z ciecierzycą to idealne danie dla miłośników kuchni roślinnej i osób szukających aromatycznych, zdrowych posiłków. Bogactwo smaków i zapachów sprawia, że potrawa ta z pewnością znajdzie swoich zwolenników, zarówno wśród wegan, jak i tych, którzy po prostu chcą urozmaicić swoją dietę o ciekawe, roślinne dania.
Kluczowe składniki, takie jak ciecierzyca, pomidory i mleko kokosowe, tworzą pełnowartościową i sycącą bazę, która nie tylko zaspokoi głód, ale również dostarczy wielu składników odżywczych. Ciecierzyca, będąca bogatym źródłem białka roślinnego, sprawia, że danie jest pożywne i stanowi doskonałą alternatywę dla mięsnych posiłków. Mleko kokosowe nadaje curry kremowej konsystencji, a pomidory wprowadzają lekko kwaskowatą nutę, która idealnie równoważy smaki. To wszystko dopełnia aromatyczna mieszanka przypraw, takich jak garam masala, kurkuma, kolendra czy kumin, które nadają potrawie głębię i charakterystyczny, egzotyczny aromat.
Danie to jest niezwykle wszechstronne i łatwe do dostosowania do indywidualnych upodobań. Możesz wzbogacić je o ulubione warzywa (marchewka, cukinia, papryka, szpinak), dodając tym samym jeszcze więcej wartości odżywczych.
Choć składniki mogą wydawać się egzotyczne, przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu, a większość produktów dostępna jest w większości supermarketów. To danie idealne dla zabieganych osób, które chcą przygotować zdrowy i sycący posiłek, nie spędzając przy tym wielu godzin w kuchni.
Wegańskie curry z ciecierzycą świetnie sprawdza się również jako danie na kilka dni – można je przechowywać w lodówce, można ją też zamrozić.
Curry najlepiej podawać z ryżem basmati, który doskonale chłonie sos. Można podać je też z kaszą, komosą ryżową, a nawet z chlebkiem naan. Taki posiłek nie tylko nasyci, ale również rozgrzeje w chłodniejsze dni, co czyni go idealną propozycją na jesień i zimę. Pełne egzotycznych przypraw, pomidorowe curry z ciecierzycą to danie, które dostarcza energii, rozgrzewa i poprawia nastrój, zwłaszcza w pochmurne dni.
Danie jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Ciecierzyca dostarcza białka i błonnika, który wspomaga trawienie, a warzywa dostarczają witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mleko kokosowe, choć tłuste, zawiera zdrowe tłuszcze, które korzystnie wpływają na nasz organizm. Całość tworzy pełnowartościowy posiłek, który nie tylko doskonale smakuje, ale również odżywia organizm, dostarczając mu wszystkich potrzebnych składników.
Czas przygotowania: ok. 30 min.
Składniki
Składniki na 2 porcje:
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- ½ łyżki garam masala
- ½ łyżki mielonego kminku
- ½ łyżki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- ¼ łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz ostre potrawy)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
- 2 szklanki (ok. 75 g) świeżego szpinaku
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Rozgrzewanie oleju kokosowego
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu. Kiedy olej się roztopi, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta. Cebula powinna nabrać słodkiego smaku i delikatnej miękkości, co wzbogaci całe danie.
2. Dodawanie czosnku i imbiru
Kiedy cebula będzie już zeszklona, dodaj do niej drobno posiekany czosnek i świeżo starty imbir. Smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz intensywny aromat czosnku i imbiru. Ważne jest, aby nie przypalić czosnku, ponieważ nada to potrawie gorzkiego smaku.
3. Przyprawy
Następnie dodaj suche przyprawy: garam masala, kminek, kolendrę, kurkumę oraz płatki chili. Podsmażaj wszystko przez około 1-2 minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
4. Dodawanie pomidorów i koncentratu
Po podsmażeniu przypraw, dodaj koncentrat pomidorowy. Następnie wlej puszkę rozdrobnionych pomidorów. Dobrze wszystko wymieszaj, aby pomidory i koncentrat połączyły się z przyprawami.
5. Dodanie mleka kokosowego i ciecierzycy
Dodaj mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Następnie wsyp odsączoną ciecierzycę i wymieszaj ją, by przykryła się sosem. Gotuj całość na małym ogniu przez 10-15 minut, pozwalając ciecierzycy wchłonąć aromaty przypraw.
6. Szpinak
Gdy curry zacznie nabierać gęstej konsystencji, wrzuć świeży szpinak baby. Wymieszaj go z sosem i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż liście zmiękną, ale zachowają intensywny kolor.
7. Doprawianie
Na koniec dopraw danie solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej ostre potrawy, możesz dodać więcej płatków chili.
8. Podawanie
Podawaj curry z ryżem, chlebkiem naan lub z innymi ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
