Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni, ale w wersji wegańskiej stają się jeszcze ciekawszą propozycją, szczególnie dla tych, którzy pragną wprowadzić do swojego menu więcej roślinnych potraw. To danie łączy delikatność kalafiora z sycącą kaszą jaglaną, a podprażone ziarna słonecznika dodają mu chrupkości i orzechowego aromatu.
Kasza jaglana, jako jeden z najzdrowszych i najbardziej wszechstronnych składników, jest doskonałym źródłem błonnika, witamin z grupy B i minerałów, co sprawia, że kotlety są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Kalafior, będący warzywem niskokalorycznym, dostarcza witaminę C, witaminę K oraz błonnik.
Mąka ziemniaczana w przepisie pełni funkcję lepiszcza, nadając kotletom odpowiednią konsystencję, a sos sojowy i słodki syrop delikatnie podkręcają smak, nadając im charakterystyczną głębię. Podprażone ziarna słonecznika wprowadzają ciekawe nuty smakowe i nadają kotletom przyjemnej tekstury, przez co stają się one atrakcyjnym urozmaiceniem codziennej diety. Czosnek i cebula, które są nieodłącznym składnikiem wielu tradycyjnych potraw, tutaj dodają głębi smaku, jednocześnie harmonizując z resztą składników.
Przygotowanie tych kotletów nie jest skomplikowane, ale wymaga pewnych etapów, które krok po kroku pozwolą na uzyskanie idealnej struktury. Najważniejsze jest, aby dobrze przygotować kalafior, który w tej wersji będzie pełnił rolę bazy dla całej potrawy. Dzięki starciu go na tarce, uzyskamy delikatną, niemal kremową konsystencję, która świetnie komponuje się z resztą składników. Gotowana kasza jaglana nie tylko zespala całość, ale także sprawia, że kotlety są bardziej sycące.
Przepis ten można modyfikować, dodając np. ulubione zioła lub przyprawy, które dodatkowo wzbogacą smak. Potrawa ta doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną propozycją na obiad, kolację, a także jako przekąskę do pracy lub na piknik.
W poniższym przepisie znajdziesz wszystkie kroki potrzebne do przygotowania pysznych, roślinnych kotletów mielonych, które przypadną do gustu zarówno weganom, jak i miłośnikom tradycyjnej, mięsnej formy tego dania. Przygotowanie ich zajmuje niewiele czasu, a efekt jest zaskakująco smaczny. Kotlety te można podać z ulubionymi dodatkami, np. z purée ziemniaczanym, sałatką, surówką lub dipem na bazie jogurtu naturalnego.
Czas przygotowania: około 50 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania około 10 kotletów:
- 2,5 szklanki startego kalafiora
- ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- ½ szklanki ziaren słonecznika
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżeczki dowolnego słodu (syropu z agawy, daktyli lub klonowego)
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- sól
- czarny pieprz
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
Przygotowanie
- Przygotowanie kalafiora:
Umyj dokładnie kalafiora, a następnie podziel go na mniejsze różyczki. Zetrzyj kalafior na tarce o dużych oczkach. Powinieneś uzyskać około 2,5 szklanki kalafiorowego „ryżu”. Startego kalafiora odstaw na chwilę. - Przygotowanie cebuli i czosnku:
Obierz cebulę oraz czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, aż się zeszkli (około 5-7 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. - Gotowanie kaszy jaglanej:
Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie zagotuj wodę w garnku (w proporcji 2:1, czyli na każdą szklankę kaszy jaglanej dwie szklanki wody) i wrzuć do niej kaszę. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka. Odstaw do ostygnięcia. - Podprażanie słonecznika:
Na suchej patelni podpraż ziarna słonecznika, aż delikatnie się zrumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Następnie posiekaj je nożem, aby były drobniejsze i lepiej wkomponowały się w masę na kotlety. - Łączenie składników:
W dużej misce połącz startego kalafiora, podsmażoną cebulę i czosnek, ugotowaną kaszę jaglaną, posiekane ziarna słonecznika oraz mąkę ziemniaczaną. Dodaj oliwę z oliwek, sos sojowy, syrop, pieprz ziołowy, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj całość, aż wszystkie składniki połączą się. - Formowanie kotletów:
Z powstałej masy formuj w dłoniach kotlety o dowolnym rozmiarze. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej. Upewnij się, że kotlety mają zwartą strukturę, aby nie rozpadały się podczas smażenia. - Smażenie:
Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor – około 3-4 minut na każdej. Po usmażeniu odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
