Pączki z nutą wanilii i nadzieniem owocowym to przepis na lekkie, wegańskie pączki, które zachwycą zarówno fanów tradycyjnych wypieków, jak i tych, którzy szukają zdrowszych zamienników klasycznych słodyczy. Delikatne, puszyste, z aromatycznym wnętrzem pełnym owocowej słodkości lub kremowej masy orzechowej stanowią idealne połączenie smaków. Dzięki użyciu ksylitolu, mleka roślinnego oraz aquafaby przepis ten staje się bardziej przyjazny dla osób dbających o zdrowie i planetę, bez konieczności rezygnowania z ulubionych przyjemności.
Aquafaba, czyli płyn z puszki ciecierzycy, to wegański odpowiednik jajek, który nadaje ciastu odpowiednią strukturę i puszystość. W połączeniu z esencją waniliową dodaje subtelnego aromatu, a oliwa z oliwek, poza wyjątkowym smakiem, jest też źródłem zdrowych tłuszczów. Użycie drożdży sprawia, że pączki są miękkie i lekkie, a smażenie na oleju roślinnym nadaje im tradycyjnego, chrupiącego wykończenia.
Przepis ten jest elastyczny, więc łatwo możesz go dopasować do różnych potrzeb i gustów. Wybierając mąkę bezglutenową lub różne rodzaje mleka roślinnego, dostosujesz go do diety bezglutenowej lub zmienisz delikatnie smak ciasta. Odpowiednie dobranie nadzienia pozwala na eksperymentowanie – możesz wybrać konfiturę z malin, wiśni, jagód albo postawić na domową masę orzechową, co sprawi, że pączki będą bardziej kremowe. Wypieki z tego przepisu stanowią więc zdrowszą alternatywę bez dodatku cukru rafinowanego, jednocześnie zachowując smak i strukturę klasycznych, smażonych pączków.
Przygotowanie pączków w domu to świetna okazja do odkrycia radości z pieczenia i eksperymentowania z różnymi składnikami. Przy odrobinie czasu i cierpliwości możesz stworzyć specjały, które będą smakowały jak z najlepszej cukierni, a jednocześnie będą zdrowsze, bo bez konserwantów i nadmiaru cukru.
Czas przygotowania:
Składniki
Składniki do przygotowania 12 pączków:
- 500 g mąki pszennej (lub mąki bezglutenowej: np. ryżowej, owsianej, ziemniaczanej – w proporcji 1:1)
- 100 g ksylitolu
- 300 ml mleka roślinnego (np. owsianego, sojowego lub migdałowego)
- 50 ml oliwy z oliwek lub dowolnego oleju roślinnego
- 4 łyżki aquafaby (zalewy z puszki ciecierzycy)
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżka esencji waniliowej
- szczypta soli morskiej
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy)
- konfitura owocowa lub domowa masa orzechowa – do nadzienia
Przygotowanie
- Przygotowanie drożdży:
W dużej misce umieść świeże drożdże, dodaj łyżkę ksylitolu oraz kilka łyżek mleka roślinnego (odjętych od całości). Wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły, a następnie odstaw na ok. 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczną się pienić. - Łączenie składników mokrych:
Do miski wlej pozostałą część mleka roślinnego, oliwę z oliwek (lub wybrany olej roślinny), aquafabę i esencję waniliową. Dodaj zaczyn drożdżowy, kiedy będzie gotowy. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. - Przygotowanie ciasta:
Do mokrych składników dodaj przesianą mąkę, ksylitol i szczyptę soli morskiej. Jeżeli korzystasz z mąki bezglutenowej, dodaj ją w tej samej proporcji, ale warto dodać łyżeczkę mielonego lnu, aby lepiej połączyć ciasto. Wyrób ciasto ręką lub mikserem z hakiem, aż stanie się gładkie, elastyczne i odchodzi od dłoni. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. - Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyjmij na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie rozwałkuj na grubość ok. 1–1,5 cm i za pomocą szklanki lub foremki wycinaj krążki. Na środku każdego krążka umieść łyżeczkę wybranego nadzienia, następnie zlep brzegi i formuj kulki. Odstaw na ok. 15 minut do napuszenia. - Smażenie pączków:
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny do temp. ok. 170°C (jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta do oleju – jeśli zaczyna się smażyć i wypływa na powierzchnię, olej jest gotowy). Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Gotowe pączki odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. - Podanie:
Po ostudzeniu możesz posypać pączki ksylitolem pudrem lub obtoczyć w drobno zmielonym cukrze kokosowym.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
