Jaglane zawijańce z malinami i czekoladą to zdrowa i wyjątkowa wersja klasycznych drożdżówek, która łączy w sobie puszyste, delikatne ciasto drożdżowe z bogatym w wartości odżywcze budyniem jaglanym. Dodatkowo świeże maliny oraz kawałki gorzkiej czekolady tworzą niezwykłe połączenie smaków, które z pewnością zaskoczy twoje podniebienie. Co więcej, zawijańce są bezglutenowe i wegańskie, dzięki czemu świetnie sprawdzą się w diecie osób unikających zarówno glutenu, jak i nabiału.
Kasza jaglana, będąca bazą nadzienia, jest ceniona za swoje wartości odżywcze – zawiera bigactwo witamin z grupy B, minerałów oraz krzemu, który wzmacnia włosy, skórę i paznokcie. W połączeniu z mlekiem roślinnym tworzy gładki, kremowy budyń, który doskonale zastępuje klasyczne, bardziej kaloryczne nadzienia. Maliny dodają lekkiej kwaskowatości, a kawałki gorzkiej czekolady wzbogacają smak, nadając zawijańcom głębię i subtelną słodycz.
Ciasto drożdżowe w tym przepisie jest nieco lżejsze niż tradycyjne, dzięki połączeniu mąk bezglutenowych, takich jak mąka ryżowa czy gryczana. Dzięki dodatkowi siemienia lnianego, które pełni rolę naturalnego zagęstnika, ciasto zachowuje odpowiednią wilgotność i elastyczność. Kluczowy jest proces wyrastania ciasta – czas ten pozwala drożdżom pracować, dzięki czemu wypiek zyskuje lekkość i puszystość, które są tak charakterystyczne dla dobrych drożdżówek.
Przygotowanie tych jaglanych zawijańców nie wymaga szczególnych umiejętności, choć należy uzbroić się w odrobinę cierpliwości podczas czekania, aż ciasto odpowiednio wyrośnie. Po wyrobieniu wystarczy rozwałkować je na prostokąty, posmarować budyniem jaglanym, a następnie zwinąć w rolady i pokroić na małe kawałki, które po upieczeniu zmieniają się w ślimakowe zawijańce. Zaskoczą Cię swoją złocistą barwą, puszystą strukturą i kremowym wnętrzem pełnym smaku.
Zawijańce doskonale nadają się zarówno na ciepło, kiedy czekolada jest jeszcze lekko roztopiona, jak i na zimno, gdy budyń jest przyjemnie gładki i delikatny. Są świetnym wyborem na śniadanie, słodką przekąskę do pracy czy zdrowy deser dla całej rodziny. Możesz także łatwo modyfikować przepis, dodając inne owoce, takie jak np. jagody, lub zmieniając rodzaj czekolady.
Jaglane zawijańce z malinami i czekoladą to wypiek, który łączy zdrowie, smak i estetykę. Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla tradycyjnych drożdżówek, ten przepis jest idealny dla Ciebie. Łatwe do przygotowania, pełne wartości odżywczych, a jednocześnie pyszne i sycące – to propozycja, którą warto wprowadzić do swojego kuchennego repertuaru.
Czas przygotowania: około pół godziny + 2 h wyrastania + 20-25 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 14 dużych zawijańców:
Składniki na ciasto:
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 5-6 łyżek letniej wody
- 30 g świeżych drożdży
- 400 g mąki bezglutenowej (np. z białego ryżu lub owsianej bezglutenowej)
- 150 g mąki bezglutenowej razowej (np. z brązowego ryżu lub gryczanej)
- 3 łyżki brązowego cukru
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej
- 1 szklanka mleka owsianego, w letniej temperaturze
- 3 łyżki oleju słonecznikowego (możesz też użyć innego delikatnego oleju roślinnego)
Składniki na budyń jaglany:
- 2 łyżki kaszy jaglanej, zmielonej
- 4 łyżki brązowego cukru
- szczypta soli morskiej
- 2 szklanki dowolnego mleka roślinnego
- 2 łyżki oleju słonecznikowego (możesz też użyć innego delikatnego oleju roślinnego)
- 10 kostek gorzkiej czekolady, posiekanej
- 1 szklanka świeżych malin
Przygotowanie
- Siemię lniane: Wymieszaj mielone siemię lniane z letnią wodą i odstaw na kilka minut, aby napęczniało. Siemię będzie pełnić funkcję jajka w cieście, dzięki czemu będzie ono elastyczne i wilgotne.
- Zaczyn drożdżowy: W małej miseczce połącz drożdże z łyżką brązowego cukru, łyżką mąki oraz 2 łyżkami letniego mleka owsianego. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zaczyn zacznie bąbelkować i podwoi swoją objętość.
- Ciasto drożdżowe: Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, dodaj szczyptę soli oraz resztę cukru. Następnie wlej napęczniałe siemię lniane, zaczyn drożdżowy, mleko owsiane oraz olej. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej mleka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Budyń jaglany: W międzyczasie, w garnku zagotuj 2 szklanki mleka roślinnego ze szczyptą soli i brązowym cukrem. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj zmieloną kaszę jaglaną i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu. Dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj. Na koniec dołóż posiekaną czekoladę oraz maliny, delikatnie łącząc składniki. Odstaw budyń do przestygnięcia.
- Formowanie zawijańców: Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Na każdy prostokąt rozsmaruj równomiernie połowę budyniu jaglanego. Zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku, a następnie każdą roladę pokrój na około 7 kawałków.
- Pieczenie: Powstałe kawałki (zawijańce) układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (rozcięciem do dołu). Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz zawijańce przez około 20-25 minut, aż staną się złociste.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij zawijańce z piekarnika i odstaw na kratkę do przestygnięcia.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
