Szukasz przepisu na wyjątkowy tort, który łączy w sobie lekkość, wyrafinowany smak i jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu oraz unikających nabiału? Ten tort kokosowo-truskawkowy z pistacjami będzie idealnym rozwiązaniem! Delikatny biszkopt, wykonany z mąki bezglutenowej, oleju rzepakowego i mleka sojowego, zachwyci Cię swoją puszystością. Zamiast tradycyjnych składników stosujemy tutaj także ocet jabłkowy, który pomaga biszkoptowi pięknie wyrosnąć. To ciasto jest doskonałym wyborem dla osób na diecie roślinnej, ale jego smak i tekstura zadowolą wszystkich nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Największą gwiazdą tego tortu jest jego aksamitny krem kokosowy. Powstaje on z gęstej części mleka kokosowego, które minimum dobę chłodzimy w lodówce. Dodatek brązowego cukru lub erytrolu podkreśla naturalną słodycz kremu, a świeże truskawki doskonale komponują się z jego delikatnością. Dodatkowo liofilizowana postać tychże owoców, a do tego posiekane pistacje nie tylko nadają tortowi charakteru, ale również wprowadzają ciekawe kontrasty w teksturze – kremową delikatność przełamują chrupiące elementy. Dzięki temu tort nie jest zbyt słodki, a jednocześnie pozostaje świeży i lekki.
Ten tort to doskonały wybór na każdą okazję – od urodzin po specjalne spotkania w gronie rodziny i przyjaciół. Jest to również świetna propozycja na letnie przyjęcia, kiedy truskawki są w pełni sezonu, a wszyscy szukają orzeźwiających, lekkich deserów. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, więc niezależnie od Twojego doświadczenia w kuchni bez trudu wyczarujesz ten smakowity deser. Każdy kawałek tortu to połączenie kokosowej delikatności, soczystości truskawek oraz chrupiących pistacji, co sprawia, że z pewnością zachwyci wszystkich biesiadników.
Poniżej znajdziesz dokładne kroki, które pozwolą Ci zrealizować ten przepis w domowych warunkach. Tort ten nie tylko świetnie smakuje, ale również doskonale się prezentuje, więc jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach, będzie to idealna opcja. Smaczny, zdrowy i odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej czy roślinnej – taki tort z pewnością na długo zapadnie w pamięć!
Czas przygotowania: godzina + minimum 2 godziny chłodzenia.
Składniki
Składniki do przygotowania tortownicy o średnicy około 22-24 cm:
Biszkopt:
- 2 szklanki mąki tortowej (zamiennie bezglutenowa mąka uniwersalna)
- ½ szklanki brązowego cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ½ szklanki oleju rzepakowego
- 1 szklanka mleka sojowego
- ½-¾ łyżeczki octu jabłkowego
Krem:
- 2 puszki mleka kokosowego, schłodzonego w lodówce przez minimum dobę (wykorzystasz jedynie stałą część)
- brązowy cukier lub erytrol, do smaku (około ½ szklanki)
- ½ kg świeżych truskawek
- truskawki liofilizowane (do dekoracji)
- ½ szklanki łuskanych pistacji (do posypania)
Przygotowanie
Biszkopt:
- Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę papierem do pieczenia, a boki posmaruj olejem lub wyłóż pergaminem.
- Mieszanie suchych składników: W dużej misce połącz mąkę tortową (lub bezglutenową, jeśli używasz), brązowy cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól morską. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Mieszanie mokrych składników: W osobnej misce wymieszaj mleko sojowe z olejem rzepakowym i octem jabłkowym. Pozostaw na około 5 minut, aby ocet mógł zadziałać na mleko i lekko je zagęścić.
- Połączenie składników: Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając za pomocą trzepaczki lub miksera na niskich obrotach. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą – unikaj nadmiernego mieszania, aby biszkopt pozostał lekki.
- Pieczenie: Przełóż ciasto do formy i piecz przez około 30-35 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem:
- Przygotowanie mleka kokosowego: Schłodzone mleko kokosowe wyjmij z lodówki i delikatnie oddziel stałą część od płynnej. Stałą część przełóż do miski, a płyn możesz zachować do innych celów (np. do smoothie).
- Ubicie kremu: Do stałej części mleka kokosowego dodaj brązowy cukier lub erytrol (według własnych preferencji). Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 3-5 minut, aż krem stanie się gładki i puszysty.
Składanie tortu:
- Przekrojenie biszkoptu: Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, przetnij go na pół, aby powstały dwie równe warstwy.
- Nałożenie kremu i owoców: Na dolną warstwę biszkoptu rozsmaruj część kremu kokosowego, a następnie ułóż świeże truskawki pokrojone w plastry. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i ponownie rozsmaruj krem na wierzchu oraz na bokach tortu.
- Dekoracja: Na wierzchu tortu ułóż resztę truskawek (możesz użyć również całych owoców dla efektu dekoracyjnego). Posyp posiekanymi pistacjami oraz pokruszonymi truskawkami liofilizowanymi.
- Chłodzenie: Aby krem dobrze się ustabilizował, włóż tort do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Tort gotowy! Ten kokosowy deser z dodatkiem truskawek i pistacji to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jest lekki, kremowy i orzeźwiający – idealny na specjalne okazje lub po prostu na letni deser.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
