Szukasz przepisu na zdrowe, a jednocześnie pyszne ciastka, które zadowolą zarówno Twoje podniebienie, jak i wymagania dietetyczne? Oto idealna propozycja – kokosanki owsiane bez glutenu. Są to wyjątkowe ciastka, które z łatwością przygotujesz z kilku prostych składników i które zachwycą Cię smakiem i teksturą. Przepis ten to doskonała alternatywa dla tradycyjnych ciastek, szczególnie jeśli zależy Ci na unikaniu glutenu lub ograniczeniu cukru. Zamiast tego białego używamy tutaj ksylitolu, który jest naturalnym słodzikiem pozyskiwanym z brzozy – ma niski indeks glikemiczny, co czyni go świetnym wyborem dla osób dbających o linię lub kontrolujących poziom cukru we krwi.
Bazą ciastek są wiórki kokosowe i mąka owsiana, którą w prosty sposób przygotujesz, mieląc górskie płatki owsiane. Kokos i owies to połączenie nie tylko smakowite, ale też pełne wartości odżywczych. Wiórki kokosowe dostarczą Ci zdrowych tłuszczów, błonnika oraz niepowtarzalnego tropikalnego aromatu, który idealnie współgra z delikatnością owsa. Mąka owsiana natomiast to doskonałe źródło błonnika pokarmowego oraz węglowodanów złożonych, które dostarczają energii na dłużej, a przy tym są lekkostrawne.
Dzięki mleku owsianemu ciastka zyskują delikatną, miękką konsystencję, a ocet ryżowy w połączeniu z sodą oczyszczoną sprawia, że kokosanki nabierają lekkiej, puszystej struktury. To prosty przepis, który nie wymaga wielu godzin pracy, ani skomplikowanych technik. Wystarczy kilka minut, aby wymieszać składniki, uformować ciasteczka i wstawić do piekarnika. Nie musisz być mistrzem kuchni, aby te ciasteczka wyszły Ci idealne.
Co więcej, kokosanki te są nie tylko smaczne, ale także wszechstronne. Możesz je podać na deser, zapakować jako przekąskę do pracy czy też przygotować dla dzieci jako zdrową alternatywę dla słodyczy ze sklepu. Ciastka te sprawdzą się także świetnie jako drobny upominek – kto nie ucieszyłby się z domowych, aromatycznych kokosanek zapakowanych w estetyczne pudełko?
Czas: do 15 minut + 15-20 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania około 15 kokosanek:
- 150 g bezglutenowych płatków owsianych górskich zmielonych na mąkę
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g wiórków kokosowych
- 110 g cukru brzozowego (ksylitolu)
- 130 g mleka owsianego
- 1 łyżka octu ryżowego
Przygotowanie
- Rozgrzewamy piekarnik:
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C (funkcja góra-dół). Przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia, aby ciastka nie przywierały podczas pieczenia. - Przygotowanie mąki owsianej:
Zmiel 150 g bezglutenowych płatków owsianych na drobną mąkę, używając blendera lub młynka do kawy. Miel na tyle długo, aż uzyskasz gładką, sypką konsystencję. Dzięki temu ciasteczka będą miały przyjemną, jednolitą strukturę. - Łączenie suchych składników:
W dużej misce połącz zmielone płatki owsiane, wiórki kokosowe, ksylitol oraz sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie suche składniki równomiernie się rozłożyły. - Przygotowanie mokrych składników:
W osobnej misce wymieszaj mleko owsiane z octem ryżowym. Ocet, reagując z sodą oczyszczoną, sprawi, że ciastka będą delikatniejsze i bardziej puszyste po upieczeniu. - Łączenie składników mokrych i suchych:
Teraz czas połączyć składniki mokre z suchymi. Powoli wlewaj mieszankę mleka i octu do suchych składników, najpierw mieszając całość łyżką. Kiedy masa zacznie się zlepiać, użyj dłoni, aby krótko, ale dokładnie połączyć składniki. Mieszaj rękami tylko do momentu, aż wszystko się połączy – nie ma potrzeby długiego ugniatania. - Formowanie ciastek:
Zwilż ręce wodą, aby masa nie przyklejała się do dłoni, i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na przygotowanej blasze w niewielkich odstępach. Następnie delikatnie spłaszcz każdą kulkę, nadając ciastkom bardziej klasyczny, płaski kształt. - Pieczenie:
Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciastka przez około 15-20 minut, aż staną się złociste na brzegach. Uważaj, aby ich nie przepiec – kokosanki powinny być lekko chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku. - Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw ciastka do ostygnięcia. Kokosanki będą miękkie tuż po wyjęciu, więc poczekaj, aż stwardnieją, zanim zdejmiesz je z blachy.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
