Zupy kremy to jedne z tych dań, które potrafią zaskoczyć swoją prostotą, a jednocześnie bogactwem smaku. W tym przepisie połączymy intensywność pomidorów, delikatność czerwonej soczewicy i kremową konsystencję pieczonego bakłażana, tworząc harmonijną i rozgrzewającą potrawę. Zupa krem, którą proponujemy, to prawdziwa uczta dla podniebienia, pełna zdrowych składników i aromatów śródziemnomorskich ziół, takich jak oregano, tymianek i rozmaryn.
Naszą bazą są pomidory z puszki, które nadają zupie głęboki, czerwony kolor i lekko kwaskowaty smak. Idealnie komponują się z soczewicą, bogatą w białko roślinne, oraz ziemniakiem, który nadaje gęstości i kremowości. Pieczony bakłażan wnosi do zupy wyjątkową głębię smaku i aksamitną konsystencję, a pieczone ząbki czosnku, karmelizowane w piekarniku, dodają subtelnej słodyczy i aromatu.
Czerwona soczewica to świetny wybór do kremowych zup – jest delikatna w smaku, szybko się gotuje i wspaniale zagęszcza potrawę. W połączeniu z ziemniakami i warzywami, tworzy kremową bazę, która doskonale chłonie przyprawy. Dodatek oliwek to prawdziwy akcent śródziemnomorski – ich wyrazisty, słony smak przełamuje delikatność zupy, nadając jej charakteru. Czarnych oliwek nie musimy kroić bardzo drobno, ich kawałki dodają ciekawej tekstury.
Przyprawy, takie jak oregano, tymianek i świeży rozmaryn, tworzą idealny bukiet ziół, który przenosi nas w klimat słonecznego wybrzeża Morza Śródziemnego. Wszystko to podkreślamy szczyptą soli morskiej oraz pieprzu, które wyostrzają smaki i sprawiają, że każdy składnik staje się bardziej wyrazisty.
Ostateczny element to czerwony ryż. Choć rzadziej spotykany, jest on pełen wartości odżywczych, dodaje ciekawą strukturę i wzbogaca zupę o nutę orzechowego smaku. Jego delikatny kolor stanowi piękny kontrast z gładkim kremem z warzyw, a zawarte w nim witaminy i błonnik dodatkowo wzbogacają danie, czyniąc je pełnowartościowym posiłkiem.
Kremowa symfonia z warzyw i czerwonej soczewicy to nie tylko festiwal smaków, ale również zdrowy wybór – pełen jarzyn, białka roślinnego, zdrowych tłuszczów i błonnika. Krem z pomidorów, bakłażana, soczewicy i oliwek jest idealny na jesienne i zimowe dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, ale i lekkiego.
Czas przygotowania: około godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 4-6 porcji:
- 1 puszka pomidorów
- ¾ szklanki czerwonej soczewicy
- 1 duża czerwona cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 duży ziemniak
- 1 spory bakłażan
- 1 średniej wielkości marchewka
- 1 szklanka czarnych oliwek (bez pestek)
- szczypta suszonego tymianku
- szczypta suszonego oregano
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- sól morska
- pieprz czarny
- 1 szklanka czerwonego ryżu
- około 1 litra bulionu roślinnego
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bakłażana przekrój na pół, ponacinaj miąższ, skrop oliwą i oprósz solą. Połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a obok połóż nieobrane ząbki czosnku. Piecz około 30-40 minut, aż bakłażan będzie miękki i lekko zrumieniony. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie podstawy zupy:
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę i ziemniaka obierz i pokrój na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy i zeszklij cebulę na średnim ogniu. Gdy stanie się miękka i delikatnie złocista, dodaj pokrojoną marchewkę oraz ziemniaka.
- Gotowanie soczewicy:
- Dodaj do garnka surową czerwoną soczewicę. Zalej całość bulionem roślinnym i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż soczewica zmięknie. W międzyczasie dodaj szczyptę suszonego tymianku, oregano i gałązkę świeżego rozmarynu.
- Dodanie pomidorów i dalsze gotowanie:
- Dodaj puszkę pomidorów wraz z sokiem i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, a soczewica w pełni ugotowana.
- Pieczony bakłażan i czosnek:
- Obierz upieczone ząbki czosnku oraz wydrąż miąższ z bakłażana, odrzucając skórkę. Dodaj je do garnka z zupą i wymieszaj.
- Blendowanie na krem:
- Gdy wszystkie składniki będą miękkie, wyjmij gałązki rozmarynu i zblenduj całość na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub stacjonarnego. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Czerwony ryż i oliwki:
- W oddzielnym garnku ugotuj czerwony ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czarne oliwki pokrój na połówki lub plasterki, w zależności od preferencji.
- Ostatnie szlify:
- Do zmiksowanego kremu dodaj pokrojone oliwki oraz ugotowany czerwony ryż. Dopraw zupę do smaku solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu, aby wszystkie smaki się połączyły.
Zupę podawaj gorącą, udekorowaną dodatkową gałązką rozmarynu lub kilkoma oliwkami, aby dodać jej eleganckiego wyglądu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
