W chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy ciepła i pocieszenia, warto sięgnąć po coś wyjątkowo aromatycznego i rozgrzewającego. Krem z pieczonych pomidorów i dyni to doskonały wybór – jego smak opiera się na prostych, ale niezwykle wyrazistych składnikach, które po upieczeniu zyskują jeszcze więcej głębi. Pieczone pomidory, pełne naturalnej słodyczy i kwasowości, oraz delikatna dynia piżmowa tworzą bazę o aksamitnej konsystencji, która świetnie sprawdza się jako danie zarówno na co dzień, jak i na bardziej wyjątkowe okazje.
To, co wyróżnia ten krem, to idealne połączenie przypraw. Cynamon wprowadza ciepło, subtelnie przełamując smak pomidorów i dyni, podczas gdy chili i papryka nadają mu lekkiej pikanterii, doskonale kontrastującej ze słodyczą warzyw. Wędzona papryka dodaje zupie nieco głębszego, dymnego aromatu, co sprawia, że każda łyżka staje się prawdziwą kulinarną przygodą. Przyprawy te, choć delikatne, dodają zupie oryginalności, sprawiając, że jest to danie, które wyróżnia się na tle tradycyjnych kremów.
Sekretem intensywnego smaku zupy jest pieczenie składników. Zarówno pomidory, jak i dynia, poddane wysokiej temperaturze, karmelizują się, wydobywając ze swoich wnętrz całą słodycz. Proces ten nadaje warzywom głęboki, skoncentrowany smak, który trudno uzyskać w tradycyjnym gotowaniu. Dzięki temu krem z pieczonych warzyw ma wyraźnie bogatszą teksturę niż jego gotowane odpowiedniki.
Istotnym składnikiem, który podkreśla smak kremu, jest ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Dodatek kwaśnego elementu pomaga zrównoważyć słodycz dyni i pomidorów, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Możesz wybrać ocet jabłkowy, który doda lekkiej owocowej kwasowości, lub sok z cytryny dla bardziej wyrazistego, świeżego akcentu.
Zupa świetnie komponuje się z dodatkami, które podkreślają jej smak i nadają daniu wyjątkowy charakter. Podanie kremu z odrobiną syropu z agawy, klonowego czy daktylowego dodaje delikatnej słodyczy, która wspaniale kontrastuje z pikantnymi przyprawami. Kilka kropel oliwy z oliwek dodatkowo wzbogaca krem, nadając mu aksamitnej tekstury i głębi smaku.
Dodatkowo polecamy podczas serwowania kremu dosypać świeże zioła, takie jak kolendra czy bazylia, co doda potrawie świeżości.
Czas przygotowania: do godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 2 kg mięsistych pomidorów
- 800 g dyni piżmowej
- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
- sól morska lub himalajska
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- szczypta cynamonu
- szczypta chili
- 1-1,5 litra bulionu roślinnego
- 2 łyżeczki octu jabłkowego (można zastąpić sokiem z cytryny)
- do podania: syrop z agawy (może być również klonowy lub z daktyli), oliwa z oliwek, chili
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów i dyni: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidory dokładnie umyj, a następnie przekrój na połówki. Ułóż je na blasze do pieczenia, skórką do dołu. Dynię obierz ze skóry, usuń nasiona i pokrój w mniejsze kawałki. Ułóż obok pomidorów na tej samej blasze. Skrop wszystko oliwą z oliwek i posyp solą. Piecz w piekarniku przez około 30-40 minut, aż pomidory i dynia będą miękkie, a ich brzegi delikatnie się zrumienią.
- Przygotowanie bazy kremu: Gdy pomidory i dynia są już upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć. W międzyczasie w dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szczyptę cynamonu, chili, wędzoną i ostrą paprykę. Podsmaż przyprawy przez chwilę, aby uwolniły swoje aromaty, uważając, żeby ich nie przypalić.
- Blendowanie składników: Przełóż upieczone pomidory i dynię do garnka z przyprawami. Wlej 1 litr bulionu i gotuj całość przez około 10 minut na wolnym ogniu, pozwalając smakom się przegryźć. Następnie zblenduj wszystko na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję kremu.
- Dodanie octu i doprawienie: Po zblendowaniu dodaj do zupy ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Dopraw krem do smaku solą oraz, jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodatkową porcją chili.
- Podanie: Krem podawaj gorący, dekorując talerz odrobiną syropu z agawy, oliwy z oliwek oraz szczyptą chili dla podkreślenia smaku i nadania potrawie wyrazistości. Dla urozmaicenia możesz dodać kilka świeżych listków kolendry lub bazylii, co wprowadzi do dania jeszcze więcej świeżości i koloru.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
