Lato to czas, kiedy natura hojnie obdarza nas najróżniejszymi smakami i aromatami, a my, szukając ochłody, chętnie sięgamy po lekkie, orzeźwiające dania. Jednym z nich jest gazpacho – hiszpańska zupa, którą można nazwać esencją tej pory roku. Pomidory, ogórki, papryka i odrobina ziół tworzą w połączeniu wyjątkowo orzeźwiający chłodnik, który jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale też pełen składników odżywczych. To idealna potrawa na gorące dni, kiedy nie mamy ochoty spędzać długiego czasu w kuchni, a chłód lodówki wydaje się najlepszym przyjacielem.
Klasyczne gazpacho, znane ze swojego intensywnego smaku dojrzałych pomidorów i warzyw, w naszej wersji wzbogaciliśmy o wyjątkowy dodatek – słodkiego arbuza. Dzięki niemu zupa nabiera delikatnie słodkiego charakteru, który wspaniale równoważy kwasowość pomidorów i ostrość papryczki chili. Arbuz, który dodamy na końcu, pozostanie lekko wyczuwalny w postaci kawałków, co dodaje całemu daniu ciekawej struktury. Ważnym elementem tego przepisu są także zioła: bazylia i mięta. Ich świeżość podkreśla letni charakter gazpacho, dodając mu lekkości.
Gazpacho to prawdziwa bomba witaminowa. Pomidory są nieocenionym źródłem likopenu, przeciwutleniacza, który pomaga chronić organizm przed chorobami serca. Ogórki działają nawadniająco, a papryka dostarcza niezbędnych dla zdrowia witamin A i C. Arbuz, bogaty w wodę i elektrolity, wspomoże naszą regenerację po długim dniu spędzonym na słońcu. W połączeniu z ziołami, oliwą z oliwek i cytryną tworzymy zupę, która smakuje wyśmienicie i pozytywnie wpływa na nasze zdrowie.
Przygotowanie gazpacho jest szybkie i proste – z pomocą blendera ręcznego w zaledwie kilka minut uzyskasz gładką, pełną smaku zupę. Kluczem do doskonałego gazpacho są dojrzałe, soczyste pomidory. Papryczka chili doda gazpacho delikatnej ostrości, ale jeśli wolisz łagodniejsze smaki, możesz ją pominąć. Na koniec zupę wzbogacamy o kawałki arbuza, które delikatnie miksujemy, pozostawiając je wyczuwalne w konsystencji. Gotowe gazpacho podajemy schłodzone, najlepiej udekorowane świeżo posiekaną bazylią oraz kawałkami czerwonej papryki.
To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – orzeźwiające, lekkie i pełne kontrastujących smaków. Idealne na lato, zarówno jako przystawka, jak i lekki posiłek główny.
Czas przygotowania: 25 minut + 1-2 godziny chłodzenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów
- 3 średnie ogórki gruntowe
- 1 nieduża cebula
- 1 ząbek czosnku
- pół czerwonej papryki
- pół małej papryczki chili (opcjonalnie)
- 2 szklanki arbuza (bez pestek)
- garść świeżych liści mięty
- garść świeżych liści bazylii
- sól morska do smaku
- czarny pieprz do smaku
- sok z 1 cytryny
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów: Sparz pomidory we wrzątku przez około 30 sekund, a potem przełóż do zimnej wody. Zdejmij skórkę, usuń szypułki, a następnie pokrój pomidory na ćwiartki.
- Papryka i chili: Oczyść czerwoną paprykę z nasion i pokrój na kawałki. Papryczkę chili również oczyść z nasion, jeśli chcesz mniej ostre gazpacho, a następnie pokrój na mniejsze części.
- Ogórki i cebula: Obierz ogórki, pokrój na plasterki. Cebulę pokrój na ćwiartki.
- Czosnek: Obierz ząbek czosnku, przekrój na pół, usuń zarodek dla łagodniejszego smaku.
- Miksowanie warzyw: Wszystkie warzywa (pomidor, papryka, chili, ogórki, cebula, czosnek) umieść w wysokim naczyniu i zmiksuj przy pomocy blendera ręcznego na gładką masę.
- Zioła: Do zmiksowanych warzyw dodaj liście bazylii i mięty. Miksuj dalej, aż zioła w pełni połączą się z masą.
- Oliwa z oliwek: Na koniec do warzywno-ziołowej masy dodaj oliwę z oliwek i jeszcze chwilę miksuj, aby uzyskać gładką, jedwabistą konsystencję.
- Arbuz: Pokrojony w kostkę arbuz dodaj do gazpacho na końcu. Zmiksuj go bardzo krótko, aby w zupie pozostały wyczuwalne małe kawałki.
- Doprawienie i schłodzenie: Dodaj sok z cytryny, sól morską i czarny pieprz. Wstaw gazpacho do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby dobrze się schłodziło.
- Podanie: Podawaj gazpacho udekorowane pokrojoną w kostkę papryką i obficie posypane świeżo posiekaną bazylią.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
