Ciasteczka tofu-cytrynowe to wyjątkowy przysmak, który zaskoczy Cię swoją delikatnością i świeżym smakiem. Choć tofu może kojarzyć się bardziej z daniami wytrawnymi, to w słodkich wypiekach sprawdza się znakomicie. Jego kremowa konsystencja i neutralny smak doskonale zastępują ser, tworząc ciekawą, lekką wersję tradycyjnych ciasteczek. W połączeniu z cytryną, która dodaje orzeźwiającej nuty, oraz mąką owsianą, bogatą w błonnik, ciasteczka stają się nie tylko smaczne, ale także zdrowe i sycące. Dodatek erytrolu sprawia, że są mniej kaloryczne, a jednocześnie słodkie – idealne na diecie bezcukrowej.
To przepis dla osób, które szukają alternatywy dla ciężkich deserów pełnych masła i cukru. Ciasteczka tofu-cytrynowe świetnie sprawdzą się jako przekąska do aromatycznej ziołowej herbaty, zdrowy deser na drugie śniadanie lub podwieczorek. Są szybkie i proste w przygotowaniu, a co najważniejsze – mogą być wykonane w wersji bezglutenowej.
Mąka owsiana, którą tu wykorzystujemy, nie tylko nadaje wypiekom lekkiej struktury, ale również dodaje im delikatnego orzechowego smaku. Jeśli nie masz gotowej mąki owsianej, możesz łatwo przygotować ją samodzielnie, blendując na drobny proszek płatki owsiane. Soda oczyszczona sprawi, że ciasteczka lekko urosną i będą puszyste, a skórka z cytryny nada im pięknego aromatu.
Jeśli szukasz zdrowych i smacznych ciastek, które jednocześnie zaskoczą Cię swoim unikalnym połączeniem smaków, ten przepis jest dla Ciebie!
Czas przygotowania:
Składniki
Składniki do przygotowania około 12-15 ciasteczek:
- 180 g bezglutenowej mąki owsianej (łatwo zrobić ją samemu, blendując płatki owsiane górskie)
- 1 kostka naturalnego tofu (180g)
- 60 ml soku z cytryny + skórka otarta z 1 cytryny
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g erytrolu
- miąższ z 1 laski wanilii (dodatek opcjonalny)
- kilka szczypt cukru trzcinowego do posypania ciasteczek
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu i cytryny:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tofu odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do blendera, dodaj sok oraz startą skórkę z cytryny. Blenduj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Jeśli chcesz dodać wanilię, teraz jest dobry moment – miąższ z laski wanilii możesz dorzucić do tofu podczas blendowania. Dzięki temu masa nabierze przyjemnego aromatu. - Przygotowanie suchych składników:
W osobnej misce wymieszaj mąkę owsianą, erytrol oraz sodę oczyszczoną. Ważne, by dokładnie połączyć te składniki, dzięki czemu ciasteczka będą miały równomierną strukturę. Erytrol zastępuje tutaj tradycyjny cukier, nadając ciasteczkom słodkości bez zwiększania kaloryczności. - Łączenie składników mokrych i suchych:
Dodaj zblendowaną masę tofu do suchych składników. Zacznij mieszać wszystko łyżką, aż składniki się połączą. Gdy ciasto stanie się gęstsze, odłóż łyżkę i zacznij mieszać ręcznie. Ciasto może być klejące, ale nie zrażaj się – to normalne. - Formowanie ciasteczek:
Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zwilż ręce wodą, by łatwiej formować ciasteczka. Z masy odrywaj niewielkie kawałki ciasta, formując kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę lekko spłaszcz, nadając jej kształt ciasteczka, i posyp cukrem trzcinowym. Układaj je na blasze w niewielkich odstępach – ciasteczka nie będą mocno rosnąć. - Pieczenie:
Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut, aż będą lekko złociste. Po upieczeniu odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Ciasteczka będą miękkie, ale po chwili stwardnieją i nabiorą odpowiedniej konsystencji.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
