Tofu w sosie szpinakowym z nerkowcami to pyszna i zdrowa propozycja na lekki, ale pożywny obiad lub kolację. To danie jest pełne wartości odżywczych, a przy tym całkowicie roślinne, co czyni je doskonałym wyborem dla wegan i wegetarian. Główne składniki – tofu, szpinak baby, pomidory i nerkowce – tworzą zgraną kompozycję, a dodatkowo są bogate w białko roślinne, zdrowe tłuszcze i witaminy. Dzięki temu potrawa dostarcza energii, jest sycąca, ale zarazem lekka.
Tofu, będące neutralnym w smaku, świetnie wchłania aromaty przypraw, dlatego w połączeniu z egzotyczną mieszanką garam masala, kuminu, kolendry oraz świeżego imbiru i czosnku nabiera wyjątkowego charakteru. Dodatkowo pomidory wprowadzają delikatną kwasowość, która idealnie komponuje się z kremowym sosem na bazie nerkowców, płatków drożdżowych i mleka owsianego. Płatki drożdżowe dodają nuty umami, często kojarzonej z serami, co sprawia, że sos staje się bogaty i głęboki w smaku, mimo że jest w pełni wegański.
Szpinak, bogaty w żelazo i witaminy, stanowi ważny element tej potrawy, dostarczając nie tylko składników odżywczych, ale także intensywnego, zielonego koloru. Całość dopełniają nerkowce, które po zblendowaniu z płatkami drożdżowymi i mlekiem owsianym tworzą gładki, aksamitny sos. Nerkowce to również źródło zdrowych tłuszczów i minerałów, takich jak magnez i cynk, co sprawia, że sos nie tylko smakuje wybornie, ale także wspiera zdrową dietę.
Tofu, delikatnie podsmażone, zachowuje swoją zwartą strukturę, dzięki czemu nie rozpada się w sosie. Potrawę polecamy serwować z ryżem brązowym lub pełnoziarnistym pieczywem, co czyni ją pełnowartościowym, sycącym posiłkiem. Danie można również podawać na inne sposoby, np. jako nadzienie do wrapów lub tortilli czy w formie sosu do makaronu, co czyni je niezwykle uniwersalnym.
Tofu w sosie szpinakowym z nerkowcami to świetny wybór dla osób szukających zdrowego, roślinnego posiłku, pełnego smaku i aromatu.
Czas przygotowania: do 40 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 2 porcji:
- 1,5 kostki naturalnego tofu
- 40 g nerkowców
- 1 średniej wielkości pomidor
- 200 g szpinaku baby
- 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- ½ białej cebuli
- 1-2 ząbki czosnku
- chili (do smaku)
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
- ½ łyżeczki garam masala
- ½ łyżeczki kolendry
- ½ łyżeczki kuminu
- sól himalajska lub morska (do smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
- 120 ml mleka owsianego
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Na początku dokładnie umyj wszystkie składniki. Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój cebulę w drobną kostkę. Czosnek posiekaj w drobną kostkę lub przeciśnij przez praskę. Pomidora pokrój na mniejsze kawałki.
- Smażenie cebuli: W dużej patelni wlej odrobinę wody. Na rozgrzanej patelni zeszklij cebulę, dodając do niej wszystkie przyprawy: świeżo posiekany imbir, garam masala, kolendrę, kumin oraz sól i pieprz. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i zacznie się lekko rumienić.
- Dodanie pomidorów: Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone pomidory. Smaż je na średnim ogniu, aż zmiękną i ich sok odparuje. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać, aby składniki się nie przypaliły.
- Smażenie szpinaku: Następnie dodaj świeży szpinak baby. Smaż przez krótki czas, tylko do momentu, aż szpinak zwiędnie, ale nie ściemnieje. Chcemy, aby zachował swój intensywny zielony kolor oraz cenne wartości odżywcze.
- Przygotowanie sosu: W międzyczasie w osobnym naczyniu zmiksuj mleko owsiane z płatkami drożdżowymi i nerkowcami, aż powstanie gładka masa. Dzięki temu sos stanie się kremowy i bogaty w smaku.
- Połączenie składników: Warzywa z patelni dodaj do masy w blenderze i razem zmiksuj, aż uzyskasz gładki sos.
- Smażenie tofu: Na osobnej patelni na małym ogniu podsmaż (bez tłuszczu) kostki tofu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste i zwarte. Dzięki temu tofu nie rozpadnie się w sosie.
- Finalizacja dania: Pokrojone tofu dodaj do sosu i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Podanie: Danie najlepiej smakuje na ciepło, podane z ryżem brązowym lub pełnoziarnistym indyjskim pieczywem, np. plackami roti. Możesz także spróbować serwować je na liściach sałaty jako lekkie wrapy lub dodać do makaronu, tworząc pyszne wegańskie spaghetti.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
