Świeże ogórki, pachnący koper i aksamitny jogurt roślinny. To kwintesencja lekkich tzatzików, które zachwycają smakiem i aromatem. To kremowe danie jest idealne na upalne dni, kiedy chcemy sięgnąć po coś orzeźwiającego, a zarazem sycącego. Prosta, lecz wyrafinowana, klasyczna kombinacja składników w zupełnie nowym, roślinnym wydaniu. Podawane jako dip do pieczonych warzyw, przekąska na chleb pita lub sos do grillowanych wegańskich burgerów – tzatziki pasują dosłownie do wszystkiego. Sekretem jest umiejętne połączenie ingredientów i lekkie doprawienie dania, tak by zachować równowagę między wyrazistym smakiem czosnku a świeżością ziół.
Wegańskie tzatziki, podobnie jak ich klasyczny odpowiednik, bazują na świeżych ogórkach, które doskonale chłoną aromat czosnku i koperku. Tutaj jednak główną rolę odgrywa jogurt roślinny nadający daniu delikatnego, charakterystycznego smaku. Dzięki niemu dip zyskuje lekkość, zachowując przy tym pełnię aromatu i aksamitną konsystencję. Roślinne składniki sprawiają, że potrawa jest łagodna dla żołądka, ale także wyrazista dzięki odpowiednio dobranym przyprawom. Tzatziki przygotowane według naszego przepisu zachwycą nie tylko zapalonych wegan, ale też tych, którzy dopiero odkrywają świat roślinnych smaków – prostota i świeżość tego dipu na pewno ich oczarują.
Co oczywiste, kluczową rolę w tym przepisie odgrywają ogórki. Tutaj nie giną one w tłustej bazie, ale mają swoje miejsce, nadając daniu chrupkości i świeżości. Odpowiednio przygotowane – czyli odsączone z nadmiaru wody – sprawiają, że nasz dip zachowuje idealną konsystencję. Aksamitny jogurt sojowy lub kokosowy subtelnie łączy wszystkie składniki, tworząc harmonijną całość. Czosnek? Wyraźny, lecz nie dominujący – wprowadza delikatną ostrość, która podkreśla smak ogórków i dodaje całości odrobiny pikantnego akcentu.
Zioła, takie jak koperek i mięta, nadają potrawie lekkości i letniego charakteru. Możesz wybrać między jogurtem sojowym a kokosowym – sojowy idealnie wpisuje się w klasyczny smak tzatzików, a kokosowy dodaje dipowi delikatnej słodyczy i egzotycznej nuty. Dla zbalansowania smaku warto dodać sok z cytryny, który odświeży danie i subtelnie podkreśli delikatność ogórków. Świetnym dodatkiem będzie także szczypta pieprzu – ten mały, niepozorny akcent dopełni smak w pełni wegańskich tzatzików.
Czas przygotowania: około 30 minut.
Składniki
Składniki na 4 porcje:
- ½ kg ogórków zielonych
- 1/2 łyżeczki płatków drożdżowych (zamiast soli)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 400 g jogurtu sojowego lub kokosowego
- 5 gałązek kopru
- 1 gałązka mięty
- oliwa z oliwek
- pieprz
Przygotowanie
- Przygotowanie ogórków: Umyj ogórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie przełóż je do miski wyłożonej gazą, tetrą lub czystą kuchenną ściereczką. Posyp płatkami drożdżowymi i odstaw na 15-20 minut, aby puściły sok. Po tym czasie dokładnie wyciśnij nadmiar wody. To kluczowy krok, aby tzatziki nie było wodniste.
- Czosnek i cytryna: Obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z sokiem z cytryny, co nada mu delikatniejszego smaku i sprawi, że lepiej rozprowadzi się w całej masie. Podobnie, jak ogórki także czosnek z cytryną potrzebują trochę czasu. Odstaw je na bok na ok. 15 minut.
- Jogurtowa baza: W dużej misce połącz jogurt sojowy lub kokosowy z czosnkiem i cytryną. Mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą.
- Dodanie ogórków: Do jogurtowej bazy dodaj przygotowane wcześniej ogórki. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w jogurcie.
- Zioła i doprawienie: Drobno posiekaj koper oraz miętę. Dodaj je do jogurtu z ogórkami, a następnie dopraw pieprzem do smaku. Zioła nadadzą całości świeżości i podkreślą smak dania.
- Podanie: Na koniec polej tzatziki odrobiną oliwy z oliwek, co doda im aksamitnego wykończenia. Dip najlepiej podawać schłodzony – jako dodatek do pieczywa, warzyw lub roślinnych przekąsek.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
