Zupa kukurydziana to klasyczne danie, które idealnie sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i sycąca kolacja. Kukurydza, będąca głównym składnikiem tego przepisu, nadaje zupie naturalnej słodyczy i pełni smaku, a dzięki dodatkowi wędzonej papryki i płatków chili uzyskujemy delikatnie pikantną nutę.
Przygotowanie tej zupy nie wymaga dużego wysiłku, a większość składników zapewne znajdziesz w swojej kuchni. Połączenie prostych warzyw, aromatycznych przypraw i bulionu roślinnego tworzy kremową, wyrazistą w smaku zupę, którą można podać na ciepło lub na chłodno, w zależności od preferencji.
Kukurydza to warzywo bogate w błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, a także zdrowe antyoksydanty, takie jak luteina i zeaksantyna, które wspierają zdrowie oczu. To nie tylko smaczny, ale i odżywczy składnik, szczególnie kiedy sięgniemy po świeże kolby, które mają wyraźnie lepszy smak niż kukurydza z puszki. Aby uzyskać pełnię smaku, ziarna kukurydzy warto odciąć bezpośrednio z kolby, a następnie podsmażyć je z przyprawami.
Ziemniaki dodadzą zupie kremowej konsystencji, a pomidor delikatnej kwasowości, równoważąc słodycz kukurydzy.
Jednak to, co czyni tę zupę wyjątkową, to połączenie słodkich i pikantnych nut. Wędzona papryka nadaje charakterystyczny, lekko dymny posmak, który doskonale komponuje się z naturalnym smakiem kukurydzy, a płatki chili dodają subtelnego ognia, nie dominując jednak całości.
Aby zbalansować wszystkie smaki, warto przed podaniem skropić zupę sokiem z limonki lub cytryny, co doda jej świeżości i lekkości. Z kolei świeża kolendra wniesie odrobinę ziołowej nuty, podbijając intensywność pozostałych smaków.
To danie świetnie sprawdzi się zarówno dla miłośników kuchni wegańskiej, jak i dla tych, którzy szukają nowych inspiracji w codziennym gotowaniu. Można je łatwo dostosować do własnych preferencji, dodając na przykład mleko kokosowe, które nada zupie egzotycznego charakteru, lub inne ulubione przyprawy, aby wzbogacić jej smak.
Zupa kukurydziana to nie tylko wyśmienite połączenie smaków, ale również idealna propozycja na szybki, a zarazem efektowny posiłek. Świetnie komponuje się z domowymi grzankami lub chrupiącym pieczywem.
Czas przygotowania: około 40 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 5 porcji:
- 4 spore kolby kukurydzy
- 2 duże ziemniaki
- 1 mięsisty pomidor
- 1 cebula
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- oliwa z oliwek (rafinowana, do smażenia)
- 1,5 litra bulionu roślinnego
- do podania: sok z cytryny, świeża kolendra
Przygotowanie
- Przygotowanie kukurydzy: Najpierw odkrój ziarna kukurydzy z kolb. W tym celu weź ostry nóż i delikatnie przesuń nim wzdłuż kolby, odcinając ziarna. Zachowaj część kolb – mogą one posłużyć do wzbogacenia smaku bulionu.
- Smażenie cebuli: Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodanie przypraw: Do cebuli dodaj słodką i wędzoną paprykę, natkę pietruszki oraz płatki chili. Smaż wszystko razem przez około minutę, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Dodanie kukurydzy: Do garnka wrzuć ziarna kukurydzy. Smaż je przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumienią. To doda zupie głębszego smaku.
- Przygotowanie ziemniaków i pomidora: Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gotowanie zupy: Dodaj do garnka pokrojone ziemniaki, pomidora oraz bulion roślinny. Możesz także dorzucić odcięte kolby kukurydzy, które wzbogacą smak wywaru. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Końcowe doprawianie: Gdy zupa się ugotuje, usuń kolby kukurydzy i zblenduj część zupy, aby uzyskać kremową konsystencję. Możesz zostawić część ziarnek kukurydzy w całości, aby nadać zupie interesującej tekstury. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Podanie: Zupę podawaj gorącą, skropioną sokiem z cytryny, co doda jej świeżości. Udekoruj świeżymi listkami kolendry.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na: