Leczo to jedno z tych dań, które na stałe wpisały się w tradycję wielu kuchni, również polskiej. Choć jego korzenie wywodzą się z Węgier, w Polsce przyjęło się na tyle dobrze, że każdy ma na nie swój własny przepis. To, co czyni leczo wyjątkowym, to bogactwo smaków warzyw, a także możliwość łatwego dostosowania go do swoich preferencji. W tym przepisie stawiamy na wersję bardziej jarzynową, z dodatkiem młodej kapusty i delikatną nutą słodyczy w postaci ulubionego syropu.
Kapusta, choć rzadziej spotykana w klasycznych przepisach na leczo, idealnie wpasowuje się w to danie, dodając mu świeżości, lekkości i chrupkości. Jest bogata w błonnik, witaminy i minerały, a jej delikatny smak świetnie równoważy intensywność papryki i pomidorów.
Papryka, będąca podstawą każdego leczo, stanowi tutaj główny element smaku i aromatu. W tym przepisie dodajemy aż trzy jej rodzaje – słodką, wędzoną i ostrą – co tworzy idealną harmonię między delikatnością, dymnym aromatem i pikantnym akcentem. Pomidory, zarówno świeże, jak i te z puszki, łączą wszystko w kremowy, bogaty sos, który znakomicie pasuje do ryżu, kaszy czy pieczywa.
Jednym z kluczowych elementów tego dania jest jego wszechstronność. Można je podać jako pełnoprawny posiłek lub jako dodatek do innych dań. Co więcej, leczo świetnie smakuje na drugi dzień, kiedy smaki mają czas się „przegryźć”, a warzywa nasiąkną aromatem przypraw. To również doskonała potrawa do zamrażania – możesz przygotować większą ilość i cieszyć się nim w dowolnym momencie, gdy nie masz czasu na gotowanie.
Leczo z kapustą i syropem jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe i pożywne. Każdy składnik wnosi coś wyjątkowego. Przygotowanie tej potrawy to sposób na szybki, a jednocześnie satysfakcjonujący obiad lub kolację.
Czas więc zabrać się do gotowania i cieszyć się prostotą i bogactwem smaków leczo w nieco odświeżonej wersji!
Czas przygotowania: około 40-45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 2 papryki (czerwone lub żółte)
- 1 puszka pomidorów (400 g, krojone lub całe)
- 400 g młodej kapusty
- ½ cebuli
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ulubionego syropu (może być z agawy, klonowy lub daktylowy)
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
Zaczynamy od umycia i przygotowania warzyw. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój je w paski lub kostkę – w zależności od preferencji. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Kapustę przekrój na pół, a następnie poszatkuj na cienkie paski – dzięki temu zachowa swoją chrupkość po ugotowaniu. - Podsmażanie cebuli i papryki:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojoną paprykę. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliły. Papryka powinna delikatnie zmięknąć, ale nie stracić koloru. - Dodanie kapusty:
Do garnka dorzuć poszatkowaną kapustę i zamieszaj. Smaż przez kolejne 5 minut, aż kapusta zacznie delikatnie mięknąć, ale wciąż zachowa swoją strukturę. - Dodanie przypraw:
Kiedy warzywa będą już delikatnie podsmażone, dodaj przyprawy: słodką, wędzoną i ostrą paprykę. Całość dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się po wszystkich składnikach. Smaż przez 2-3 minuty, aby przyprawy uwolniły swój aromat. - Dodanie pomidorów:
Następnie do warzyw dodaj pomidory z puszki. Jeśli używasz pomidorów całych, rozgnieć je delikatnie w garnku. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez około 15 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną, a smaki się połączą. - Syrop i doprawienie:
Na końcu dodaj łyżeczkę wybranego syropu, który nada potrawie delikatnie słodkiego akcentu i wzbogaci smak. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się przegryzły. - Podanie:
Leczo najlepiej smakuje na ciepło, podane z kaszą, ryżem lub świeżym, chrupiącym pieczywem. Możesz również dodać odrobinę świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy kolendra, aby dodać daniu świeżości.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
