Kopiec kreta to ciasto, które zyskało swoją popularność dzięki wyjątkowej wilgotności, lekkiej konsystencji oraz efektownemu wyglądowi, który przypomina pagórek wypełniony delikatnym kremem. Choć w tradycyjnej wersji to ciasto zawiera jajka, mleko i mąkę pszenną, można je równie pysznie przygotować w wersji wegańskiej i bezglutenowej. Taki wegański kopiec kreta bez glutenu to doskonała alternatywa dla osób, które eliminują to białko lub produkty pochodzenia zwierzęcego ze swojej diety, ale nie chcą rezygnować z przyjemności, jaką daje tradycyjny, domowy wypiek.
W tej wersji ciasta nie znajdziecie klasycznej pszennej mąki ani jajek, ale równie smaczne i zdrowe alternatywy – mąkę gryczaną, owsianą, kukurydzianą i ziemniaczaną. Dzięki nim ciasto jest puszyste, a jednocześnie zachowuje odpowiednią wilgotność, co jest kluczowe w przypadku kopca kreta. Banany, które pełnią w tym przepisie rolę zarówno słodzika, jak i naturalnego spoiwa, sprawiają, że ciasto jest delikatne, wilgotne i niezwykle aromatyczne. Zamiast śmietany czy masła w tej wersji kremu wykorzystujemy orzechy nerkowca oraz mleczko kokosowe, które tworzą aksamitną masę – idealnie pasującą do miękkich bananów w środku ciasta. Krem jest nie tylko pyszny, ale i pełen wartości odżywczych, a jego konsystencja jest tak gładka, że dosłownie rozpływa się w ustach.
Jednym z najważniejszych elementów tego ciasta jest jego wygląd. Tradycyjnie kopiec kreta ma formę lekko spadzistą, jakby wznosił się ku górze. Dlatego w naszej wersji ciasta, po upieczeniu i wystudzeniu, odcinamy wierzch, wydrążamy wnętrze, a potem wypełniamy je kremem i bananami, tworząc efektowną górkę, która przypomina kopiec w pełnej krasie. Na koniec posypujemy wypiek pokruszonymi kawałkami ciasta, tworząc jeszcze bardziej wyrazisty efekt.
Wegański kopiec kreta bez glutenu to ciasto, które nie tylko smakowo przypomina klasyczny deser, ale także zachwyca swoją prostotą. Dzięki łatwości wykonania i zdrowym składnikom będzie doskonałym wyborem na każdą okazję – od weekendowego deseru po urodziny czy inne ważne wydarzenie. Co ważne, można je przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze chłodzi się w lodówce, a smaki mają wtedy czas na dokładne przegryzienie się. To ciasto, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy, w tym i wegan, i osób unikających glutenu.
Czas przygotowania: 40 minut + 35-40 minut pieczenia + 3 godziny chłodzenia.
Składniki
Składniki do przygotowania formy o średnicy 20-22 cm:
- 3 dojrzałe banany (przekrojone wzdłuż)
Na ciasto:
- 3/4 szklanki mąki gryczanej
- 3/4 szklanki mąki owsianej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 3/4 szklanki cukru kokosowego lub ksylitolu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżki karobu
Na mokre składniki:
- 1,5 szklanki dowolnego mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
Na krem:
- 50 g gorzkiej czekolady (zetrzyj na tarce)
- 1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych przez minimum 4 godziny)
- 1 puszka mleczka kokosowego (użyj tylko stałej części)
- 3-4 łyżki syropu z agawy lub klonowego
- 3-4 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie
- Przygotowanie składników:
Zanim zaczniemy przygotowywać ciasto, warto zadbać o kilka składników, które wymagają wcześniejszego przygotowania:- Namocz orzechy nerkowca w wodzie na minimum 4 godziny, lub, jeśli masz mało czasu, zalej je wrzątkiem na 30 minut i odcedź.
- Pokrój dojrzałe banany wzdłuż na grube plasterki – będą one układały się wzdłuż wydrążonego ciasta, tworząc wyrazisty, naturalny efekt wizualny.
- Zetrzyj gorzką czekoladę na drobnej tarce, by później wykorzystać ją zarówno do kremu, jak i do posypania ciasta.
- Przygotowanie suchych składników:
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Wymieszaj dokładnie, aby dobrze się połączyły, a karob nadał ciastu subtelny, czekoladowy aromat. - Przygotowanie mokrej masy:
W osobnej misce połącz mokre składniki. Mieszaj, aż połączą się w jednolitą masę. - Połączenie mokrej i suchej masy:
Powoli wlewaj mokrą masę do suchych składników, mieszając delikatnie szpatułką, aż uzyskasz gładką, ale dość gęstą masę. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Ciasto nie powinno być zbyt lejące – ma mieć konsystencję podobną do ciasta na muffinki. - Pieczenie ciasta:
Wysmaruj formę o średnicy 20-22 cm oliwą lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, aż ciasto będzie sprężyste, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. - Formowanie kopca:
Gdy ciasto wystygnie, odetnij jego górną część, aby uzyskać płaski wierzch. Następnie przy pomocy łyżki delikatnie wydrąż środek ciasta, zostawiając brzegi. Wydrążone ciasto posłuży nam do stworzenia „kopca”. - Przygotowanie kremu:
Orzechy nerkowca odcedź, przełóż do blendera, dodaj startą czekoladę, stałą część mleczka kokosowego (używaj tylko gęstej części, która oddzieliła się od wody), syrop z agawy (lub klonowy) i sok z cytryny. Zblenduj wszystko na gładką, kremową masę. Na koniec dodaj startą czekoladę i dokładnie wymieszaj, aby połączyła się z resztą składników. - Składanie ciasta:
Na wydrążonej części ciasta ułóż banny, potem wlej na nie przygotowany krem, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni. Na wierzch wyłóż pokruszoną część ciasta (tą, którą wydrążyłeś), tworząc efektowny kopiec. Delikatnie dociskaj, aby wszystko dobrze się połączyło. - Chłodzenie ciasta:
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, aby krem stężał i smaki się przegryzły. Warto poczekać, ponieważ wówczas ciasto staje się bardziej zwarte i smaczniejsze.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
