Czy marzysz o daniu, które nie tylko nasyci i rozgrzeje w chłodne dni, ale także dostarczy bogactwa wartości odżywczych i zadowoli kubki smakowe? Gulasz fasolowy z ziemniakami to propozycja, która spełni te oczekiwania. Łącząc klasyczne warzywa z białą fasolą i wyrazistymi przyprawami, otrzymujemy potrawę, która nie tylko kusi smakiem, ale i prostotą przygotowania. To idealne rozwiązanie dla osób poszukujących zdrowych, roślinnych alternatyw, które zapewnią uczucie sytości na dłużej. Fasola biała, będąca jednym z najbogatszych źródeł roślinnego białka, dostarcza niezbędnych aminokwasów, a w połączeniu z ziemniakami tworzy pełnowartościowy, zbilansowany posiłek. Wędzona papryka dodaje gulaszowi charakterystycznej, dymnej nuty, podkreślając głęboki smak bulionu i koncentratu pomidorowego, który jest kluczowym składnikiem sosu.
Nie bez znaczenia są też warzywa, takie jak cebula, czosnek i marchewka, które nie tylko wzbogacają danie pod względem smakowym, ale również dostarczają wielu witamin i minerałów. Majeranek, tymianek, kurkuma i kminek – te przyprawy są nie tylko smaczne, ale również korzystnie wpływają na trawienie. Co do kminku to jego właściwości przeciwzapalne i łagodzące są znane od wieków. To połączenie warzyw i przypraw tworzy gulasz, który jest lekkostrawny, a jednocześnie sycący, dzięki czemu sprawdzi się zarówno jako obiad dla całej rodziny, jak i pożywny posiłek na drugi dzień.
Warto podkreślić, że gulasz ten jest całkowicie wegański i nie wymaga żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Stanowi to doskonały przykład na to, jak roślinna kuchnia może być pełna smaku i aromatu, nie ustępując klasycznym, mięsnym potrawom. Dodatek płatków drożdżowych nieaktywnych sprawia, że całość nabiera lekko serowego posmaku, co stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnego nabiału. Płatki drożdżowe są też bogatym źródłem witamin z grupy B, co dodatkowo podnosi wartość odżywczą tego dania.
W przepisie tym nie znajdziesz tłuszczu – zamiast smażenia na oliwie czy oleju cebulę i czosnek delikatnie poddusimy na wodzie, co czyni gulasz jeszcze lżejszym i zdrowszym. To świetna opcja dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczów lub szukają mniej kalorycznych dań, nie rezygnując przy tym z pełni smaku. Gulasz fasolowy z ziemniakami to idealna propozycja na zimowe obiady, ale też na dni, gdy chcemy zjeść coś pożywnego, ale nieskomplikowanego w przygotowaniu. Potrawa ta świetnie się przechowuje i doskonale smakuje także na drugi dzień – warto więc przygotować większą porcję i cieszyć się nią dłużej.
Czas przygotowania: około godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 3-4 porcji:
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 puszka białej fasoli
- 1 średnia cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 400 ml bulionu roślinnego
- 1 kopiasta łyżka koncentratu pomidorowego
- 1-2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- sól morska do smaku
- czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Zaczynamy od obrania ziemniaków oraz marchewki, a następnie kroimy je w kostkę o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Białą fasolę z puszki odsączamy i opłukujemy pod bieżącą wodą.
- Podsmażanie cebuli i czosnku na wodzie: Na dużą patelnię lub do garnka wlewamy kilka łyżek wody i podgrzewamy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie parować, dodajemy posiekaną cebulę i dusimy ją przez około 5 minut, aż stanie się miękka i delikatnie przezroczysta. Jeśli woda wyparuje zbyt szybko, można dodać jej nieco więcej. Następnie dodajemy czosnek i dusimy przez kolejne 1-2 minuty, mieszając, aby nie przywarł do dna.
- Dodanie przypraw: Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy wędzoną paprykę, majeranek, tymianek, kurkumę oraz mielony kminek. Całość dobrze mieszamy i smażymy przez chwilę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
- Dodajemy do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę. Mieszamy, aby warzywa dokładnie pokryły się przyprawami, i smażymy przez kilka minut.
- Wlewamy bulion roślinny i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy pod przykryciem przez 20 minut.
- Dodajemy fasolę i płatki drożdżowe, a następnie gotujemy kolejne 5-10 minut.
- Doprawiamy solą i pieprzem.
- Serwowanie: Podajemy na ciepło.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
