Jeśli poszukujesz wyjątkowego wegańskiego przepisu, który zachwyci zarówno miłośników roślinnych smaków, jak i tych, którzy na co dzień wybierają bardziej tradycyjne potrawy, koniecznie wypróbuj nasze „skrzydełka” z boczniaków w musztardzie. To doskonała opcja na lekką przekąskę lub smakowite danie, które świetnie sprawdzi się podczas spotkań z przyjaciółmi. Boczniaki, dzięki swojej delikatnej, a jednocześnie mięsistej teksturze, stanowią idealny zamiennik mięsa, a odpowiednio przyprawione i przygotowane, zyskują wyjątkowy smak i chrupkość.
W tym przepisie kluczową rolę odgrywa musztarda oraz odrobina słodyczy – połączenie, które nadaje boczniakom lekko pikantny, słodko-słony aromat. Całość dopełnia chrupiąca panierka, która sprawia, że danie to jest przyjemnie chrupiące na zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku. Sekretem doskonałego smaku jest idealnie dopasowane ciasto oraz dobrze doprawiona panierka, które nadają boczniakom nie tylko odpowiednią teksturę, ale i bogaty aromat.
Przygotowanie tego dania nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani dużej ilości czasu. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i odrobina wyczucia, aby stworzyć przekąskę, która z pewnością stanie się hitem na stole. Boczniaki, oprócz tego, że są smaczne, dostarczają również cennych wartości odżywczych. Są źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów, co sprawia, że są one świetnym wyborem nie tylko ze względu na smak, ale również z uwagi na korzyści zdrowotne.
Nasze wegańskie „skrzydełka” z boczniaków z musztardą można podać jako danie główne lub jako dodatek do większego posiłku. Świetnie komponują się z różnymi sosami, choć ten miodowo-musztardowy, przygotowany na bazie syropu klonowego, idealnie podkreśla smak chrupiących grzybów. To połączenie jest zaskakująco pyszne i na pewno przypadnie do gustu każdemu, kto lubi harmonijne połączenie słodyczy i wyrazistych przypraw. Sprawdź, jak łatwo przygotować tę przekąskę i przekonaj się, że domowe wegańskie dania mogą być naprawdę proste, szybkie i wyjątkowo smaczne.
Poniżej znajdziesz dokładny opis każdego kroku, który pomoże Ci przyrządzić te wegańskie „skrzydełka” w najlepszej ich odsłonie. Szykuj składniki, włącz ulubioną muzykę i zabierz się do gotowania – efekt na pewno Cię zachwyci!
Czas przygotowania: 45 min.
Składniki
Składniki na 4 porcje:
- 300 g boczniaków
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Ciasto:
- 128 g mąki uniwersalnej
- 315 ml bulionu warzywnego
- 60 g jogurtu wegańskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- mniej niż 1/2 łyżeczki oregano
Panierka:
- 192 g mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka cebuli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- szczypta pieprzu
Sos miodowo-musztardowy:
- 60 ml roztopionego masła roślinnego
- 60 ml syropu klonowego
- 62 g żółtej musztardy
- 1/2 łyżeczki proszku cayenne
- 15 ml (1 łyżka stołowa) sosu sojowego
Przygotowanie
1. Przygotuj boczniaki:
Najpierw dokładnie opłucz boczniaki, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Jeśli grzyby mają długie trzonki, odetnij je, zostawiając same kapelusze – dzięki temu „skrzydełka” będą miały odpowiednią teksturę.
2. Zrób ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, bulion warzywny i jogurt wegański. Dodaj oregano i pieprz, aby nadać ciastu lekki smak. Ubij całość rózgą kuchenną, aż masa stanie się gładka i bez grudek. Powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego – nie za gęstą, ale i nie za rzadką. Jeśli jest za gęsta, dodaj odrobinę bulionu, a jeśli za rzadka – troszkę mąki. Wrzuć boczniaki do zamarynowania.
3. Przygotuj panierkę:
Do osobnej miski wsyp mąkę, a następnie dodaj proszek z musztardy, cebulę i czosnek w proszku. Dopraw całość szczyptą pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj składniki, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się po mące.
4. Rozgrzej olej:
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny do głębokiego smażenia. Sprawdź, czy olej jest gotowy, wrzucając do niego kawałek panierki – jeśli zacznie skwierczeć i rumienić się, olej ma odpowiednią temperaturę.
5. Panierowanie boczniaków:
Po kolei wyjmuj boczniaki z ciasta, a następnie obtocz je w panierce. Postaraj się, aby panierka dobrze przylegała, co zapewni chrupkość podczas smażenia.
6. Smażenie:
Delikatnie wrzucaj boczniaki do rozgrzanego oleju, smażąc je partiami, aby nie spadała temperatura oleju. Smaż boczniaki przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe boczniaki wyciągaj łyżką cedzakową i odkładaj na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
7. Przygotuj sos miodowo-musztardowy:
W rondelku rozpuść masło roślinne, a następnie dodaj syrop klonowy, musztardę i sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj proszek cayenne dla delikatnej ostrości i gotuj przez chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
8. Pieczenie:
Usmażone boczniaki obtocz w sosie miodowo-musztardowym. Rozłóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piecz przez 10 min.
9. Podawanie:
Skrzydełka możesz podać z wybranym sosem lub z posypanymi świeżymi ziołami dla dodatkowego smaku.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z innymi naszymi przepisami!
