Przygotowanie roślinnych odpowiedników popularnych dań staje się coraz bardziej popularne, a jednym z ciekawszych dań kuchni wegańskiej jest alternatywa dla ryb – wegański „łosoś” z tofu. Chociaż tofu samo w sobie nie ma intensywnego smaku, jego porowata struktura sprawia, że doskonale chłonie zalewy, a odpowiednio dobrane przyprawy i dodatki potrafią nadać mu charakterystyczny, wyrazisty aromat. Dzięki odpowiedniej marynacie tofu przejmuje delikatnie morski smak, a wędzony aromat płynnego dymu oraz nori wprowadza nuty, które kojarzą się z wędzonym łososiem.
Tofu jest bogate w białko, dlatego idealnie sprawdzi się jako pełnowartościowy składnik diety wegańskiej, dostarczając organizmowi niezbędnych aminokwasów. Dodanie imbiru, czosnku i płatków czerwonego pieprzu nadaje tofu wyrazistości, a delikatna słodycz brązowego cukru równoważy intensywność pozostałych przypraw. Co więcej, tofu jako produkt z roślin strączkowych jest łatwo dostępne i ekonomiczne, co sprawia, że jest świetnym wyborem w codziennej diecie.
Wegańskiego “łososia” można podać na wiele sposobów – jako główny składnik dania, w towarzystwie ryżu, sałatki czy warzyw na parze. Dobrze sprawdza się również jako element kanapek czy wrapów. Wersje tofu w marynatach są również popularne wśród osób na diecie bezglutenowej. Dzięki temu przepisowi możemy cieszyć się smakiem „łososia” bez konieczności użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
Ważnym elementem przepisu jest użycie arkusza nori, który nie tylko dodaje smaku, ale także sprawia, że tofu po smażeniu wygląda bardzo podobnie do łososia. Sama marynata jest prostym połączeniem bulionu warzywnego, sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego, wzbogaconym dodatkami takimi jak czosnek, imbir czy płynny dym. To właśnie te składniki nadają tofu głęboki smak, który w połączeniu z delikatną strukturą nadaje potrawie charakterystyczny „łososiowy” aromat.
Podsumowując, wegański „łosoś” z tofu to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych dań z ryb. Smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Dzięki prostocie przygotowania i różnorodnym możliwościom podania przepis ten z pewnością zyska wielu zwolenników zarówno wśród wegan, jak i osób, które chcą wzbogacić swoją dietę o zdrowe i pełnowartościowe posiłki o roślinnym składzie.
Czas przygotowania: 10 minut.
Czas całkowity: ok. 9 godzin.
Składniki
Składniki na 4 porcje:
- 450 g extra twardego tofu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 arkusz nori (drobno posiekany)
- 240 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- ¼ łyżeczki płynnego dymu wędzarniczego
- 3 plastry marynowanych buraków
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 2 łyżki oleju sezamowego lub oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- 1 arkusz nori (pokrojony w paski)
- ½ szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- mielony czarny pieprz
- płatki czerwonej papryki
- posiekana kolendra
- ćwiartki cytryny
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu:
Wyjmij tofu z opakowania i dokładnie odsącz z nadmiaru wody. Następnie owiń je w czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy, połóż na nim coś ciężkiego (np. deskę do krojenia z kilkoma puszkami) i zostaw na 20-30 minut, aby tofu było jeszcze bardziej suche i zwarte. - Marynata:
W międzyczasie przygotuj marynatę. W misce wymieszaj bulion warzywny, posiekany arkusz nori, ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy, płynny dym wędzarniczy, pokrojone plastry buraków, czosnek w proszku, sól, pieprz, cukier brązowy, rozgniecione ząbki czosnku, mielony imbir oraz płatki czerwonej papryki. Upewnij się, że wszystkie składniki dobrze się połączyły, tworząc jednolitą marynatę o intensywnym smaku. - Marynowanie tofu:
Przekrój tofu na 4 części. Następnie odetnij kawałek tofu z górnej części kawałka. Tnij go skośnie, by nadać mu kształt zbliżony do filetu z łososia. - Aby jeszcze bardziej upodobnić tofu do łososia, umieść dwa noże do masła po obu kawałkach tofu i tnij filety w poprzek.
- Umieść kawałki tofu w głębokim naczyniu i zalej przygotowaną marynatą. Obróć filety, by upewnić się, że są dobrze pokryte sosem. Przykryj i wstaw do lodówki na noc, aby tofu wchłonęło smak marynaty.
- Dodawanie nori:
Po całonocnym marynowaniu delikatnie wyjmij filety z sosu i umieść je na nieprzywierającej blasze do pieczenia. - Teraz przygotuj arkusz nori. Pokrój go w paski o szerokości odpowiadającej wielkości plastrów tofu. Zanurz nori w marynacie i przyklej go do tofu. Umieść tofu z nori znów na blasze tak, by filety leżały na boku.
- Na osobnym talerzu rozsyp skrobię kukurydzianą. Obtocz dokładnie każdy kawałek tofu w skrobi. Upewnij się, że skrobia pokrywa filety z każdej strony. Umieść tofu w poprzedniej pozycji na blasze.
- Smażenie tofu:
Na patelni rozgrzej olej sezamowy lub oliwę z oliwek. Smaż tofu z obu stron aż stanie się chrupiące na zewnątrz, czyli około 2-3 minuty z każdej strony,. - Serwowanie:
Przełóż tofu na talerz i dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem oraz płatkami czerwonej papryki. Posyp posiekaną kolendrą i podawaj z cząstkami cytryny do skropienia przed jedzeniem. Możesz też podawać łososia z wegańskim sosem tatarskim.
Podpowiedź:
Tofu najlepiej smakuje podane na gorąco, ale również na zimno może być dodatkiem do kanapek, wrapów czy sałatek.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
