Lasagne to klasyczne danie, które zdobyło serca wielu miłośników kuchni na całym świecie. Wyjątkowość tej potrawy tkwi nie tylko w jej smakach, ale także w możliwości dostosowania przepisu do indywidualnych preferencji oraz potrzeb dietetycznych. Tradycyjnie przyrządzana z mięsem, w wersji wegańskiej staje się doskonałą propozycją dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, a także dla osób poszukujących zdrowych i sycących dań.
W naszej wersji lasagne użyjemy zielonej soczewicy jako głównego składnika nadzienia. Soczewica jest bogata w białko, błonnik oraz cenne witaminy, co czyni ją doskonałym zamiennikiem mięsa w potrawach. W połączeniu z aromatycznymi warzywami oraz intensywną pastą pomidorową, stworzymy zdrowe i pożywne nadzienie, które zachwyci zarówno wegetarian i wegan, jak i miłośników mięsa. Co więcej, użycie bezglutenowego makaronu do lasagne sprawia, że danie to jest idealne dla osób z nietolerancją glutenu, a więc może je zjeść każdy.
Nie można zapomnieć o sosie beszamelowym, który nadaje lasagne kremowej konsystencji i wykwintnego smaku. W naszej wersji użyjemy orzechów z nerkowca jako bazy, co sprawia, że sos jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy i pełen wartości odżywczych. Namoczone orzechy po zmiksowaniu z wodą będą idealnym zastępnikiem tradycyjnego sosu na bazie mleka, a dodatek mąki ryżowej oraz innych skrobi pozwoli uzyskać pożądaną gładkość i kremowość.
Lasagne z zieloną soczewicą i beszamelem to danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnych obiadach, jak i podczas spotkań ze znajomymi. Jest sycące, aromatyczne i pełne zdrowych składników, które z pewnością przypadną do gustu każdemu. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zaskoczy Twoje kubki smakowe i dostarczy wiele radości z gotowania oraz jedzenia. Teraz przejdźmy do szczegółowego przepisu, który poprowadzi cię krok po kroku przez przygotowanie tego wyjątkowego dania.
Czas przygotowania: ponad godzinę + 30-35 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania naczynia o wymiarach około 25 cm x 18 cm:
- 1 opakowanie bezglutenowego makaronu do lasagne
Nadzienie:
- 200 g zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża marchew
- 500 ml pasty pomidorowej
- 50 ml oliwy z oliwek
- 400 ml wody
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/4 łyżeczki suszonego cząbru
- sól morska (do smaku)
Beszamel:
- 70 g orzechów z nerkowca
- 500 ml wody
- 10 g mąki ryżowej
- 2 g mąki z ciecierzycy
- 10 g skrobi ziemniaczanej
- 8 g skrobi kukurydzianej
- 45 ml oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 liście laurowe
- szczypta białego pieprzu
- sól morska (do smaku)
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Zacznij od bardzo drobnego pokrojenia cebuli, czosnku, marchewki oraz selera naciowego. Czosnek i cebulę posiekaj na małe kawałki, a marchew i seler pokrój w drobną kostkę.
- Smażenie przypraw: W dużym garnku rozgrzej 50 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, ziele angielskie oraz liście laurowe. Smaż przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie wydobywać swój aromat, ale nie dopuść do jego przypalenia.
- Smażenie warzyw: Do garnka dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i seler naciowy. Smaż wszystko przez około 10 minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko zeszklone. Regularnie mieszaj, aby równomiernie się smażyły.
- Dodawanie soczewicy i przypraw: Następnie dodaj zieloną soczewicę, pastę pomidorową oraz 400 ml wody. Dodatkowo wrzuć suszony rozmaryn, cząber oraz sól morską do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły.
- Duszenie: Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 25-30 minut, aż soczewica zmięknie. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Blendowanie nadzienia: Po ugotowaniu nadzienia zdejmij garnek z ognia i lekko zblenduj całość, aby uzyskać jednolitą masę. Możesz zostawić kilka kawałków soczewicy dla lepszej tekstury.
- Przygotowanie beszamelu: Namocz orzechy z nerkowców w wodzie przez 1-2 godziny, następnie dokładnie je opłucz. W blenderze zblenduj orzechy z około 200 ml wody, aż uzyskasz gładką konsystencję. Pod koniec dodaj pozostałą część wody.
- Gotowanie mleka orzechowego: Przenieś mleko orzechowe do garnka i zagotuj z liśćmi laurowymi. Po zagotowaniu zdejmij garnek z ognia.
- Przygotowanie sosu beszamelowego: W rondelku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek. Dodaj mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy, skrobię ziemniaczaną i skrobię kukurydzianą. Podsmażaj przez około minutę, mieszając. Następnie wlej gorące mleko orzechowe i doprowadź do zagotowania. Gotuj przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, gałką muszkatołową i białym pieprzem do smaku.
- Składanie lasagne: W dużym naczyniu do zapiekania na dnie rozprowadź cienką warstwę nadzienia. Następnie ułóż kilka arkuszy bezglutenowego makaronu do lasagne. Na to nałóż połowę nadzienia z soczewicy, a następnie polej częścią sosu beszamelowego. Powtarzaj tę czynność, tworząc 4-5 warstw, kończąc na warstwie sosu beszamelowego.
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie z lasagne do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy.
- Odpoczynek i serwowanie: Po upieczeniu wyjmij lasagne z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Dzięki temu warstwy lepiej się ustabilizują.
- Podawanie: Pokrój lasagne na kawałki i serwuj na talerzach. Możesz udekorować ją świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy pietruszka, aby dodać świeżości.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
