Zupa ogórkowa to jedno z dań, które od pokoleń pojawia się na polskich stołach, przywołując smak domowych obiadów. Tradycyjnie zabielana śmietaną, z kwaśnym akcentem ogórków kiszonych, kojarzy się z prostotą i klasycznym smakiem. My jednak proponujemy nowoczesną wersję tego klasyka – zamiast śmietany używamy mleka owsianego oraz nerkowców, dzięki czemu danie staje się lżejsze i odpowiednie dla osób unikających nabiału, a jednocześnie zachowuje kremową konsystencję.
Zupa ogórkowa w roślinnym wydaniu niczego nie traci ze swojego tradycyjnego charakteru – kwaskowatość ogórków kiszonych pozostaje na pierwszym planie, a mleko owsiane i nerkowce idealnie je uzupełniają, nadając zupie aksamitny, delikatny posmak. Takie połączenie sprawia, że zupa staje się nie tylko smaczna, ale również zdrowsza i lekkostrawna, co czyni ją świetną opcją na codzienny obiad.
Zaletą tego przepisu jest jego elastyczność. Możesz samodzielnie zdecydować, jak chcesz zabielić zupę: możesz użyć samego mleka owsianego, które doskonale łączy się z bulionem roślinnym, lub same nerkowce – po zblendowaniu z bulionem stworzą aksamitną konsystencję. Jeśli lubisz bardziej kremowe zupy, możesz połączyć obie te metody. Każda z opcji pozwala na uzyskanie bogatego smaku i odpowiedniej tekstury, bez potrzeby korzystania z produktów odzwierzęcych.
Do przygotowania zupy ogórkowej potrzebujesz kilku prostych składników, które znajdziesz w większości kuchni. Kluczową rolę odgrywają tu ogórki kiszone – to one nadają daniu charakterystyczny kwaśny smak. Aby uzyskać najlepszy efekt, warto sięgnąć po ogórki domowej roboty lub wysokiej jakości produkty ze sprawdzonego źródła. Oprócz ogórków ważne są również płatki drożdżowe – choć nie są konieczne, dodają zupie subtelnego, serowego smaku, a także wzbogacają jej wartość odżywczą.
Przygotowanie zupy jest proste i szybkie. Wszystkie warzywa gotujemy w bulionie roślinnym, co nadaje zupie głębokiego smaku, bez potrzeby wcześniejszego podsmażania składników. Jest to nie tylko wygodniejsze, ale również sprawia, że zupa jest lżejsza, a smaki składników lepiej się przenikają.
Dodany na koniec świeżo posiekany koperek to doskonały akcent, który ożywia zupę i dodaje jej świeżości. Możesz dorzucić go tuż przed podaniem, aby zachować intensywny aromat i chrupkość.
Zupa ogórkowa w tej wersji sprawdzi się doskonale na chłodniejsze dni – jest rozgrzewająca, sycąca, a jednocześnie lekka i zdrowa. Dzięki połączeniu mleka owsianego i nerkowców nabiera nowoczesnego charakteru, zachowując przy tym tradycyjne nuty smakowe, które znamy i lubimy.
Zapraszamy do wypróbowania naszej zupy – jej prostota, wyrazisty smak i zdrowe składniki z pewnością zadowolą nawet największych fanów polskich kulinarnych klasyków.
Czas przygotowania: około 45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 400 g ogórków kiszonych
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula biała
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- czarny pieprz do smaku
- 1-2 płaskie łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 40 g nerkowców
- 300 ml mleka owsianego
- ok. 1,2 litra bulionu roślinnego
- 1 mały pęczek koperku
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ogórki kiszone również zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a płyn z ogórków zachowaj na później. - Gotowanie warzyw:
Do dużego garnka włóż ziemniaki, marchew, cebulę, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość zalej bulionem roślinnym i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki i marchew staną się miękkie. Warzywa powinny być ugotowane, ale nie rozgotowane, aby zachowały swoją konsystencję. - Dodawanie ogórków kiszonych:
Kiedy ziemniaki będą już miękkie, dodaj do zupy starte ogórki kiszone oraz płyn, który od nich odlałeś. Gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut, aby ogórki połączyły się z pozostałymi składnikami, a zupa nabrała charakterystycznej kwaśności. - Zabielanie zupy:
Teraz możesz zabielić zupę według jednej z poniższych metod:- Z mlekiem owsianym: Podgrzej mleko owsiane do temperatury zupy i powoli wlej je do garnka, mieszając całość, aby mleko dobrze się połączyło.
- Z nerkowcami: Zblenduj nerkowce z 200 ml bulionu na gładki płyn i dodaj do zupy.
- Połączenie obu metod: Możesz użyć zarówno mleka owsianego, jak i nerkowców. Upewnij się, że ilość płynów w zupie wynosi w sumie 1,5-1,6 litra.
- Doprawianie:
Dodaj płatki drożdżowe oraz czarny pieprz do smaku. Na koniec wrzuć posiekany koperek, który doda świeżości i aromatu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
