Wegańska „kiełbaska” z białej kaszy gryczanej to prosta propozycja dla osób, które szukają roślinnego zamiennika do kanapek, wrapów albo dań obiadowych. Kasza gryczana stanowi solidną bazę, dostarcza błonnika i naturalnie syci, a odpowiednio dobrane przyprawy nadają całości wyrazisty, ale nienachalny smak. Dzięki temu „kiełbaska” nie jest jedynie dodatkiem, ale pełnoprawnym elementem posiłku.
Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik. Masa po upieczeniu dobrze się kroi i zachowuje zwartą strukturę. To rozwiązanie, które sprawdza się na kilka dni – można ją jeść na zimno albo krótko podsmażyć, gdy chcesz uzyskać bardziej intensywny smak.
Składniki:
- 250 g białej kaszy gryczanej (ok. 2 szklanki po 200 ml)
- 600 ml wrzątku
- 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 ząbki czosnku
- Przyprawy do smaku, opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej
Przyprawy:
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1,5 łyżeczki mielonego kolendru
- ¼ łyżeczki suszonego imbiru
- 1 łyżka suszonej cebuli
Przygotowanie
1. Mielenie kaszy
- Kaszę zmiel w młynku na drobną mąkę.
2. Dodanie przypraw
- Do zmielonej kaszy dodaj wszystkie przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wymieszaj dokładnie – sucha baza powinna być jednolita.
3. Zalewanie wrzątkiem
- Wlej wrzątek i mieszaj, aż masa będzie gładka, bez grudek.
4. Olej
- Dodaj olej i ponownie wymieszaj.
- Konsystencja powinna przypominać gęstą owsiankę.
5. Formowanie
- Przełóż masę na papier do pieczenia, następnie zawiń folią spożywczą, jak cukierek, formując wałek.
6. Pieczenie
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1 godzinę.
7. Studzenie
- Po wyjęciu zostaw zawiniętą jeszcze 20 minut, a potem wyjmij z folii i ostudź na kratce, żeby „kiełbaska” dobrze stężała.
Podanie
- Krojona w plastry świetnie sprawdza się w wrapach, kanapkach lub jako dodatek do pieczonych warzyw i sałatek.
- Można ją też delikatnie podsmażyć na patelni – zyskuje wtedy bardziej wyrazisty smak.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
