Racuchy z jabłkami to klasyka, która potrafi oczarować smakiem i aromatem. Te puszyste, delikatne placki drożdżowe, pełne soczystych jabłek, są idealne na rodzinne śniadania, leniwe popołudnia czy podwieczorki. Ich przygotowanie jest zaskakująco proste, a smak sprawia, że wracamy do nich z przyjemnością. W tej roślinnej wersji przepisu racuchy zachowują pełnię smaku, a dzięki dodaniu mleka i śmietanki roślinnej są przyjazne dla osób na diecie wegańskiej.
Jabłka odgrywają tu kluczową rolę – ich naturalna słodycz, chrupkość i świeżość nadają racuchom wyjątkowego smaku i wilgotności. Każdy kęs to połączenie miękkiego wnętrza i chrupiącej, złocistej skórki, które rozbudzają zmysły i kuszą aromatem świeżo smażonych placków. Wybierając słodkie odmiany jabłek, nadamy plackom naturalnej słodyczy, choć dodatek cukru brzozowego podkreśli subtelnie smak całości. A co najlepsze, racuchy te idealnie pasują do sezonowej atmosfery jesieni, kiedy świeże, aromatyczne jabłka są na wyciągnięcie ręki i aż proszą się, by je wykorzystać w domowych przepisach.
Przygotowanie racuchów to także doskonały sposób na spędzenie wspólnego czasu z bliskimi. Dzieci mogą czerpać radość z pomagania w obieraniu jabłek, mieszaniu składników i formowaniu placków, co czyni gotowanie czymś więcej niż tylko przygotowaniem posiłku. Tworzymy w ten sposób wspomnienia, które mogą zostać z nami na długo. Zapach drożdżowego ciasta unoszący się w domu przywołuje na myśl ciepło domowego ogniska i chwile spędzone w gronie rodziny, co dla wielu z nas jest nieodłącznym elementem dzieciństwa. Racuchy z jabłkami mogą stać się jednym z takich wspomnień, które na zawsze pozostaną częścią rodzinnych historii.
Podawane na ciepło, posypane cukrem pudrem lub z odrobiną domowego dżemu, racuchy drożdżowe z jabłkami smakują wyśmienicie i sprawiają, że każdy posiłek staje się małą ucztą. Można je też zabrać ze sobą jako przekąskę na wynos – doskonale nadają się do zapakowania na lunch czy drugie śniadanie. Jeśli wolicie, możecie też urozmaicić je dodatkami, takimi jak świeży jogurt roślinny czy waniliowy sos, które jeszcze bardziej wzbogacą ten tradycyjny smak.
Przygotujcie się na smakową ucztę, której prostota zachwyci i rozgrzeje w chłodniejsze dni – te racuchy to doskonały przepis na poprawę nastroju i chwilę przyjemności dla całej rodziny!
Czas przygotowania: do 40 minut + łącznie 40-60 minut na wyrastanie ciasta.
Składniki
Składniki do przygotowania kilkunastu sztuk (zależnie od wielkości):
- 40 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka roślinnego (owies lub soja)
- 180 g roślinnej „śmietanki” (dowolny kremowy zamiennik śmietany)
- 350 g mąki pszennej tortowej (+ 1 łyżka dodatkowo do zaczynu)
- 3 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)
- 750 g jabłek (najlepiej soczystych, słodkich)
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy)
Przygotowanie
- Przygotowanie zaczynu:
- W małej misce rozkrusz drożdże i dodaj 1 łyżkę cukru brzozowego oraz 1 łyżkę mąki. Zalej to 250 ml ciepłego mleka roślinnego (mleko powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące, aby drożdże dobrze się aktywowały).
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, a konsystencja stanie się jednolita. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć i pojawią się bąbelki.
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce przesiej 350 g mąki pszennej tortowej. Dodaj do niej resztę cukru brzozowego.
- Gdy zaczyn jest gotowy (powinien widocznie zwiększyć objętość), dodaj go do mąki i cukru.
- Dodaj roślinną „śmietankę” i dokładnie wymieszaj całość. Najlepiej użyć drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, aby uzyskać gładkie ciasto. Możesz również skorzystać z miksera z hakiem na niskich obrotach.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
- Przygotowanie jabłek:
- W międzyczasie obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je na cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach, w zależności od preferencji.
- Jeśli jabłka są bardzo soczyste, odciśnij delikatnie nadmiar soku. Dzięki temu racuchy będą bardziej puszyste i mniej wilgotne.
- Dodanie jabłek do ciasta:
- Po upływie czasu wyrastania ciasta dodaj przygotowane jabłka i delikatnie wymieszaj, aby dobrze rozprowadziły się w masie. Jeśli ciasto stanie się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej mleka roślinnego, ale pamiętaj, by nie przesadzić – ciasto powinno pozostać dość gęste i lepkie.
- Smażenie racuchów:
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego (najlepiej rzepakowego). Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, aby racuchy nie wchłaniały go zbyt wiele i pozostały chrupiące na zewnątrz.
- Nakładaj ciasto łyżką, formując niewielkie placuszki. Smaż na średnim ogniu, aby racuchy miały czas się przypiec, a drożdże jeszcze nieco wyrosły podczas smażenia.
- Smaż każdą stronę przez około 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące. W razie potrzeby dodaj więcej oleju między kolejnymi partiami.
- Odsączenie z nadmiaru tłuszczu:
- Po usmażeniu każdej partii odkładaj racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podanie:
- Gotowe racuchy podawaj na ciepło lub na zimno, posypane odrobiną ksylitolu lub erytrolu pudru lub z dodatkiem ulubionego dżemu. Dobrze smakują także w towarzystwie sosu waniliowego lub jogurtu roślinnego.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
