Curry to jedno z tych dań, które przywołuje na myśl ciepło, aromat i głębokie, bogate smaki. Nie ma lepszego sposobu, aby zaserwować rodzinie lub przyjaciołom pełnowartościowy, zdrowy posiłek, który nie tylko zachwyca smakiem, ale także wspiera zdrowie. Pikantne curry ziemniaczano-ciecierzycowe to doskonały przykład takiej potrawy. Jest pełne roślinnych białek, błonnika oraz witamin, które znajdziemy w takich składnikach jak ciecierzyca, szpinak i ziemniaki.
Przepis ten jest idealnym wyborem dla osób, które chcą ograniczyć ilość tłuszczu w diecie, ponieważ przygotowujemy go bez oleju – do podsmażania cebuli, czosnku i imbiru użyjemy wody, co jest świetnym rozwiązaniem dla tych, którzy szukają lekkich, ale wciąż sycących potraw.
Podstawą tego curry są ziemniaki, które w trakcie gotowania wchłaniają aromatyczne przyprawy, tworząc miękką, kremową bazę. Ciecierzyca dostarcza nie tylko białka, ale także tekstury, która doskonale kontrastuje z delikatnością ziemniaków. Szpinak baby, dodawany pod koniec gotowania, nadaje świeżości i dodatkowej porcji zdrowia, dzięki swojemu bogactwu witamin i minerałów. Ale to przyprawy stanowią prawdziwą duszę tego dania – curry w proszku, imbir, czosnek i chili tworzą mieszankę, która pobudza zmysły i dodaje potrawie niepowtarzalnego charakteru.
Nie można zapomnieć o orzechach nerkowca, które dodają nieco słodyczy i chrupkości, tworząc idealne dopełnienie smakowe. Zioła i przyprawy takie jak sól morska, czarny pieprz i chili można dostosować do własnych preferencji smakowych – jeśli wolisz łagodniejsze curry, wystarczy zmniejszyć ilość chili, a jeśli jesteś fanem ostrych dań, możesz śmiało dodać więcej!
To wegańskie curry jest idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie, a także dla tych, którzy szukają nowych inspiracji kulinarnych. Przygotowanie tej potrawy nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych ani spędzania długiego czasu w kuchni. Wystarczy około 45 minut, aby stworzyć aromatyczne, sycące danie, które doskonale sprawdzi się jako obiad lub kolacja. Warto także wspomnieć, że to curry świetnie smakuje nawet na drugi dzień – smaki mają wtedy więcej czasu, aby się połączyć i wniknąć w każdy składnik, czyniąc danie jeszcze bardziej wyrazistym. Możesz podawać je z ryżem basmati, który doskonale wchłonie sos, lub z chrupiącymi chlebkami naan, które urozmaicą posiłek. Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni roślinnej lub po prostu szukasz sposobu, aby dodać więcej roślin do swojej diety, to curry jest idealnym rozwiązaniem.
Oto jak przygotować tę pyszną, rozgrzewającą potrawę krok po kroku:
Czas przygotowania: około 45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania około 3 porcji:
- 500 g ziemniaków
- 1 puszka ciecierzycy
- 200 g młodego szpinaku baby
- 1 dość duża biała cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 kopiasta łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 30 g orzechów z nerkowca
- 1 płaska łyżka curry w proszku
- sól morska
- czarny pieprz
- chili
- 150 g passaty pomidorowej
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Cebulę drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub również drobno posiekaj. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Ziemniaki obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Szpinak opłucz pod bieżącą wodą i odstaw do odsączenia.
- Smażenie na wodzie: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 3 łyżki wody. Wrzuć na nią cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj więcej wody, jeśli będzie to konieczne. Następnie dorzuć czosnek oraz imbir i smaż przez kolejne 2-3 minuty, cały czas mieszając, aby składniki nie przywarły do dna.
- Dodanie przypraw: Gdy czosnek i imbir będą lekko podsmażone, dodaj curry w proszku. Smaż przez około 1 minutę, aby przyprawa uwolniła swój aromat. Pamiętaj, aby cały czas mieszać, w razie potrzeby dodając kolejną łyżkę wody.
- Dodanie ziemniaków: Teraz dodaj do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Mieszaj, aby równomiernie pokryły się przyprawami. Wlej około 150-200 ml wody, przykryj garnek pokrywką i duś na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodanie passaty i ciecierzycy: Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj passatę pomidorową oraz odsączoną i przepłukaną ciecierzycę. Dopraw solą, pieprzem oraz chili do smaku. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły.
- Dodanie szpinaku: Na koniec wrzuć na patelnię świeży szpinak. Mieszaj delikatnie, aż liście zwiędną, co zajmie około 2-3 minuty.
- Serwowanie: Przed podaniem posyp curry posiekanymi orzechami nerkowca. Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
