Pasztet to jedno z tych dań, które potrafią zadowolić podniebienia nie tylko miłośników kuchni roślinnej, ale i każdego, kto poszukuje zdrowych, pełnowartościowych posiłków. Jest to danie niezwykle wszechstronne – doskonałe na kanapki, jako przekąska na imprezy, ale także jako dodatek do obiadu. Co więcej, wegańska wersja pasztetu jest równie smaczna, a przy tym pełna zdrowych składników, które dostarczą nam mnóstwo energii i wartości odżywczych. Dziś proponujemy przepis na pasztet warzywny, który łączy w sobie wyjątkowy smak czerwonej soczewicy, kaszy jaglanej oraz aromatycznych suszonych pomidorów. Tego rodzaju wyrób jest lekki, sycący, a dzięki ziołom i przyprawom, które do niego dodajemy, zyskuje głęboki, pełny smak, który będzie zachwycał nawet tych, którzy na co dzień nie sięgają po dania roślinne.
W przygotowaniu tego pasztetu nie znajdziesz żadnych skomplikowanych technik kulinarnych, dlatego jest to doskonała opcja zarówno dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gotowaniem, jak i dla tych, które szukają prostych, a zarazem smacznych i zdrowych pomysłów na posiłki. Głównym składnikiem pasztetu jest czerwona soczewica, która jest bogata w białko roślinne i błonnik, a także w minerały, takie jak żelazo i magnez. Dodatek kaszy jaglanej sprawia, że pasztet jest również źródłem węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, co wpływa na długotrwałe uczucie sytości. Soczewica i kasza jaglana świetnie się uzupełniają, tworząc masę, która jest łatwa do formowania i pieczenia, ale jednocześnie ma interesującą teksturę.
Niezwykły smak pasztetu zawdzięczamy także oliwie z suszonych pomidorów, która wprowadza do dania delikatny, ziołowy aromat i podkreśla głębię jego smaku. Kawałki suszonych pomidorów nadają potrawie charakteru i sprawiają, że każda porcja smakuje niczym mały kulinarny majstersztyk. Całość dopełniają aromatyczne przyprawy: cebula, czosnek, ziele angielskie oraz liść laurowy, które połączeniu z oregano tworzą prawdziwą symfonię smaków. Warto także pamiętać o delikatnym akcencie sosu sojowego, który nadaje pasztetowi głębszą, umami nutę.
Pasztet warzywny to także doskonała alternatywa dla osób, które chcą ograniczyć spożycie mięsa, ale nie rezygnować z pełnowartościowych posiłków. Warto go przygotować w większej ilości, bo świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce i jest idealny na kilka dni. Można go podać na zimno lub lekko podgrzać, serwując jako zdrową przekąskę, składnik kanapek lub po prostu samodzielne danie. Warto także wiedzieć, że pasztet taki to doskonała opcja na przyjęcia – jego intensywny smak z pewnością przypadnie do gustu każdemu gościowi.
Czas przygotowania: pół godziny + 40-45 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania jednej foremki:
- 200 g czerwonej soczewicy
- 100 g kaszy jaglanej
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- czarny pieprz do smaku
- 3-4 łyżki sosu sojowego
- 100 ml oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
- 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Zacznij od przepłukania czerwonej soczewicy pod zimną wodą. Następnie umieść ją w garnku, zalej wodą (około 500 ml) i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozpadnie się. W trakcie gotowania warto raz czy dwa sprawdzić konsystencję, aby nie gotować jej zbyt długo. Woda powinna wchłonąć się prawie całkowicie, ale jeśli zauważysz, że soczewica wciąż jest zbyt sucha, możesz dodać nieco więcej wody i gotować jeszcze przez kilka minut.
- Kasza jaglana: W osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć kaszę jaglaną. Gotuj ją przez około 10-15 minut, aż wchłonie wodę i stanie się miękka. Po ugotowaniu przełóż ją na sitko i przepłucz pod zimną wodą, aby pozbyć się ewentualnej goryczki. Kasza powinna być sypka i nie kleić się do siebie.
- Warzywa: Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej z suszonych pomidorów. Nałóż cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz oregano i smaż jeszcze chwilę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Połączenie składników: Gdy soczewica będzie już ugotowana, odcedź ją (jeśli pozostała w niej woda) i przełóż do miski. Dodaj kaszę jaglaną, przygotowaną cebulę z czosnkiem oraz suszone pomidory (oczyść je z nadmiaru oleju i pokrój na małe kawałki). Wlej sos sojowy i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Miksowanie: W tym momencie możesz zmiksować całość na gładką masę – użyj blendera ręcznego lub miksera. Jeśli nie masz nic przeciwko lekko grudkowatej konsystencji, możesz zostawić pasztet w wersji bardziej rustykalnej. Pasztet można również dobrze doprawić do smaku pieprzem, aby uzyskać bardziej intensywny aromat.
- Pieczenie: Przygotuj foremkę do pieczenia – najlepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia, aby pasztet łatwiej się wyjął po upieczeniu. Przełóż przygotowaną masę do foremki, równomiernie ją rozprowadź i wygładź wierzch. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut. Warto po 30 minutach pieczenia sprawdzić, czy wierzch pasztetu jest już lekko złocisty i czy masa dobrze się ścięła. Jeśli trzeba, piecz jeszcze kilka minut.
- Studzenie i podanie: Po upieczeniu pozwól pasztetowi ostygnąć w foremce przez kilka minut. Następnie wyjmij go z formy i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Pasztet można podać na ciepło, ale świetnie smakuje także na zimno, np. z kromką świeżego chleba, jako dodatek do sałatki czy po prostu z ulubionymi sosami.
Uwagi:
- Jeśli wolisz bardziej wilgotną konsystencję pasztetu, możesz dodać do masy 1-2 łyżki oliwy lub dodatkowego oleju z suszonych pomidorów.
- Do przygotowania pasztetu można dodać inne przyprawy według własnych preferencji, np. tymianek, rozmaryn, czy nawet odrobinę papryki w proszku, jeśli lubisz pikantniejsze smaki.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
