Faszerowane cukinie z soczewicą i borowikami to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i zdrowe składniki, idealnie wpisując się w potrzeby tych, którzy cenią sobie zarówno aromat, jak i wartości odżywcze. Faszerowane warzywa to świetny sposób na wyeksponowanie naturalnego smaku świeżych cukinii, które doskonale przejmują zapachy nadzienia. W naszym przepisie główną rolę odgrywa zielona soczewica – składnik znany ze swojej wysokiej zawartości białka, błonnika oraz minerałów. Jest to doskonała baza dla farszu, ponieważ jej naturalna, delikatna konsystencja świetnie komponuje się z warzywami i ziołami, a jednocześnie dodaje całości sycącej treści. Cukinie w połączeniu z takim farszem stają się pożywnym i zaskakująco lekkim posiłkiem, idealnym dla każdego, kto szuka alternatywy dla tradycyjnych dań mięsnych.
Kluczowym dodatkiem do farszu są suszone borowiki – leśne grzyby o intensywnym smaku, które nadają potrawie głębi i nieco ziemistej, przyjemnie korzennej nuty. To dzięki nim farsz uzyskuje wyjątkowy aromat, który natychmiast kojarzy się z daniami jesiennymi i zimowymi, pełnymi ciepła i wyrazistych smaków. Marchewka oraz korzeń pietruszki, dzięki swojej lekko słodkiej nucie, łagodzą intensywność borowików, a ich chrupka konsystencja wzbogaca strukturę farszu, dodając mu warstwowej tekstury. Pomidor wprowadza natomiast odrobinę świeżości i delikatnej kwaskowatości, która świetnie kontrastuje z gęstszymi i bardziej aromatycznymi składnikami. Przyprawa w postaci majeranku doskonale uzupełnia smak farszu, nadając mu wyraźny, ziołowy akcent, który w połączeniu z pieprzem podkreśla każdy składnik potrawy, wydobywając z niego to, co najlepsze.
Cukinie faszerowane to danie, które z łatwością można przygotować na różne okazje: zarówno jako elegancką kolację, jak i lekką przekąskę na spotkanie z przyjaciółmi. Unoszące się w kuchni podczas przygotowywania tej potrawy aromaty zapraszają do spróbowania jej, zanim jeszcze trafi na stół, a sam efekt końcowy nie zawiedzie nikogo – każdy kęs to bogactwo smaku i różnorodnych tekstur, które doskonale się uzupełniają.
Czas przygotowania: 45 minut + 25-30 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 2 średnie cukinie
- 1 duży, mięsisty pomidor
- ½ marchewki
- ½ korzenia pietruszki
- 100 g zielonej soczewicy
- 10 g suszonych borowików
- 1 nieduża cebula
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
Przygotowanie
- Soczewicę i borowiki przygotuj wcześniej. Zacznij od przepłukania zielonej soczewicy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Następnie wrzuć ją do garnka, zalej wodą (proporcja 2:1) i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica zmięknie, ale pozostanie jędrna. W międzyczasie włóż suszone borowiki do małej miseczki i zalej gorącą wodą, aby namokły. Pozostaw je na około 10 minut, po czym odcedź i posiekaj na drobne kawałki.
- Cukinie przygotuj do faszerowania. Umyj cukinie, a następnie przetnij je wzdłuż na pół, tworząc cztery łódeczki. Łyżką wydrąż środek cukinii, aby pozostawić w niej miejsce na farsz. Wydrążony miąższ odłóż na bok – przyda się później do farszu.
- Przygotowanie warzyw. Obierz cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Cebulę posiekaj drobno, a marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę.
- Podsmaż składniki farszu. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj startą marchewkę, pietruszkę oraz posiekany miąższ cukinii. Smaż całość przez 5-7 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj soczewicę, borowiki i przyprawy. Do warzyw na patelni dodaj ugotowaną soczewicę, posiekane borowiki oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Dopraw wszystko łyżeczką suszonego majeranku i szczyptą czarnego pieprzu do smaku. Dokładnie wymieszaj i smaż całość przez kolejne 3-5 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
- Faszeruj cukinie. Tak przygotowany farsz nakładaj równomiernie do wydrążonych łódeczek cukinii, starając się delikatnie dociskać, aby farsz dobrze przylegał.
- Pieczenie. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Ułóż faszerowane cukinie w naczyniu żaroodpornym, a następnie wstaw je do piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut, aż cukinie zmiękną, a farsz delikatnie się przyrumieni.
- Podawanie. Faszerowane cukinie serwuj na gorąco. Możesz je podać samodzielnie lub z dodatkiem świeżego pieczywa czy sałatki.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: