Potrawy mączno-ziemniaczane to prawdziwa klasyka, a w wielu kuchniach świata znajdziemy ich różne wersje – od polskich klusek, przez gnocchi, aż po niemieckie kartoffelklöße. Każda z tych potraw ma swój charakterystyczny smak i strukturę, a dzisiejszy przepis, czyli fasolkowe knedle ziemniaczane, dodaje do tradycyjnego przepisu nowe, ciekawe akcenty. W tej recepturze do masy ziemniaczanej dodajemy fasolę, która sprawia, że knedle stają się bardziej kremowe, pożywne i pełne białka roślinnego, tworząc ciekawą alternatywę dla tradycyjnych knedli. Fasola w połączeniu z ziemniakami i przyprawami sprawia, że te knedle nie tylko dobrze smakują, ale także dostarczają organizmowi potrzebnych składników odżywczych. Dodatkowo majeranek oraz zrumieniona cebulka dodają potrawie aromatyczności i głębi smaku, idealnie komponując się z kremową fasolą i delikatnością ziemniaków.
Danie to, choć nieco czasochłonne, jest dość proste w przygotowaniu, a większość składników to produkty, które zazwyczaj mamy pod ręką. Warto zaznaczyć, że knedle te świetnie sprawdzą się zarówno jako dodatek do dań obiadowych, jak i w formie samodzielnego posiłku, np. z dodatkiem wegańskiej śmietany lub podsmażonej cebuli. Połączenie fasoli i ziemniaków to nie tylko interesująca kompozycja smakowa, ale też prawdziwa bomba energetyczna, dzięki której danie jest bardzo sycące i daje uczucie pełności na dłużej. Jednocześnie jest lekkostrawne, co czyni je odpowiednim wyborem na obiad czy kolację, niezależnie od okazji.
Przepis ten bazuje na tradycyjnych metodach, ale wprowadza pewne nowoczesne podejście, szczególnie poprzez użycie fasoli w farszu, co może być przyjemnym zaskoczeniem dla domowników lub gości. Proces przygotowania obejmuje gotowanie części ziemniaków, co nadaje ciastu gładkości i lekkiej konsystencji, podczas gdy surowe, starte ziemniaki zapewniają mu odpowiednią strukturę i „zwięzłość” po ugotowaniu. Fasola, zamiast typowego mięsa lub grzybów, jest interesującą, wegańską alternatywą, dzięki której danie zyskuje nową teksturę oraz wartości odżywcze, będąc źródłem białka i błonnika.
Zdecydowanie warto wypróbować fasolkowe knedle ziemniaczane jako ciekawy pomysł na weekendowy obiad czy kolację dla bliskich. Dobrze komponują się z różnymi dodatkami, takimi jak kiszona kapusta czy dipy ziołowe. Sam przepis, choć może wymagać odrobiny cierpliwości, nie jest trudny i można go przygotować z wyprzedzeniem. Czyni to danie idealnym do odgrzewania następnego dnia, ponieważ knedle dobrze zachowują swój smak i teksturę także po ponownym podgrzaniu.
Przejdźmy teraz do szczegółowego opisu przygotowania – dzięki niemu krok po kroku przygotujesz danie, które stanie się jednym z domowych hitów.
Czas przygotowania: ponad godzinę + 10-12 godzin namaczania fasoli.
Składniki
Składniki do przygotowania 10 knedli:
- 400 g fasoli
- 3 kg ziemniaków
- 3 duże cebule
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- 1 łyżka suszonego majeranku
- pieprz do smaku
- 1 litr zimnej wody
- 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia (np. rzepakowego)
Przygotowanie
- Namaczanie fasoli: Fasolę wsyp do miski i zalej zimną wodą. Dodaj sodę oczyszczoną i odstaw na 10-12 godzin do namoczenia. Po tym czasie wodę odlej, a fasolę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
- Gotowanie fasoli: Przełóż wypłukaną fasolę do garnka, zalej świeżą zimną wodą i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka (około 1 godziny). Po ugotowaniu odcedź fasolę i odstaw do przestudzenia. Następnie rozdrobnij ją przy pomocy tłuczka do ziemniaków, aby uzyskać gęstą pastę.
- Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i podziel na dwie części: 1 kg przeznacz na gotowanie, a 2 kg pozostaw surowe.
- Gotowane ziemniaki: Ugotuj 1 kg ziemniaków, a następnie odcedź, ostudź i przeciśnij przez praskę do ziemniaków na gładką masę.
- Surowe ziemniaki: Pozostałe 2 kg ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce ręcznej. Aby uzyskać dobrą konsystencję, odciśnij startą masę, używając czystej gazy lub bawełnianej ściereczki, trzymając miskę pod spodem, by zebrać nadmiar soku.
- Przygotowanie cebuli i przypraw: Cebule pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż na oleju do uzyskania złotobrązowego koloru. Dodaj majeranek i chwilę podsmażaj, aby wydobyć pełnię aromatu. Następnie połącz z rozdrobnioną fasolą i dopraw pieprzem do smaku, mieszając całość dokładnie.
- Łączenie składników: W dużej misce połącz ugotowane ziemniaki, starte surowe ziemniaki oraz mąkę ziemniaczaną i trochę soku z ziemniaków dla odpowiedniej tekstury. Zagnieć wszystko, tworząc jednolite ciasto o gładkiej konsystencji.
- Formowanie knedli: Ciasto ziemniaczane i farsz fasolowy podziel na 10 równych porcji. Zwilż dłonie wodą, aby łatwiej formować placki z masy ziemniaczanej. Na każdy placek nałóż porcję farszu, dokładnie zlep brzegi i uformuj w owalne knedle.
- Gotowanie knedli: W dużym garnku zagotuj wodę. Delikatnie wkładaj knedle partiami (po 3 sztuki), zmniejsz ogień, aby woda ledwo wrzała, i gotuj przez 5 minut od momentu, gdy knedle wypłyną na powierzchnię.
- Podanie: Knedle ziemniaczane podawaj posypane podsmażoną cebulką, która doda potrawie chrupkości i aromatu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
