Przepis na chleb ziarnisty bez mąki opiera się wyłącznie na ziarnach i naturalnych składnikach, które same tworzą stabilną strukturę. Masa po połączeniu szybko gęstnieje i daje się łatwo formować. Babka jajowata odpowiada za związanie całości i sprężystość po upieczeniu.
Siemię lniane nadaje zwartą konsystencję oraz przyjemną wilgotność. Pestki słonecznika i sezam wprowadzają delikatną chrupkość, która dobrze kontrastuje z miękkim środkiem. Orzechy włoskie dodają głębi i lekko wytrawnego charakteru. Nasiona konopi uzupełniają skład pod względem odżywczym, nie narzucając się w smaku. Cytryna porządkuje całość i lekko przełamuje ciężar ziaren.
Chleb dobrze się kroi po całkowitym wystudzeniu i zachowuje formę przez kolejne dni. Sprawdza się jako baza do past, warzyw oraz prostych dodatków. Ma niski profil i zwartą strukturę, dzięki czemu łatwo go porcjować. To propozycja dla osób ceniących prostotę i kontrolę nad składem. Taki wypiek dobrze wpisuje się w codzienne, spokojne jedzenie.
Średnica mojej formy: 27 cm
Wysokość chleba: ok. 1,5 cm
Składniki:
- 180 g siemienia lnianego
- 180 g pestek słonecznika
- 40 g nasion konopi (jeśli w łupinie – zmielić w młynku do kawy)
- 40 g orzechów włoskich
- 40 g babki jajowatej (łuski psyllium)
- 35 g sezamu
- 1,5 różowej soli himalajskiej
- 400 ml wody (o temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
1) Pestki słonecznika opłukać i lekko osuszyć.
2) W misce połączyć wszystkie suche składniki: siemię lniane, pestki słonecznika, nasiona konopi, orzechy włoskie, babkę jajowatą i sezam.
3) W wodzie rozpuścić sól, następnie dodać sok z cytryny oraz olej roślinny.
4) Wlać płyn do suchych składników i dokładnie wymieszać.
5) Miskę przykryć folią i odstawić na 20 minut – masa zgęstnieje.
6) Przełożyć masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując kształt chleba.
7) Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
8) Ostrożnie przełożyć chleb na ruszt i piec jeszcze 20-30 minut bez formy, aby dobrze się podsuszył. Całkowicie ostudzić na ruszcie.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
