Czy zdarza Ci się szukać zdrowych, a jednocześnie pysznych alternatyw dla tradycyjnych wypieków? Coraz więcej osób rezygnuje z cukru, glutenu czy produktów pochodzenia zwierzęcego, szukając przepisów, które nie tylko spełnią ich dietetyczne wymagania, ale również zachwycą smakiem. Jeśli należysz do tej grupy albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego i zdrowego – ten przepis na bezglutenowe wegańskie ciasto bananowo-daktylowe bez cukru jest dla Ciebie!
Naturalna słodycz tego ciasta pochodzi z dwóch składników: bardzo dojrzałych bananów oraz daktyli. Banany, kiedy są w pełni dojrzałe, stają się niezwykle słodkie i miękkie, idealnie nadają się więc na bazę do wypieków. Suszone daktyle, które są bogate w błonnik, magnez oraz potas, nie tylko dodają słodyczy, ale również wpływają na teksturę ciasta, dodają mu wilgotności i aksamitności. Zamiast cukru użyjemy więc natury, aby uzyskać zdrowy, słodki smak, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Z kolei pełnowartościowe orzechy nie tylko dodadzą deserowi chrupkości, ale też wzbogacą go o cenne tłuszcze i białko. Możesz użyć dowolnych orzechów – migdałów, orzechów włoskich czy laskowych – jednak to pistacje, ze swoim delikatnym, lekko słonym smakiem, świetnie komponują się z naturalną słodyczą bananów i daktyli. Mleko owsiane, będące roślinną alternatywą dla mleka krowiego, dodatkowo podkreśla wegański charakter tego ciasta.
Całości dopełnią przyprawy, które nadadzą ciastu niepowtarzalny aromat. Cynamon, przyprawa do piernika lub przyprawa do szarlotki to doskonałe dodatki, które wzbogacają wypieki. Ich korzenne, ciepłe nuty idealnie zrównoważą słodycz owoców. Dzięki użyciu mąki bezglutenowej osoby z nietolerancją glutenu również mogą cieszyć się tym przepisem – możesz sięgnąć po mąkę ryżową, owsianą (bezglutenową) lub gotową mieszankę bezglutenową do wypieków. Ważne jest to, że nie trzeba rezygnować z tradycyjnych smaków, by móc sięgać po zdrowsze alternatywy.
Co więcej, przygotowanie tego ciasta jest szybkie i nieskomplikowane, a składniki łatwo dostępne. Wystarczy kilka prostych kroków, aby stworzyć zdrowy i smaczny wypiek, który z powodzeniem możesz podać zarówno na codzienny deser, jak i na spotkanie z przyjaciółmi czy rodziną. Nikt nie domyśli się, że ciasto jest bez cukru, glutenu czy nabiału, a jego wilgotność, słodycz i aromat sprawią, że wszyscy będą sięgać po dokładkę.
Zainspirowani? Zatem zaczynajmy! Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na to wyjątkowe ciasto, które nie tylko zaspokoi Twoją ochotę na coś słodkiego, ale również dostarczy cennych składników odżywczych.
Czas przygotowania: do pół godziny +40-45 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania formy do keksa o wymiarach ok. 11 x 25 cm:
- 3 mocno dojrzałe banany (ok. 250-300 g)
- 140 g suszonych daktyli bez pestek
- 50 g dowolnych orzechów (do tego konkretnego przepisu polecamy zwłaszcza pistacje), dodatkowo trochę orzechów do posypania ciasta
- 200 g mąki bezglutenowej (np. ryżowej, owsianej bezglutenowej lub mieszanki bezglutenowej)
- 200 ml mleka owsianego
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu (możesz użyć też przyprawy do szarlotki lub piernika)
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Daktyle pokrój na mniejsze kawałki i namocz w gorącej wodzie przez około 10 minut. Dzięki temu zmiękną i łatwiej je zblendujesz. W międzyczasie obierz banany i rozgnieć je widelcem na gładką masę.
- Mieszanie mokrych składników: Do miski z bananami dodaj mleko owsiane oraz sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Blendowanie daktyli: Namoczone daktyle odcedź z wody, a następnie zblenduj je na gładką pastę. Tak powstałą pastę daktylową dodaj do mieszanki bananowo-mlecznej i dokładnie wymieszaj.
- Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, sodę oczyszczoną oraz przyprawy. Możesz użyć mieszanki przypraw do piernika, cynamonu lub przyprawy do szarlotki – w zależności od preferencji smakowych.
- Łączenie mokrych i suchych składników: Do suchych składników stopniowo dodawaj mokrą mieszankę. Delikatnie połącz całość szpatułką, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Uważaj, by nie mieszać za długo, aby ciasto nie stało się zbyt gęste.
- Dodanie pistacji: Na koniec dodaj posiekane pistacje lub inne ulubione orzechy. Orzechy nie tylko wzbogacą smak, ale również dodadzą chrupkości. Wymieszaj je z ciastem.
- Pieczenie: Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu posyp je odrobiną posiekanych pistacji dla dekoracji. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Dopiero po całkowitym ostygnięciu pokrój na kawałki.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
