W gorące letnie dni, kiedy pragniesz czegoś naprawdę orzeźwiającego, warto sięgnąć po lekkie i aromatyczne paprykowe gazpacho. To danie, choć proste, ma w sobie wyjątkowy charakter, dzięki intensywności wędzonej papryki i świeżości dojrzałych warzyw. Wyobraź sobie schłodzony, aksamitny krem z pomidorów, papryki i ogórków, który od pierwszej łyżki przenosi Cię w świat pełen smaków śródziemnomorskiego lata. To idealna propozycja dla wegan szukających nowych doznań smakowych. Dodatek oliwy sprawia, że zupa nabiera głębi, a szczypta chili dodaje jej lekkiej pikanterii. Jest to danie, które nie wymaga gotowania, a jedynie odrobiny cierpliwości, aby składniki mogły połączyć się w idealną harmonię.
Gazpacho to nie tylko pożywna przekąska, ale również pełnowartościowy posiłek, który możesz przygotować w krótkim czasie. Schłodzenie tego dania jest kluczowe – dzięki temu aromaty stają się intensywniejsze i przyjemnie orzeźwiają. Dla fanów wyrazistych smaków dodatek ajvaru i wędzonej papryki będzie prawdziwą gratką. Słodka nuta syropu klonowego subtelnie równoważy kwasowość soku z cytryny, a chrupiące dodatki, takie jak posiekany ogórek, papryka i chili, nadają zupie ciekawej tekstury i wzbogacają jej aromat.
Dobrze przygotowane gazpacho to nie tylko smak, ale i tekstura. Z tego też powodu ważne jest, aby warzywa były świeże i soczyste. Najlepiej sięgnij po słodkie i mięsiste pomidory malinowe. W tej roli dobrze sprawdzi się jednak także każda inna odmiana tych warzyw. W połączeniu z oliwą i pieczywem, które delikatnie zagęszcza konsystencję, całość zyskuje jedwabistą strukturę.
Paprykowe gazpacho to kulinarny powiew świeżości, który tak naprawdę sprawdzi się o każdej porze roku. Chłodnik ten zachwyca intensywnym smakiem, przywołując na myśl słoneczne wybrzeża Południa. To zupa, która dostarcza cennych witamin i składników odżywczych. Dzięki prostym składnikom i wyjątkowej kompozycji smakowej danie to szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi lub lekki lunch na świeżym powietrzu – jest to połączenie prostoty z nutą wyrafinowania, które zachwyci każde podniebienie.
Chociaż gazpacho to klasyka, wersja ze świeżą i wędzoną papryką jest zdecydowanie bardziej wyrazista. Doskonała na leniwe popołudnia, kiedy masz ochotę na coś prostego, a zarazem nietypowego.
Czas przygotowania: 10-15 minut + około 30 minut chłodzenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 8 porcji zupy:
- 2 kg dowolnych pomidorów
- 1 łyżeczka pasty miso
- 3 kromeczki bagietki
- 4 ogórki zielone
- 4 papryki czerwone
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 czerwona cebula
- 2 ½ łyżki soku wyciśniętego z cytryny
- ½ łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki ajvaru
- 1/3 łyżki płatków chilli
- ¼ szklanki oliwy z oliwek (najlepiej z pierwszego tłoczenia)
dodatkowo: pieczywo, posiekany ogórek i papryka, a także papryka chilli
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Pomidory umyj, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Paprykę oczyść i również pokrój na mniejsze części. Ogórki obierz ze skórki, a czerwoną cebulę posiekaj.
- Namaczanie pieczywa: Plastry bagietki umieść w miseczce i zalej odrobiną zimnej wody. Pozostaw na kilka minut, aż pieczywo zmięknie, po czym dokładnie odciśnij wodę.
- Mieszanie składników: W dużej misie połącz wszystkie warzywa, wędzoną paprykę, łyżeczkę pasty miso, namoczone pieczywo, sok z cytryny, ajvar, syrop klonowy i płatki chili. Pasta miso doda słonej nuty i podbije smak gazpacho, nie dominując nad warzywami. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem.
- Dodanie oliwy: Kiedy zupa osiągnie jednolitą konsystencję, powoli wlewaj oliwę, cały czas miksując, aby chłodnik stał się jedwabiście gładki.
- Chłodzenie: Przełóż gazpacho do lodówki i odstaw na co najmniej 30 minut.
- Podanie: Przed podaniem rozlej zupę do miseczek. Udekoruj posiekanym ogórkiem, papryką i odrobiną chili, aby dodać chrupkości i odrobiny koloru.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
