Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych polskich ciast, które wielu z nas kojarzy się z domowym ciepłem, aromatem pieczonych jabłek i cynamonem. Obecnie jednak niejedna osoba nie może sięgać po tradycyjną wersję tego wypieku, a to ze względu na obecność glutenu czy produktów odzwierzęcych, takich jak masło czy jajka. Czy oznacza to, że muszą oni całkowicie wykluczyć ten specjał ze swojego menu? Zdecydowanie nie! Nasza szarlotka bezglutenowa z migdałową kruszonką to idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się tym pysznym deserem, jednocześnie unikając glutenu i składników pochodzenia zwierzęcego.
W tym przepisie zamiast klasycznej mąki pszennej użyjemy mieszanki kilku mąk bezglutenowych, takich jak mąka kukurydziana, ryżowa, kokosowa i ziemniaczana. To połączenie nie tylko nadaje ciastu odpowiednią strukturę, ale także dodaje mu ciekawego smaku. Mąka kokosowa i obecne w kruszonce migdały wnoszą delikatne orzechowe nuty, które doskonale komponują się z cynamonowymi jabłkami.
Czymże byłaby szarlotka bez soczystych, aromatycznych jabłek? W tym przepisie używamy 5-6 sztuk – podsmażamy je na margarynie roślinnej z dodatkiem brązowego cukru i cynamonu. To połączenie sprawia, że jabłka stają się lekko karmelizowane, a cynamon wzbogaca całość swoim ciepłym, korzennym aromatem.
Wiele osób, które decydują się na wypieki bezglutenowe, obawia się, że takie ciasta mogą być kruche lub za mało wilgotne. Nasza szarlotka jest przygotowywana tak, aby ciasto było zwarte, a jednocześnie delikatne i smaczne.
Kluczowym elementem naszego wypieku jest również kruszonka z płatków migdałowych. Dzięki niej ciasto nabiera chrupkości i staje się jeszcze bardziej apetyczne. Płatki migdałowe dodajemy do odłożonej części ciasta, aby stworzyć bogatą w smaku i teksturze kruszonkę, która pokryje wierzch ciasta, nadając mu charakterystyczny złocisty kolor.
Ten przepis jest nie tylko wegański i bezglutenowy, ale również prosty do wykonania. Nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu, poradzisz sobie z nim bez problemu. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i aromatyczna, domowa szarlotka będzie gotowa do podania.
Czas przygotowania: około pół godziny + pół godziny pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania tortownicy o średnicy 22-24 cm:
- ½ szklanki mąki kukurydzianej
- ½ szklanki mąki ryżowej
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 4 łyżki ksylitolu
- 6-7 czubatych łyżek margaryny roślinnej (lub masła kokosowego), w tym 1 łyżka do jabłek
- 5-6 łyżek dowolnego mleka roślinnego
- 5-6 soczystych jabłek
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1-2 łyżeczki cynamonu
- 2-3 łyżki płatków migdałowych
- dwie garście ulubionych orzechów
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę kukurydzianą, ryżową, kokosową i ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz ksylitol. Dodaj margarynę roślinną (6 łyżek) i mleko roślinne. Zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem na gładką, zwartą masę. Pamiętaj, że ciasto może być lekko kruche, ale powinno się dać formować.
- Podpiekanie spodu: Przygotuj tortownicę (22-24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Odkładając około ¼ ciasta na kruszonkę, resztę rozłóż równomiernie na dnie formy, dokładnie dociskając. Spód piecz w temperaturze 170-180°C przez 5 minut, aż delikatnie się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw na chwilę.
- Przygotowanie jabłek: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Na patelni rozpuść 1 łyżkę margaryny roślinnej, dodaj jabłka, brązowy cukier oraz cynamon. Smaż na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż jabłka zmiękną i lekko się skarmelizują. Odstaw do przestygnięcia.
- Układanie nadzienia i kruszonki: Na podpieczony spód wyłóż jabłka. Do odłożonego wcześniej ciasta dodaj płatki migdałowe, rozkrusz je palcami, tworząc kruszonkę, i równomiernie rozłóż na wierzchu jabłek. Dodatkowo rozsyp na górze pokruszone ulubione orzechy.
- Pieczenie: Ciasto piecz w temperaturze 170-180°C przez około 30 minut, aż kruszonka stanie się złocista, a jabłka będą miękkie i aromatyczne.
- Odstawienie do ostygnięcia: Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozwól jej całkowicie ostygnąć, aby kruszonka stwardniała, a ciasto łatwiej się kroiło.
Szarlotkę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno – w towarzystwie lodów roślinnych lub cukru pudru.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
