Zupa pietruszkowa z nutą selera to aromatyczne danie, które stawia na prostotę i wyjątkowy smak korzenia oraz natki pietruszki, wspierane subtelnym aromatem selera i kremową konsystencją. Pietruszka, będąca główną bohaterką tego przepisu, często kojarzy się z dodatkiem do bulionów czy sałatek, jednak tutaj staje się kluczowym składnikiem, który nadaje zupie wyrazisty, ale jednocześnie delikatny smak. Zarówno korzeń, jak i natka pietruszki są pełne witamin, minerałów oraz przeciwutleniaczy, dzięki czemu zupa ta nie tylko syci, ale również wspiera odporność organizmu, szczególnie w chłodniejsze dni.
Korzeń pietruszki, choć niepozorny, jest niezwykle wartościowy pod względem odżywczym. W kuchni polskiej to warzywo od wieków znajduje swoje miejsce, najczęściej jako składnik wywarów. Ma delikatny, lekko słodki smak, który po ugotowaniu staje się jeszcze bardziej wyrazisty i kremowy. Natka pietruszki, pełna witaminy C, świetnie komponuje się z korzeniem, dodając mu świeżości oraz charakterystycznej zielonej barwy. Wartość odżywcza tej zupy sprawia, że jest ona idealna zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. W tym przepisie dodatkowy aromat nadaje korzeń selera – warzywo, które ma swój niepowtarzalny, lekko orzechowy smak i doskonale balansuje słodycz pietruszki.
Proces gotowania zaczyna się od podsmażenia cebuli oraz korzeni pietruszki i selera, co pozwala wydobyć z warzyw głęboki smak i aromat. Następnie, gotując jarzyny wraz z łodygami pietruszki, tworzymy wywar o intensywnym zapachu, który przechodzi do bulionu, sprawiając, że cała zupa nabiera charakteru. W miarę gotowania danie nabiera kremowej konsystencji, a dodatek śmietanki roślinnej na końcu podkreśla jego delikatność. Aby uzyskać bogaty smak i aksamitną konsystencję, część natki pietruszki jest gotowana od samego początku, natomiast reszta listków dodawana jest pod koniec gotowania, co zapewnia ich świeżość oraz zachowanie wyrazistego smaku i koloru.
Dzięki temu przepisowi przygotujesz aromatyczną, kremową zupę, która zachwyci zarówno smakoszy pietruszki, jak i osoby poszukujące lekkiego, zdrowego posiłku. To danie będzie idealne do zaserwowania na ciepło, szczególnie w jesienne i zimowe dni, kiedy potrzebujemy potraw rozgrzewających i bogatych w witaminy. Można je podać z dodatkiem chrupiących grzanek lub kawałkiem świeżego chleba, co jeszcze bardziej podkreśli aksamitną konsystencję i delikatny smak. Zupa pietruszkowa jest doskonałym wyborem dla osób, które cenią sobie proste, lecz wyjątkowe w smaku dania kuchni roślinnej.
Czas przygotowania: ponad godzinę.
Składniki
Składniki do przygotowania 3-4 porcji:
- 1 duży pęczek natki pietruszki
- ½ kg korzeni pietruszki
- ½ kg ziemniaków
- 1 duża cebula biała
- 250 g korzenia selera
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
- czarny pieprz do smaku
- 1 litr wody
- śmietanka roślinna 18%
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz korzenie pietruszki oraz korzeń selera i pokrój je w równą kostkę, aby ugotowały się równomiernie. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Natkę pietruszki także dokładnie umyj, następnie oddziel łodygi od listków – łodygi posiekaj drobno, a listki pokrój na większe kawałki.
- Podsmażanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć posiekaną cebulę i podsmażaj ją, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojone korzenie pietruszki i selera. Podsmażaj warzywa, mieszając je co jakiś czas, aby nie przywarły do dna garnka i równomiernie się zarumieniły. Dzięki temu zupa zyska na smaku i głębi.
- Dodanie natki pietruszki i gotowanie: Po dokładnym podsmażeniu warzyw wrzuć do garnka drobno posiekane łodygi pietruszki oraz połowę jej listków. Całość zalej litrem wody i dopraw szczyptą czarnego pieprzu. Następnie zwiększ ogień i doprowadź zawartość garnka do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień na średni i gotuj przez około 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Dodanie ziemniaków i dalsze gotowanie: Po około 15 minutach dodaj do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Wymieszaj dokładnie i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż będą miękkie. Co jakiś czas sprawdzaj, czy warzywa gotują się równomiernie i czy nie potrzeba dodać więcej wody. Zupa powinna być dość gęsta i kremowa, co pozwoli na pełne wydobycie smaku wszystkich składników.
- Finalne przyprawienie i dodanie reszty natki pietruszki: Kiedy ziemniaki oraz pozostałe warzywa są już miękkie, dodaj pozostałe listki natki pietruszki. Gotuj zupę jeszcze przez minutę lub dwie, aby natka zachowała swój intensywny kolor i aromat. Na końcu wlej śmietankę roślinną 18%, aby nadać zupie jeszcze bardziej aksamitną konsystencję i delikatny smak. Dopraw do smaku czarnym pieprzem.
- Podanie: Zupę można serwować od razu po przygotowaniu. Możesz udekorować ją świeżymi listkami pietruszki, aby nadać jej przyjemnego, zielonego koloru. Idealnie komponuje się z grzankami lub kromką chrupiącego chleba. Jeśli preferujesz gładką konsystencję, część zupy można zmiksować blenderem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
