Zupa leśna z kapustą i warzywami to danie, które nie tylko rozgrzewa, ale również przenosi nas w magiczny świat polskich lasów. W jej skład wchodzą świeże, ziemiste warzywa, które w połączeniu z aromatycznymi suszonymi grzybami tworzą pełnowartościową, zdrową potrawę. Główne składniki to biała kapusta, kalarepa, marchewka, seler oraz ziemniaki, które razem tworzą esencjonalny, pełen smaku wywar. Borowiki dodają całej potrawie charakterystycznego, leśnego aromatu, który połączony z delikatnymi ziołami, takimi jak lubczyk, tymianek i majeranek, sprawia, że zupa zyskuje głębię i niezwykłą harmonię smaków.
Zupa leśna to doskonały przykład na to, jak tradycyjna polska kuchnia potrafi czerpać pełnymi garściami z tego, co daje nam natura. Proste, ale jednocześnie pełne smaku warzywa zgrane z aromatycznymi grzybami to połączenie, które sprawdza się w każdej porze roku. Dzięki swoim właściwościom odżywczym stanowi świetny wybór na zdrowy, pożywny posiłek, który rozgrzewa nawet w najbardziej mroźne dni. Ta zupa nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także zapewnia wszystkie niezbędne składniki odżywcze, w tym błonnik, witaminy oraz minerały, które są niezbędne dla zachowania zdrowia.
Przygotowanie tej zupy to świetna okazja do połączenia domowej tradycji z odrobiną leśnego klimatu. Kompilacja świeżych jarzyn z suszonymi borowikami sprawia, że jest to danie pełne kontrastów: świeżość warzyw korzeniowych idealnie współgra z leśnym aromatem grzybów, a zioła, takie jak majeranek czy tymianek, nadają całej potrawie subtelną głębię. To klasyka, która w swojej prostocie może zaskoczyć bogactwem smaków. A gdy dodamy do tego śmietankę roślinną, całość staje się jedwabista, aksamitna i wyjątkowo delikatna w wyrazie.
Zupa leśna z kapustą i warzywami to również doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych produktów, które dostępne są w każdym polskim ogrodzie. Warzywa takie jak ziemniaki, marchewka, kalarepa czy seler to składniki, które tworzą bazę dla tej sycącej potrawy. W połączeniu z aromatycznymi przyprawami i grzybami stanowią zdrową alternatywę dla innych, bardziej tłustych zup, które zimą często królują w naszym jadłospisie. Ciepła miska tej strawy to prawdziwa uczta, która zaspokoi głód i dostarczy nam energii na resztę dnia.
Zupa leśna to także doskonała okazja do wspólnego gotowania z bliskimi – przygotowywanie takiej potrawy to chwila relaksu, która pozwala na chwilę zapomnienia i pełne zanurzenie się w kuchennej magii. To danie, które pasuje zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Choć jego przygotowanie nie jest skomplikowane, efekt końcowy na pewno zachwyci każdego, kto będzie miał okazję go spróbować.
Czas na wyjątkową, leśną zupę, która jest nie tylko pełna zdrowych składników, ale także przywraca smak polskich lasów w domowych warunkach. Warto wypróbować ten przepis, który mimo prostoty oferuje bogaty i pełny smak, pełen aromatu grzybów, warzyw i ziół.
Czas przygotowania: około godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 5 porcji:
- 0,5 kg ziemniaków
- 0,5 kg białej kapusty
- 300 g marchewki
- 300 g kalarepy
- 250 g selera
- 2 zielone liście pora
- 1 cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 30 g suszonych borowików
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka suszonego lubczyku
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- pieprz do smaku
- 2 litry wody
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- śmietanka roślinna (opcjonalnie do podania)
- natka pietruszki (opcjonalnie do podania)
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Zaczynamy od przygotowania warzyw. Ziemniaki, marchewkę, kalarepę i seler obieramy, a następnie kroimy w średnią kostkę. Por tniemy w cienkie paski, cebulę – w drobną kostkę, czosnek – w plasterki. Kapustę drobno szatkujemy. Borowiki pozostawiamy w całości, nie moczymy ich wcześniej.
- Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju rzepakowego. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kolejno cebulę, pora, marchewkę, seler, kapustę i kalarepę. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodajemy czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Całość smażymy jeszcze przez chwilę, aż warzywa lekko się zeszklą i połączą ze sobą aromaty.
- Gotowanie zupy: Do garnka wlewamy 2 litry wody, dodajemy suszone borowiki i całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut, aż warzywa staną się miękkie, a zupa nabierze pełni smaku.
- Przygotowanie ziemniaków: W międzyczasie ziemniaki gotujemy osobno w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je i ubijamy tłuczkiem na gładkie purée. Tak przygotowane ziemniaki dodajemy do gotującej się zupy.
- Doprawianie: Dodajemy koncentrat pomidorowy, a następnie majeranek, tymianek i lubczyk. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły, i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Na końcu doprawiamy całość świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- Podanie: Zupę podajemy gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Jeśli lubimy bardziej kremową konsystencję, możemy dodać do każdej porcji łyżkę śmietany roślinnej.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
