Zupa kokosowa z botwinką i imbirem to pyszne połączenie egzotycznych przypraw i tradycyjnych składników, które tworzą harmonijną, rozgrzewającą potrawę idealną na chłodniejsze dni. Inspirowana kuchnią azjatycką zupa łączy w sobie intensywne smaki ostrego imbiru i papryczki chili, które idealnie kontrastują z delikatnym, kremowym mlekiem kokosowym. To niebanalne połączenie sprawia, że każda łyżka zupy dostarcza nowych wrażeń kulinarnych – ostra i aromatyczna, z nutą cytrusów i słodyczy, a jednocześnie przyjemnie łagodna dzięki mleku kokosowemu.
Botwinka, główny składnik tej zupy, nadaje jej wyjątkowego charakteru – zarówno dzięki swoim liściom, jak i młodym buraczkom, które wnoszą lekko słodki, ziemisty posmak. Bogactwo witamin i minerałów zawartych w botwince czyni tę zupę zdrową i sycącą, szczególnie w połączeniu z warzywami takimi jak ziemniaki, korzeń pietruszki i marchew. Dodatkowo, buraki są znane ze swoich właściwości detoksykujących, co czyni tę potrawę nie tylko smaczną, ale i korzystną dla zdrowia.
Imbir i papryczka chili wprowadzają do zupy pikantny akcent, który nie tylko podkreśla smak, ale także wspomaga trawienie i wzmacnia odporność, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym. Mielone przyprawy, takie jak kolendra i kumin, dodają orientalnego aromatu, który doskonale komponuje się z kremowym mlekiem kokosowym, nadając zupie egzotycznego charakteru.
Mleko kokosowe to kluczowy składnik, który łagodzi ostrość przypraw, sprawia, że zupa nabiera aksamitnej konsystencji i delikatnie słodkiego posmaku. To także świetna alternatywa dla osób na diecie wegańskiej – zupa nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, a mleko kokosowe wzbogaca ją w zdrowe tłuszcze.
Zwieńczeniem tej potrawy jest sok z cytryny, który – dodany na końcu przyrządzania – nadaje świeżości i równoważy smaki. Cytrynowa kwasowość świetnie komponuje się z kremowością mleka kokosowego i słodyczą buraczków, nadając zupie lekkości. Świeża kolendra, posypana na wierzchu, dodaje jeszcze więcej aromatu, a jej intensywny, ziołowy smak podkreśla egzotyczny charakter potrawy.
Zupa kokosowa z botwinką i imbirem jest nie tylko smaczna, ale również łatwa w przygotowaniu. To idealna propozycja na szybki, pożywny obiad, który rozgrzeje i zadowoli całą rodzinę.
Czas przygotowania: 45 minut do godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania porcji:
- 2 duże ziemniaki
- 1 średnia marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 2 pęczki botwinki z buraczkami
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 cm świeżego imbiru
- ½ papryczki chili
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego), mielonego
- 1 łyżeczka kolendry, mielonej
- sól morska do smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 2 łyżki oleju kokosowego (może być również inny, dobrej jakości olej roślinny)
- 1-1,5 l bulionu roślinnego
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- do podania: świeża kolendra, opcjonalnie bazylia
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
- Ziemniaki, korzeń pietruszki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę.
- Botwinkę wraz z buraczkami dokładnie opłucz. Buraczki obierz i pokrój w małą kostkę, a liście botwinki drobno posiekaj.
- Czosnek, imbir i papryczkę chili również drobno posiekaj.
- Smażenie przypraw:
- W garnku rozgrzej na średnim ogniu olej kokosowy (lub inny roślinny według preferencji).
- Dodaj imbir, czosnek oraz chili i smaż przez około 1-2 minuty, aż aromaty się uwolnią.
- Następnie dodaj mieloną kolendrę i kmin rzymski, smaż wszystko razem przez kolejną minutę, mieszając.
- Gotowanie warzyw:
- Do garnka wrzuć pokrojone ziemniaki, korzeń pietruszki oraz marchewkę.
- Smaż warzywa przez kilka minut, aby delikatnie się zarumieniły.
- Dodaj buraczki i liście botwinki, wszystko razem wymieszaj i duś jeszcze przez około 2 minuty.
- Dodanie bulionu:
- Wlej bulion roślinny do garnka, tak aby wszystkie warzywa były zanurzone. Dopraw solą morską i pieprzem.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodanie mleka kokosowego:
- Gdy warzywa będą ugotowane, wlej do zupy mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Finalne doprawienie:
- Dopraw zupę sokiem z cytryny według własnego smaku – 1 łyżką na początek, a jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kwaśna, dodaj jeszcze trochę.
- Podanie:
- Zupę podawaj na gorąco, posypaną świeżą kolendrą (opcjonalnie możesz użyć również bazylii).
- Możesz również dodać odrobinę oliwy z oliwek lub kleks jogurtu roślinnego dla dodatkowego smaku i dekoracji.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
