Gofry – chrupiące, złociste i lekkie jak chmurka. To przysmak, który kojarzy się z wakacjami nad morzem, zapachem słodyczy na deptaku i chwilą relaksu. Deser ten to wspomnienie lata, radości i czasu spędzonego na świeżym powietrzu w gronie najbliższych. Nasze gofry są jednak inne. Stworzone specjalnie z myślą o weganach, którzy chcą delektować się tym przysmakiem, ale bez składników pochodzenia zwierzęcego. Tu nie znajdziecie jajek, masła ani mleka. Są za to starannie dobrane roślinne ingredienty, które sprawiają, że wafle wychodzą idealnie puszyste i chrupiące, a jednocześnie lekkie i delikatne.
Aquafaba, czyli woda z ciecierzycy – sekretny składnik tego przepisu, to niecodzienne, ale gwarantujące sukces rozwiązanie. W cudowny sposób zastępuje ona białko jajka. Kiedy ubijesz ją na sztywno, nada ciastu niesamowitej struktury i lekkości, dzięki czemu wafle staną się puszyste i będą wręcz rozpływać się w ustach. Woda z ciecierzycy to prawdziwy przełom w wegańskiej kuchni. Dzięki niej uzyskasz teksturę zbliżoną do tradycyjnej. Gofry z dodatkiem aquafaby zachowują idealną strukturę, a przy tym pozostają delikatne i nietłuste.
Dodatek soku z cytryny lub limonki to kolejny trik, dzięki któremu gofry będą jeszcze bardziej puszyste i łagodne w smaku. Możesz pomyśleć: sok z cytryny? Nie martw się! Jej smak szybko ulotni się w czasie pieczenia, a przysmak będzie smakował cudownie. Kwas zawarty w soku z limonki lub cytryny reaguje z proszkiem do pieczenia, uwalniając bąbelki dwutlenku węgla, które nadają ciastu lekkości. To taka mała, naukowa sztuczka, która podkręca całą strukturę ciasta. Oliwa z oliwek z kolei dodaje naszemu wypiekowi delikatności i wilgotności, a ksylitol dodatkowo podkręca smak. Wszystko po to, by każda chwila spędzona z tym deserem była wyjątkowa.
Teraz, zanim zabierzemy się do dzieła, warto wspomnieć o mące. W tym przepisie używamy mąki orkiszowej, która idealnie nadaje się do gofrów. Jej właściwości pozwalają na uzyskanie sprężystości, która jest kluczowa w przypadku tego przysmaku – ciasto zachowa kształt i będzie miało odpowiednią strukturę. Jeśli Twoja dieta wymaga mąki bezglutenowej, nie martw się, można ją zamienić. Pamiętaj jednak, że wafle mogą być nieco mniej chrupiące, choć nadal będą smaczne i aromatyczne.
A co do dodatków – tu masz pełną dowolność. Możesz postawić na klasykę i podać gofry z syropem klonowym, świeżymi owocami czy orzechami. A może krem czekoladowy albo domowe lody wegańskie? Dodatki można zmieniać w zależności od nastroju, pory roku i tego, co akurat masz w kuchni. Dzięki temu deser ten nigdy Ci się nie znudzi – za każdym razem będzie smakował inaczej.
Czas przygotowania: 20-30 minut.
Składniki
Składniki na 4 gofry:
- 11/2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego + 2 łyżki mleka roślinnego
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki wody z ciecierzycy
- 2 łyżki ksylitolu
- 3 łyżki oliwy z oliwek + oliwa do posmarowania gofrownicy
do podania: ulubione owoce, orzechy, syrop klonowy, domowe lody wegańskie, krem czekoladowy, masło orzechowe lub dżem
Przygotowanie
- Przelej wodę z ciecierzycy do miski i ubijaj, aż uzyskasz puszystą, białą pianę. Śmiało możesz do tego użyć miksera. Dodaj ksylitol i kontynuuj ubijanie. Piana powinna być sztywna.
- W oddzielnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. W innej wymieszaj mleko roślinne, oliwę oraz sok z cytryny lub limonki. Powoli połącz mokre składniki z suchymi, delikatnie mieszając, by nie powstały grudki.
- Do ciasta dodaj ubitą pianę z aquafaby, delikatnie mieszając, by zachować puszystość. Staraj się mieszać powoli, by ciasto zachowało lekkość.
- Rozgrzej gofrownicę i posmaruj ją oliwą. Wlej porcję ciasta, zamknij urządzenie i piecz do uzyskania złocistego koloru.
- Podaj gofry natychmiast, dodając ulubione dodatki. Możesz użyć owoców, syropu klonowego, orzechów, czy czegokolwiek, co doda im smaku i koloru.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
