To niezwykle delikatne, kremowe ciasto bez pieczenia, inspirowane smakiem kokosowych pralinek Raffaello, jest idealną propozycją na zdrowy deser dla całej rodziny. Zaskakuje połączeniem prostych, roślinnych składników, które zamieniają się w pełne smaku, aromatyczne ciasto, zachwycające nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Migdałowy spód, który nadaje chrupkości, idealnie kontrastuje z kremową, kokosową masą, przygotowaną na bazie kaszy jaglanej – jednego z najzdrowszych polskich zbóż, bogatego w witaminy, minerały i błonnik.
W przepisie znajdziesz mleczko kokosowe, które nadaje masie wyjątkowej gładkości oraz intensywnego, tropikalnego smaku. Dzięki jego wcześniejszemu schłodzeniu oddzielimy stałą część, która jest kluczem do uzyskania idealnej konsystencji kremu.
Dzięki dodatkowi wiórków kokosowych ciasto jest pełne charakterystycznego aromatu, który sprawia, że trudno mu się oprzeć. Dodatek soku z cytryny wprowadza lekkość i delikatną kwaskowatość, która przełamuje słodycz i świetnie komponuje się z kremową strukturą. Użyty syrop klonowy (lub inny naturalny słodzik, taki jak syrop z agawy lub daktyli) nadaje subtelnej słodyczy, a jednocześnie wzbogaca smak o delikatną karmelową nutę.
Jaglane rafaello to ciasto, które nie tylko pięknie się prezentuje, ale również dostarcza cennych wartości odżywczych – kasza jaglana jest lekkostrawna, bogata w krzemionkę, która korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci.
Ten deser to również doskonała opcja dla osób z nietolerancją glutenu, ponieważ nie zawiera żadnej mąki ani zbóż glutenowych. Jest też całkowicie roślinne, dzięki czemu wpisuje się w zasady diety wegańskiej.
Przygotowanie tego ciasta nie wymaga pieczenia, a sam proces obejmuje jedynie kilka prostych kroków – od zmielenia migdałów na spód, przez ugotowanie kaszy jaglanej, aż po połączenie składników masy kokosowej. Zrobienie tego ciasta może być także świetną okazją do wspólnego gotowania z rodziną lub przyjaciółmi.
A gdy całość odpowiednio się schłodzi, możemy udekorować ją świeżymi malinami lub dodatkową porcją wiórków kokosowych, które pięknie kontrastują na tle jasnej masy. Każdy kęs tego ciasta to połączenie kremowej konsystencji, lekkości kokosa oraz delikatnej cytrusowej nuty. Warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie, ponieważ efekt końcowy jest naprawdę wyjątkowy. Zadowoli zarówno miłośników słodkich deserów, jak i tych, którzy cenią sobie zdrowe alternatywy.
Czas przygotowania: 30 minut + 2-3 godziny chłodzenia ciasta.
Składniki
Składniki do przygotowania tortownicy o średnicy 20 cm:
Spód:
- 200 g migdałów
- 2 łyżki syropu klonowego, z agawy lub z daktyli
- 3 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
Masa raffaello:
- ¾ szklanki kaszy jaglanej
- 1,5 szklanki dowolnego mleka roślinnego
- 1 puszka mleczka kokosowego (schłodzonego przez min. 12 godzin)
- 1 szklanka wiórek kokosowych
- 4-6 łyżek soku z cytryny
- ½ szklanki syropu klonowego, z agawy lub z daktyli
Dekoracja:
- maliny
- dodatkowe wiórki kokosowe
Przygotowanie
- Przygotowanie spodu:
- Zmiel migdały na drobne kawałki, ale nie na pył. Chodzi o to, by zachować lekko chrupiącą konsystencję.
- Do migdałów dodaj 2 łyżki syropu klonowego oraz 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż masę na dno formy o średnicy ok. 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie rozprowadź i dociśnij, po czym wstaw formę do lodówki.
- Gotowanie kaszy jaglanej:
- Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Możesz przelać ją wrzątkiem.
- Przełóż kaszę do garnka, dodaj 1,5 szklanki mleka roślinnego i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż wchłonie płyn i będzie miękka.
- Przygotowanie masy raffaello:
- Schłodzone mleczko kokosowe wyjmij z lodówki i oddziel stałą część, którą umieść w misce.
- Do mleczka dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i wiórki kokosowe.
- Dodaj połowę soku z cytryny oraz połowę syropu klonowego. Zmiksuj wszystko na gładką masę, a następnie spróbuj. Stopniowo dodaj resztę soku i syropu według własnego smaku, mieszając za każdym razem, aby dobrze połączyć składniki.
- Nakładanie masy:
- Wyjmij formę ze spodem z lodówki, nałóż na nią masę raffaello i rozprowadź równomiernie. Wygładź powierzchnię szpatułką.
- Chłodzenie:
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, najlepiej na całą noc.
- Dekoracja:
- Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi malinami lub wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
