Ziemniaczana sałatka z jogurtowym sosem to nie tylko pyszna, ale i zdrowa propozycja, która doskonale sprawdzi się jako przystawka na rodzinne spotkania, przyjęcia czy pikniki. Połączenie świeżych warzyw z delikatnymi ziemniakami oraz aromatycznym sosem na bazie jogurtu sojowego tworzy harmonijną całość, która zachwyci każde podniebienie.
Ziemniaki, które są głównym składnikiem tej sałatki, to źródło skrobi, błonnika oraz wielu witamin i minerałów. Dzięki gotowaniu na parze zachowują one więcej składników odżywczych, a ich smak jest subtelniejszy i bardziej naturalny. Warzywa, takie jak ogórek, marchewka i żółta papryka, wprowadzają do potrawy świeżość i chrupkość, a także kolory, które sprawiają, że sałatka wygląda apetycznie. Kwaśne jabłko dodaje nie tylko ciekawej nuty smakowej, ale również wartości odżywczych.
Dodatki w postaci sezamu i szczypiorku nie tylko wzbogacają smak, ale także dostarczają cennych składników pokarmowych, takich jak zdrowe tłuszcze i witaminy. Płatki drożdżowe nieaktywne, często pomijane w sałatkach, stanowią doskonałe źródło białka oraz witamin z grupy B, co czyni tę potrawę jeszcze bardziej wartościową pod względem odżywczym.
Sos jogurtowy to kluczowy element tej sałatki, który sprawia, że całość nabiera wyrazistości. Kombinacja jogurtu sojowego, cytryny oraz aromatycznych przypraw, takich jak kumin, kurkuma, kolendra, imbir i czosnek w proszku, tworzy idealne połączenie, które podkreśla smak wszystkich składników. Taki sos jest nie tylko pyszny, ale również lżejszy od tradycyjnych sosów na bazie majonezu, co czyni sałatkę bardziej dietetyczną.
Ziemniaczana sałatka z jogurtowym sosem to idealny wybór dla tych, którzy pragną zdrowo się odżywiać, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia. Danie to jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale również może być modyfikowane według własnych upodobań. Dodatkowo, dzięki swojej różnorodności, stanowi doskonały dodatek do wielu dań głównych, a także świetnie smakuje jako samodzielna przekąska.
Czas przygotowania: pół godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 700 g ziemniaków sałatkowych
- 150 g ogórka szklarniowego
- ½ jabłka (wybierz kwaśny gatunek)
- 1 marchewka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula czerwona
- 2 spore łyżki sezamu
- 4-5 łyżek posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
SOS jogurtowy:
- 5 łyżek jogurtu sojowego
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/3 łyżeczki imbiru
- 1/3 łyżeczki czosnku w proszku
- sól morska
- duża szczypta czarnego pieprzu
- chili
Przygotowanie
- Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki sałatkowe dokładnie umyj, obierz i pokrój w kostkę. Umieść je w parowarze i gotuj na parze przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia.
- Krojenie warzyw: W międzyczasie umyj ogórka szklarniowego i pokrój go w drobną kostkę. Marchewkę i cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Żółtą paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w małe kawałki. Jabłko umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę, usuwając gniazdo nasienne.
- Przygotowanie sezamu i szczypiorku: Na suchej patelni lekko upraż sezam, aż będzie złocisty. Uważaj, aby go nie spalić, ponieważ może stać się gorzki. Po uprażeniu odstaw na bok do ostygnięcia. Szczypior dokładnie umyj, a następnie posiekaj na małe kawałki.
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz ostudzone ziemniaki, ogórka, jabłko, marchewkę, cebulę, żółtą paprykę, uprażony sezam, posiekany szczypior oraz płatki drożdżowe nieaktywne. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj, aby się połączyły, ale nie zgnieć ziemniaków.
- Przygotowanie sosu jogurtowego: W osobnej misce wymieszaj jogurt sojowy, sok z cytryny, musztardę sarepską, kumin, kurkumę, kolendrę, imbir, czosnek w proszku, sól morską, czarny pieprz oraz chili. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły, a sos był gładki i jednolity.
- Finalizacja sałatki: Przygotowany sos jogurtowy wlej do miski z sałatką i delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki. Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.
- Podanie: Przykryj sałatkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem możesz ozdobić sałatkę świeżymi ziołami lub dodatkowym szczypiorkiem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
